Ananda Caesar-salat med mais- og kikertepannekake
Lær hvordan du lager en frisk ananda caesar salat med smakfulle maismel-chickpea pannekaker. En sunn og enkel rett for sommermåltidet.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier350 kcal
Total tid35 min
Forberedelse15 min
Steketid20 min
Porsjoner4
NivåMiddels
forrett
Om denne retten
Ananda Caesar-salat med mais- og kikertepannekake er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer naturell, lett fettredusert yoghurt, fedd hvitløk, finhakket, teskje fint havsalt. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 2,4 dl naturell, lett fettredusert yoghurt
- 1/8 teskje tørket Guntur-rød chili,* frøet og finhakket
- 2 store basilikumblader, kuttet på tvers i tynne strimler
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 1/8 teskje fint havsalt
- 0,6 dl løk, finhakket (fra 1/8 middels løk)
- 1 1/2 ss Parmesanost, finrevet
- 1 ss sherryeddik
- 1 ss Worcestershire-saus
- 3 ss ekstra jomfrolivolje
- 1/2 teskje fint havsalt
- 4 skiver fullkornsbrød, ca. 2,5 cm tykke, uten skorpe
- 2 fedd hvitløk, skrelt og delt i to
- 1 ts ekstra jomfrolivolje
- 1 ss løk, finhakket
- 2 store basilikumblader, grovhakket
- 0,6 dl kikertmel**
- 0,6 dl fint gult maismel
- 1/8 teskje bakepulver
- 1/8 teskje fint havsalt
- 1 stort egg, lett pisket
- 1,2 dl kulturmelk, godt ristet
- 4,7 dl isbergsalat, revet i bitestørrelse biter
- 1 (2-unse) bit Parmesanost, skåret i tynne skiver
- *Guntur-rød chili, som er hjemmehørende i Sør-India, finnes i asiatiske og indiske butikker. Hvis den ikke er tilgjengelig, kan tørket ancho- eller chipotlechili, eller malt ancho-chili-pulver brukes som erstatning.
- **Kikertmel, også kalt gram-mel eller besan, kan finnes i Midtøsten- og indiske butikker eller på Kalustyans.com.
- Spesialutstyr: to 30 cm kvadratiske stykker osteklede
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 2,4 dl naturell, lett fettredusert yoghurt
- 1/8 teskje tørket Guntur-rød chili,* frøet og finhakket
- 2 store basilikumblader, kuttet på tvers i tynne strimler
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 1/8 teskje fint havsalt
- 0,6 dl løk, finhakket (fra 1/8 middels løk)
- 1 1/2 ss Parmesanost, finrevet
- 1 ss sherryeddik
- 1 ss Worcestershire-saus
- 3 ss ekstra jomfrolivolje
- 1/2 teskje fint havsalt
- 4 skiver fullkornsbrød, ca. 2,5 cm tykke, uten skorpe
- 2 fedd hvitløk, skrelt og delt i to
- 1 ts ekstra jomfrolivolje
- 1 ss løk, finhakket
- 2 store basilikumblader, grovhakket
- 0,6 dl kikertmel**
- 0,6 dl fint gult maismel
- 1/8 teskje bakepulver
- 1/8 teskje fint havsalt
- 1 stort egg, lett pisket
- 1,2 dl kulturmelk, godt ristet
- 4,7 dl isbergsalat, revet i bitestørrelse biter
- 1 (2-unse) bit Parmesanost, skåret i tynne skiver
- *Guntur-rød chili, som er hjemmehørende i Sør-India, finnes i asiatiske og indiske butikker. Hvis den ikke er tilgjengelig, kan tørket ancho- eller chipotlechili, eller malt ancho-chili-pulver brukes som erstatning.
- **Kikertmel, også kalt gram-mel eller besan, kan finnes i Midtøsten- og indiske butikker eller på Kalustyans.com.
- Spesialutstyr: to 30 cm kvadratiske stykker osteklede
Fremgangsmåte
- 1Lag yoghurtost. Dekk en finmasket sil med dobbel lag osteklede og plasser det over en middels stor bolle. Overfør yoghurten til silen, trekk opp og knyt sammen kantene av ostekledet, slik at yoghurten pakkes inn i en bunt. Dekk med plastfolie og la det renne av i kjøleskapet i minst 8 timer eller over natten. Kast væsken. I en middels stor bolle, rør sammen den avrennete yoghurten, chili, basilikum, hvitløk og salt. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet til den skal brukes. (Osten kan forberedes opptil to dager i forveien og oppbevares i kjøleskapet.)
- 2Dekk en finmasket sil med dobbel lag osteklede og plasser den over en middels stor bolle. Overfør yoghurten til silen, trekk opp og knyt sammen kantene av ostekledet, slik at yoghurten pakkes inn i en bunt. Dekk med plastfolie og la det renne av i kjøleskapet i minst 8 timer eller over natten. Kast væsken.
- 3I en middels stor bolle, rør sammen den avrennete yoghurten, chili, basilikum, hvitløk og salt. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet til den skal brukes. (Osten kan forberedes opptil to dager i forveien og oppbevares i kjøleskapet.)
- 4Lag dressing. I en blender, kombiner løk, Parmesan, kapers, eddik og Worcestershire-saus. Kjør til det er jevnt, og med motoren i gang, tilsett gradvis olivenolje og kjør til det er fullt emulgert. Rør inn salt og overfør til en ikke-reaktiv, lufttett beholder. Oppbevar i kjøleskapet i minst 1 time og opptil 3 dager.
- 5I en blender, kombiner løk, Parmesan, kapers, eddik og Worcestershire-saus. Kjør til det er jevnt, og med motoren i gang, tilsett gradvis olivenolje og kjør til det er fullt emulgert. Rør inn salt og overfør til en ikke-reaktiv, lufttett beholder. Oppbevar i kjøleskapet i minst 1 time og opptil 3 dager.
- 6Lag krutonger. Forvarm grillen. Arbeid i 2 omganger, og legg brødskivene på et stort, rimet stekebrett. Grill, 3 tommer fra varmen, til de er gylne, ca. 1 minutt på hver side. Gni hver skive på begge sider med hvitløk. Skjær hver skive i 2,5 cm store terninger og hold varme til de skal brukes.
- 7Forvarm grillen.
- 8Arbeid i 2 omganger, og legg brødskivene på et stort, rimet stekebrett. Grill, 3 tommer fra varmen, til de er gylne, ca. 1 minutt på hver side. Gni hver skive på begge sider med hvitløk. Skjær hver skive i 2,5 cm store terninger og hold varme til de skal brukes.
- 9Lag krutonger. I en tung, 30 cm stor non-stick stekepanne over moderat høy varme, varm opp olivenolje til den er varm, men ikke røykende. Tilsett løk og sautér til løken er gjennomsiktig, ca. 1 minutt. Rør inn basilikum og kok i ytterligere 30 sekunder. Ta av varmen. I en middels stor bolle, visp sammen kikertmel, maisenna, bakepulver og salt. I en liten bolle, visp sammen egg og kulturmelk. Tilsett det tørre og rør forsiktig til røren er glatt, og vend deretter forsiktig inn den sauterte løken og basilikumen. La røren hvile i romtemperatur i 15 minutter. Rens stekepannen og varm opp over moderat varme til en dråpe vann som slippes i pannen suser. Hell i røren og stek, vend en gang, til den er lett gyllenbrun på begge sider, ca. 3-4 minutter per side. Overfør pannekaken til et skjærebrett og skjær i fire deler.
- 10I en tung, 30 cm stor non-stick stekepanne over moderat høy varme, varm opp olivenolje til den er varm, men ikke røykende. Tilsett løk og sautér til løken er gjennomsiktig, ca. 1 minutt. Rør inn basilikum og kok i ytterligere 30 sekunder. Ta av varmen.
- 11I en middels stor bolle, visp sammen kikertmel, maisenna, bakepulver og salt. I en liten bolle, visp sammen egg og kulturmelk. Tilsett det tørre og rør forsiktig til røren er glatt, og vend inn den sauterte løken og basilikumen. La røren hvile i romtemperatur i 15 minutter.
- 12Rens stekepannen og varm opp over moderat varme til en dråpe vann som slippes i pannen suser. Hell i røren og stek, vend en gang, til den er lett gyllenbrun på begge sider, ca. 3-4 minutter per side. Overfør pannekaken til et skjærebrett og skjær i fire deler.
- 13For å montere og servere. I en stor bolle, vend sammen salat, dressing og krutonger. Fordel salaten på 4 mellomstore tallerkener. Topp hver porsjon med en pannekakebiter og 1/4 av yoghurtosten. Bruk en grønnsaksskreller og lag Parmesan-flak over hver salat. Server umiddelbart.
- 14I en stor bolle, vend sammen salat, dressing og krutonger. Fordel salaten på 4 mellomstore tallerkener. Topp hver porsjon med en pannekakebiter og 1/4 av yoghurtosten. Bruk en grønnsaksskreller og lag Parmesan-flak over hver salat. Server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ananda Caesar-salat med mais- og kikertepannekake?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ananda Caesar-salat med mais- og kikertepannekake. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ananda Caesar-salat med mais- og kikertepannekake?▼
Total tilberedningstid for Ananda Caesar-salat med mais- og kikertepannekake er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ananda Caesar-salat med mais- og kikertepannekake vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ananda Caesar-salat med mais- og kikertepannekake?▼
En porsjon av Ananda Caesar-salat med mais- og kikertepannekake inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
