Søte tamales med ananas, pekannøtt og kokosrom
Oppskrift på ananas, pekannøtt og kokosrom-tamales – en søt og eksotisk dessert med smak av ananas, pekannøtter og kokosrom. Perfekt for sommerfesten!
Foto av Gonzalo Guzmán García på Pexels
Ingredienser
- 18 stk. tørkede maisblad
- 4,7 dl masa harina (instant maismel)
- Kosher-salt
- 14 ss usaltet smør, myknet
- 0,6 dl sukker
- 0,6 dl pluss 2 ss mørkbrunt sukker, pakket
- 0,5 ts mandelessens
- 0,5 ts vaniljeekstrakt
- 0,5 ts kanel, malt
- 1 kanelstang
- 1 ananas, skrelt, kjernet og finhakket
- 2 ts honning
- 0,6 dl kokosrom
- 0,6 dl pekannøtter, ristet og hakket
Ingredienser
- 18 stk. tørkede maisblad
- 4,7 dl masa harina (instant maismel)
- Kosher-salt
- 14 ss usaltet smør, myknet
- 0,6 dl sukker
- 0,6 dl pluss 2 ss mørkbrunt sukker, pakket
- 0,5 ts mandelessens
- 0,5 ts vaniljeekstrakt
- 0,5 ts kanel, malt
- 1 kanelstang
- 1 ananas, skrelt, kjernet og finhakket
- 2 ts honning
- 0,6 dl kokosrom
- 0,6 dl pekannøtter, ristet og hakket
Slik gjør du:
- Bløtlegg maisbladene i en bolle med varmt vann. Bruk en tallerken for å holde dem under vann, til de er myke, ca. 1 time.
- I mellomtiden lager du deigen: Bland masa harina og 1 ts salt i en bolle til en kjøkkenmaskin. Tilsett 10 ss smør og 1,8 dl varmt vann, og bland med flatpiskeren til det er godt blandet.
- Tilsett sukker, 0,6 dl brunt sukker, mandel- og vaniljeekstrakt og malt kanel; bland til det er jevnt fordelt, ca. 1 minutt. Dekk til og sett i kjøleskapet.
- Lag fyllet: La vannet og kanelstangen småkoke i en kjele til det er litt redusert, ca. 10 minutter.
- Smelt de resterende 4 ss smør i en stekepanne over middels høy varme. Tilsett de resterende 2 ss brunt sukker og kok, rør om for å løse opp sukkeret, ca. 1 minutt.
- Tilsett ananas, honning og kanelvann, inkludert kanelstangen; kok under omrøring til blandingen nesten er tørr, ca. 5 minutter.
- Ta pannen av varmen. Tilsett rom, og sett deretter pannen tilbake på middels varme. Løft pannen slik at rommen antennes (eller hold en tent fyrstikk nær sausen for å tenne den).
- Kok til ananasen er lett karamellisert, ca. 3 minutter. Rør inn pekannøttene; sett til side for å avkjøle.
- Sil av bladene og tørk dem forsiktig. Riv hvert blad langs med lengden i en 9 cm bred stripe. Riv noe av de overskytende bladene i 18 tynne strimler til å binde med; sett til side bladrestene.
- Legg bladene med 9 cm bredde på en ren overflate. Begynn 1,25 cm fra den brede enden, fordel 1 ss deig langs et blad, og la det være en 1,25 cm bred kant på sidene.
- Skje 1 ss av fyllet ned midten av deigen. Rull stramt til en sylinder. Brett opp den smale enden; bind med en stripe av maisblad for å sikre. Gjenta med de resterende bladene, deigen og fyllet.
- Sett en damprist i en stor kjele fylt med 2,5–5 cm vann. Sett en liten bolle opp ned i risten, og plasser deretter tamalene oppreist i damperen, med foldesiden ned, og hvil mot bollen.
- Dekk med bladrester, og legg et fuktig kjøkkenhåndkle oppå. Kok opp vannet over middels høy varme, dekk til og damp til tamalene løsner fra bladene, ca. 40 minutter.
- Ta ut tamalene og la dem avkjøle litt før de pakkes ut.
Om denne retten
Disse fabelaktige tamalene er en utsøkt feiring av tropiske smaker og klassiske meksikanske teknikker. Den luftige, velsmakende deigen og det deilige fyllet av søt, krydret ananas og sprø pekannøtter i en myk kokosrom-saus, skaper en uforglemmelig dessertopplevelse. Tradisjonen med å pakke disse maisdolkene i blader stammer fra urfolkenes matkultur, og gir dem et naturlig, jordnært uttrykk som bringer oss nærmere matens røtter.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at maisbladene er godt bløtlagt før bruk, slik at de blir myke og fleksible.
- 2Vær forsiktig når du kynner opp fyllet, så ikke det spruter overalt!
- 3Damp tamalene godt, slik at de får en luftig, myk konsistens - ikke for lenge, så de blir tørre.
Serveringsforslag
Disse tamalene er perfekte å servere som en avsluttende søt behandling etter et krydret meksikansk måltid. De passer også utmerket til kaffekosen eller som et spesielt attraktivt bidrag til en søtsaksbuffet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Søte tamales med ananas, pekannøtt og kokosrom?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Søte tamales med ananas, pekannøtt og kokosrom. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Søte tamales med ananas, pekannøtt og kokosrom?▼
Total tilberedningstid for Søte tamales med ananas, pekannøtt og kokosrom er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Søte tamales med ananas, pekannøtt og kokosrom vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Søte tamales med ananas, pekannøtt og kokosrom?▼
En porsjon av Søte tamales med ananas, pekannøtt og kokosrom inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Kremet banansplit-pai med jordbær
Grønn blåbærpai med limegelé
Plommer og fersken i blåbær-vaniljesirup
Hjemmelaget eplesyltetøy med kanel og muskat
Artisjokk- og olivenoljekake med kiwifryll og kremfrosting
