Ananas, pekannøtt og kokosrom-tamales
Oppskrift på ananas, pekannøtt og kokos-rum tamales – en søt og eksotisk dessert med smak av ananas, pekannøtter og kokosrum. Perfekt for sommerfesten!
Om denne retten
Disse fabuløse tamalene er en utsøkt feiring av tropiske smaker og klassiske meksikanske teknikker. Den luftige, velsmakende deigen og det deilige fyllet av søt, krydret ananas og sprø pekannøtter i en myk kokosrom-saus, skaper en uforglemmelig dessertopplevelse. Tradisjonen med å pakke disse maisdolkene i blader stammer fra urfolkenes matkultur, og gir dem et naturlig, jordnært uttrykk som bringer oss nærmere matens røtter.
Ingredienser
- 18 tørkede maisblad
- 4,7 dl masa harina (instant maismel)
- Kosher-salt
- 14 ss usaltet smør, myknet
- 0,6 dl sukker
- 0,6 dl pluss 2 ss mørkbrunt sukker, pakket
- 1/2 ts mandelessens
- 1/2 ts vaniljeekstrakt
- 1/2 ts kanel, malt
- 1 kanelstang
- 1 ananas, skrelt, kjernet og finhakket
- 2 ts honning
- 0,6 dl kokosrom
- 0,6 dl pekannøtter, ristet og hakket
Ingredienser
- 18 tørkede maisblad
- 4,7 dl masa harina (instant maismel)
- Kosher-salt
- 14 ss usaltet smør, myknet
- 0,6 dl sukker
- 0,6 dl pluss 2 ss mørkbrunt sukker, pakket
- 1/2 ts mandelessens
- 1/2 ts vaniljeekstrakt
- 1/2 ts kanel, malt
- 1 kanelstang
- 1 ananas, skrelt, kjernet og finhakket
- 2 ts honning
- 0,6 dl kokosrom
- 0,6 dl pekannøtter, ristet og hakket
Fremgangsmåte
- 1Bløtlegg maisbladene i en bolle med varmt vann, bruk en tallerken for å holde dem under vann, til de er myke, ca. 1 time.
- 2I mellomtiden lager du deigen: Bland masa harina og 1 teskje salt i en bolle til en kjøkkenmaskin. Tilsett 10 spiseskjeer smør og 3/4 kopp varmt vann, og bland med flatpiskeren til det er godt blandet. Tilsett sukker, 1/4 kopp brunt sukker, mandel- og vaniljeekstrakt og malt kanel; bland til det er jevnt fordelt, ca. 1 minutt. Dekk til og sett i kjøleskapet.
- 3Lag fyllet: La vannet og kanelstangen småkoke i en kjele til det er litt redusert, ca. 10 minutter. Smelt de resterende 4 spiseskjeene smør i en stekepanne over middels høy varme. Tilsett de resterende 2 spiseskjeene brunt sukker og kok, rør om for å løse opp sukkeret, ca. 1 minutt. Tilsett ananas, honning og kanelvann, inkludert kanelstangen; kok under omrøring til blandingen nesten er tørr, ca. 5 minutter.
- 4Ta pannen av varmen. Tilsett rom, og sett deretter pannen tilbake på middels varme. Løft pannen slik at rommet antennes (eller hold en tent fyrstikk nær sausen for å tenne den). Kok til ananasen er lett karamellisert, ca. 3 minutter. Rør inn pekannøttene; sett til side for å avkjøle.
- 5Sil av bladene og tørk dem forsiktig. Riv hvert blad langs med lengden i en 9 cm bred stripe. Riv noe av de overskytende bladene i 18 tynne strimler til å binde med; sett til side bladrestene. Legg bladene med 9 cm bredde på en ren overflate. Begynn 1/2 tomme fra den brede enden, fordel 1 spiseskje deig langs et blad, og la det være en 1/2 tomme bred kant på sidene. Skje 1 spiseskje av fyllet ned midten av deigen. Rull stramt til en sylinder. Brett opp den smale enden; bind med en stripe av maisblad for å sikre. Gjenta med de resterende bladene, deigen og fyllet.
- 6Sett en damprist i en stor kjele fylt med 2,5–5 cm vann. Sett en liten bolle opp ned i risten, og plasser deretter tamalene oppreist i damperen, med foldesiden ned, og hvil mot bollen. Dekk med bladrester, og legg et fuktig kjøkkenhåndkle oppå. Kok opp vannet over middels høy varme, dekk til og damp til tamalene løsner fra bladene, ca. 40 minutter. Ta ut tamalene og la dem avkjøle litt før de pakkes ut.
- 7Fotograf: Kat Teutsch
Tips og Varianter
- 1Sørg for at maisbladene er godt bløtlagt før bruk, slik at de blir myke og fleksible.
- 2Vær forsiktig når du tyter opp fyllet, så ikke det spruter overalt!
- 3Damp tamalene godt, slik at de får en luftig, myk konsistens - ikke for lenge, så de blir tørre.
Serveringsforslag
Disse tamalene er perfekte å servere som en avsluttende søt behandling etter et krydret meksikansk måltid. De passer også utmerket til kaffekosen eller som et spesielt attraktivt bidrag til en søtsaksbuffet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ananas, pekannøtt og kokosrom-tamales?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ananas, pekannøtt og kokosrom-tamales. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ananas, pekannøtt og kokosrom-tamales?▼
Total tilberedningstid for Ananas, pekannøtt og kokosrom-tamales er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ananas, pekannøtt og kokosrom-tamales vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ananas, pekannøtt og kokosrom-tamales?▼
En porsjon av Ananas, pekannøtt og kokosrom-tamales inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
