Ancho Chile-majonesaus
Lær hvordan du lager en deilig ancho chile majones som passer perfekt til grillmat, fisk eller som dipp. Enkel oppskrift med spennende smak.
Om denne retten
Denne ancho chile-majonesen er en uunnværlig ledsager til alt fra grillede skallretter til stekte poteter og kyllingnuggets. Den dype, røkete smaken av ancho-chili balanseres perfekt av friske smaker som hvitløk og spisskummen, og den kremete majonesen blir en ny familiefavoritt.
Ingredienser
- 1. 4 ancho-chili, tørket og renset, ristet (se note) uten stilk, frøet og finhakket
- 2. 3 spiseskjeer hvitvinseddik
- 3. 1 spiseskje vegetabilsk olje
- 4. 1/2 liten løk, finhakket
- 5. 3 fedd hvitløk, finhakket
- 6. 1 teskje malt spisskummen
- 7. 1/2 teskje salt
- 8. 1/4 teskje nykvernet svart pepper
- 9. 2 store eggeplommer
- 10. 3 dl olivenolje
Ingredienser
- 1. 4 ancho-chili, tørket og renset, ristet (se note) uten stilk, frøet og finhakket
- 2. 3 spiseskjeer hvitvinseddik
- 3. 1 spiseskje vegetabilsk olje
- 4. 1/2 liten løk, finhakket
- 5. 3 fedd hvitløk, finhakket
- 6. 1 teskje malt spisskummen
- 7. 1/2 teskje salt
- 8. 1/4 teskje nykvernet svart pepper
- 9. 2 store eggeplommer
- 10. 3 dl olivenolje
Fremgangsmåte
- 1I en liten bolle, bland sammen chili julienne og eddik, og la det trekke i 1 time.
- 2I mellomtiden, i en liten tykkbunnet stekepanne, varm opp oljen over middels varme.
- 3Tilsett løk og sautér, rør av og til, i 6 til 7 minutter, eller til løken er gjennomsiktig.
- 4Tilsett hvitløk og spisskummen, og kok i omtrent 2 minutter til, til hvitløken har frigjort sin aroma.
- 5Ta av varmen og avkjøl til romtemperatur.
- 6I en stor bolle, bland sammen eddik og chili blandture, salt, pepper og eggeplommer.
- 7Med en ballongvisp, pisk sammen til det er helt glatt, og fortsett å piske mens du sakte heller i olivenoljen, først veldig langsomt, til all oljen er absorbert og majonesen er emulsifisert.
- 8Overfør til en bolle og rør inn løk-hvitløks blandture.
- 9Dekk til og oppbevar i kjøleskapet hvis det ikke skal brukes med en gang, i opptil 1 uke.
Tips og Varianter
- 1Rør majonesen godt før servering for å blande alle smakene sammen.
- 2Prøv å bruke ancho-chili-pulver istedenfor friske chili for en dypere, mer intens smak.
- 3La majones-blandingen stå i kjøleskapet i minst 30 minutter før bruk for at smakene skal utvikle seg.
Serveringsforslag
Denne majonesen passer perfekt til grillede skallretter som reker eller kamskjell, men den er også et utmerket dip eller dressing til stekte poteter, kyllingnuggets eller enkle grønnsakretter.
Nøkkelord
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ancho Chile-majonesaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ancho Chile-majonesaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ancho Chile-majonesaus?▼
Total tilberedningstid for Ancho Chile-majonesaus er omtrent 10 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ancho Chile-majonesaus vanskelig å lage?▼
Ja, dette er en enkel oppskrift som passer for nybegynnere. Instruksjonene er klare og enkle å følge.
Hvor mange kalorier er det i Ancho Chile-majonesaus?▼
En porsjon av Ancho Chile-majonesaus inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
