Frisk ananas- og limesorbet med pinjekaramell

Ingredienser

• Ananassorbet:
• 2.5 dl vann
• 0.5 dl sukker
• 4.5 dl usøtet ananasjuice
• 2.5 dl finhakket, skrelt fersk ananas
• Limesorbet:
• 2 lime
• 4.5 dl vann
• 3.5 dl sukker
• 1.5 dl fersk limejuice
• Pinjekjerner-karamell

Slik gjør du:

1. For ananassorbet:
2. Rør sammen 2.5 dl vann og sukker i en liten kjele over middels varme til sukkeret er oppløst.
3. Øk varmen og kok opp. Ta kjelen av varmen og la sirupen avkjøles.
4. Rør inn ananasjuice. Sett blandingen i kjøleskapet til den er helt kald.
5. Kjør blandingen i en iskremmaskin i henhold til produsentens instruksjoner til sorbeten er myk.
6. Tilsett hakket ananas og fortsett å kjøre til sorbeten er fast. Overfør til en dekket beholder og frys ned.
7. For limesorbet:
8. Bruk en grønnsaks- eller potetskreller til å skrelle bare den grønne delen av limene (zest).
9. Bland 2.5 dl vann, sukker og limezest i en middels stor kjele. Rør over middels varme til sukkeret er oppløst.
10. Øk varmen og kok opp. Ta kjelen av varmen og kast limeskallet. La sirupen avkjøles.
11. Bland sukker-sirupen, limejuice og resten av vannet (2 dl) i en middels bolle. Sett blandingen i kjøleskapet til den er helt kald.
12. Kjør blandingen i en iskremmaskin i henhold til produsentens instruksjoner til sorbeten er fast. Overfør til en dekket beholder og frys ned.
13. (Både ananas- og limesorbet kan lages tre dager i forveien. Oppbevares frosne.)
14. Server ved å alternere iskuler av ananas- og limesorbet i høye glass.
15. Pynt med et stykke pinjekjerner-karamell.