Ananas- og makadamianøttmarengspikerter
Oppskrift på frisk og søt ananas macadamia nut meringue pies. Perfekt dessert for sommeren eller helårs feiring. Enkel å lage og smakfull.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier350 kcal
Total tid50 min
Forberedelse30 min
Steketid20 min
Porsjoner8
NivåMiddels
dessert
Om denne retten
Disse pikerttartene er et skikkelig smakssensasjon! Den tropiske blandingen av søt ananas og sprø macadamianøtter skaper en helt unik og forfriskende smaksopplevelse. Oppskriften er inspirert av Hawaiian-stilen, og passer perfekt som et lettvint og festlig dessertvalg på sommeren.
Ingredienser
8 porsjoner
- 1,8 dl saltede macadamianøtter (ca. 85 gram)
- 2,4 dl hvetemel
- 2 spiseskjeer sukker
- 1/4 teskje salt
- 1/2 stang (0,6 dl) kaldt usaltet smør, kuttet i 1/2-tommers terninger
- 1 stort egg, lett pisket
- 3 spiseskjeer usaltet smør
- 5,3 dl terninger av skrellet, kjernet, fersk ananas (merket "ekstra søt")
- 0,6 dl lett pakket brunt sukker
- 1 spiseskje fersk sitronsaft
- 2 store eggehviter
- 1/8 teskje kremostartar
- 0,6 dl sukker
- Spesialutstyr: 12 metallskjell (2 til 2 1/2 tommer) eller en mini-muffinform med 12 former (0,3 dl); en avsatt metallspatel
Ingredienser
8 porsjoner
- 1,8 dl saltede macadamianøtter (ca. 85 gram)
- 2,4 dl hvetemel
- 2 spiseskjeer sukker
- 1/4 teskje salt
- 1/2 stang (0,6 dl) kaldt usaltet smør, kuttet i 1/2-tommers terninger
- 1 stort egg, lett pisket
- 3 spiseskjeer usaltet smør
- 5,3 dl terninger av skrellet, kjernet, fersk ananas (merket "ekstra søt")
- 0,6 dl lett pakket brunt sukker
- 1 spiseskje fersk sitronsaft
- 2 store eggehviter
- 1/8 teskje kremostartar
- 0,6 dl sukker
- Spesialutstyr: 12 metallskjell (2 til 2 1/2 tommer) eller en mini-muffinform med 12 former (0,3 dl); en avsatt metallspatel
Fremgangsmåte
- 1Lag paien: Sett ovnsristen i midten av ovnen og forvarm ovnen til 190°C. Rist nøtter i ett lag i en lett stekeplate i ovnen, rør om en eller to ganger, til de er gylne, ca. 5 minutter. La dem avkjøle helt i stekeplaten på en rist. Hakk nøttene grovt, ca. 1/4 kopp, og sett til side. Kjør mel, sukker, salt og resten av nøttene i en food processor til nøttene er finhakket, tilsett smør og kjør til blandingen ligner grovt mel. Tilsett egg og kjør til deigen begynner å samle seg til en ball, men fortsatt er smuldrete. Form deigen til en ball med hendene. Trykk ca. 1 ss deig jevnt utover bunnen og opp langs sidene av hver paiform. Sett skjellene i kjøleskapet til de er faste, ca. 30 minutter. Prikk lett bunnen og sidene av de avkjølte paiformene med en gaffel. Stek til kantene er gylne og bunnen er lys gyllen, 12–15 minutter. La dem avkjøle helt i formene på en rist. Løsne forsiktig kantene med en avlang slikkepott, fjern deretter forsiktig skjellene fra formene og overfør dem til en lett stekeplate. Strø hakkede nøtter i bunnen av skjellene. La ovnen stå på.
- 2Sett ovnsristen i midten av ovnen og forvarm ovnen til 190°C. Rist nøtter i ett lag i en lett stekeplate i ovnen, rør om en eller to ganger, til de er gylne, ca. 5 minutter. La dem avkjøle helt i stekeplaten på en rist. Hakk nøttene grovt, ca. 1/4 kopp, og sett til side.
- 3Kjør mel, sukker, salt og resten av nøttene i en food processor til nøttene er finhakket, tilsett smør og kjør til blandingen ligner grovt mel. Tilsett egg og kjør til deigen begynner å samle seg til en ball, men fortsatt er smuldrete. Form deigen til en ball med hendene. Trykk ca. 1 ss deig jevnt utover bunnen og opp langs sidene av hver paiform. Sett skjellene i kjøleskapet til de er faste, ca. 30 minutter.
- 4Prikk lett bunnen og sidene av de avkjølte paiformene med en gaffel.
- 5Stek til kantene er gylne og bunnen er lys gyllen, 12–15 minutter.
- 6La dem avkjøle helt i formene på en rist. Løsne forsiktig kantene med en avlang slikkepott, fjern deretter forsiktig skjellene fra formene og overfør dem til en lett stekeplate. Strø hakkede nøtter i bunnen av skjellene. La ovnen stå på.
- 7Lag fyllet: La smør, ananas, brunt sukker og sitronsaft småkoke i en 30 cm tung stekepanne over middels varme, rør av og til, til mesteparten av væsken er fordampet og ananasen er lett gjennomsiktig, ca. 10 minutter. La det avkjøle litt, og skje deretter en stor teskje fyll i hver skjell.
- 8La det småkoke i ca. 10 minutter, til mesteparten av væsken er fordampet og ananasen er lett gjennomsiktig.
- 9La det avkjøle litt, og skje deretter en stor teskje fyll i hver skjell.
- 10Lag marengstopping: Pisk eggehvitene med krem av tartar i en stor bolle med en elektrisk mikser på høy hastighet til de akkurat danner myke topper. Rør gradvis inn sukker og pisk til marengsen holder stive, glansfulle topper. Skje ca. 2 ss marengs over fyllet i hver pai, dekk fyllet helt og forsegle marengsen til paideigen. Dra marengsen opp i små topper og stek til toppene er gylne på steder, ca. 5 minutter. La paiene avkjøle på rister i ca. 30 minutter. Server varme eller romtempererte.
- 11Pisk eggehvitene med krem av tartar i en stor bolle med en elektrisk mikser på høy hastighet til de akkurat danner myke topper. Rør gradvis inn sukker og pisk til marengsen holder stive, glansfulle topper. Skje ca. 2 ss marengs over fyllet i hver pai, dekk fyllet helt og forsegle marengsen til paideigen.
- 12Dra marengsen opp i små topper og stek til toppene er gylne på steder, ca. 5 minutter.
- 13La paiene avkjøle på rister i ca. 30 minutter. Server varme eller romtempererte.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å bruke ekstra søt, frisk ananas for best resultat - dette gir den rette sødme- og syrebalansen.\nHusk å la marengstoppen få gyllne spisser i ovnen for den perfekte, knastrende kontrast.\nTa paiene ut av formene når de er helt avkjølte, for å unngå at de faller sammen.
Serveringsforslag
Disse pikerttartene er perfekte å servere utendørs på en sommerkveld, gjerne med et glass iskald hvitvin eller frisk sitronsorbet til. De kan også passe fint som dessert etter en grillet middag med tropiske smaker.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ananas- og makadamianøttmarengspikerter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ananas- og makadamianøttmarengspikerter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ananas- og makadamianøttmarengspikerter?▼
Total tilberedningstid for Ananas- og makadamianøttmarengspikerter er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ananas- og makadamianøttmarengspikerter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ananas- og makadamianøttmarengspikerter?▼
En porsjon av Ananas- og makadamianøttmarengspikerter inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
