Ananas-kokos Napoleon med mascarponekrem og ananas-sirup
Lær å lage deilige pineappelnapoleons med mascarponekrem og ananas-sirup. En frisk og eksotisk dessert som passer perfekt til sommeren.
Om denne retten
Denne desserten er en sann fest for sansene! Ananas-kokos Napoleon kombinerer de eksotiske smakene fra kokos og ananas på en kreativ måte som vil begeistre enhver som elsker søtt og tropisk. Desserten har røtter i den franske baketradisjonene, men den får et moderne, norsk preg gjennom bruken av lokale, ferske ingredienser som jordbær og mascarponekrem.
Ingredienser
- Smørefri vegetabilsk spray
- 4,7 dl usøtet, revet kokosnøtt (ca. 140 gram)
- 0,6 dl hvetemel
- 3 dl sukker
- 2 spiseskjeer pluss 1 teskje usaltet smør, romtemperert
- 1,8 dl eggehviter (ca. 6 store)
- 7,1 dl hermetikk ubehandlet ananasjuice
- 1,2 dl sukker
- 7 kardemommekapsler, delt i to
- 1 teskje svarte pepperkorn
- 2 hele nellikspiker
- 1 kanelstang
- 1/2 jalapeñopepper med frø
- 1 stor ananas, skrelt, kjernet og skåret i 12 skiver (hver ca. 1/3 tomme tykk)
- 340 gram mascarponeost (ca. 2,4 dl pluss 2 spiseskjeer)
- 3 dl avkjølt piskefløte
- 0,6 dl sukker
- 1 spiseskje mørk rom
- 1 kurv med jordbær (ca. 300 gram), renset og skåret i skiver
Ingredienser
- Smørefri vegetabilsk spray
- 4,7 dl usøtet, revet kokosnøtt (ca. 140 gram)
- 0,6 dl hvetemel
- 3 dl sukker
- 2 spiseskjeer pluss 1 teskje usaltet smør, romtemperert
- 1,8 dl eggehviter (ca. 6 store)
- 7,1 dl hermetikk ubehandlet ananasjuice
- 1,2 dl sukker
- 7 kardemommekapsler, delt i to
- 1 teskje svarte pepperkorn
- 2 hele nellikspiker
- 1 kanelstang
- 1/2 jalapeñopepper med frø
- 1 stor ananas, skrelt, kjernet og skåret i 12 skiver (hver ca. 1/3 tomme tykk)
- 340 gram mascarponeost (ca. 2,4 dl pluss 2 spiseskjeer)
- 3 dl avkjølt piskefløte
- 0,6 dl sukker
- 1 spiseskje mørk rom
- 1 kurv med jordbær (ca. 300 gram), renset og skåret i skiver
Fremgangsmåte
- 1Lag kokos-tuiles: Forvarm ovnen til 150°C. Spray et stort bakepapirkledd stekebrett med vegetabilsk oljespray. Bland kokos og mel i en liten bolle. Bruk en elektrisk mikser og pisk sukker og smør i en stor bolle til det er godt blandet. Tilsett gradvis eggehviter og pisk til blandingen tykner litt. Rør inn kokosblandingen. Form 2 tuiles ved å øse ut 1 veldig generøs spiseskje med røre for hver tuile på det forberedte stekebrettet, med 10 cm mellomrom. Bruk en liten metallspatel eller baksiden av en skje og fordel røren til tynne sirkler på 7,5 til 9 cm i diameter. Stek til tuilene er gylne, ca. 22 minutter. Arbeid raskt og bruk en metallspatel til å flytte tuilene over på rist. Hvis tuilene stivner og setter seg litt fast på stekebrettet, kan du sette det inn i ovnen kortvarig igjen. Gjenta med resten av røren, og spray stekebrettet med oljespray før hver batch. La avkjøle helt.
- 2Forvarm ovnen til 150°C. Spray et stort, non-stick bakepapirkledd stekebrett med vegetabilsk oljespray. Bland kokos og mel i en liten bolle. Bruk en elektrisk mikser og pisk sukker og smør i en stor bolle til det er godt blandet. Tilsett gradvis eggehviter og pisk til blandingen tykner litt. Rør inn kokosblandingen.
- 3Form 2 tuiles ved å øse ut 1 veldig generøs spiseskje med røre for hver tuile på det forberedte stekebrettet, med 10 cm mellomrom. Bruk en liten metallspatel eller baksiden av en skje og fordel røren til tynne sirkler på 7,5 til 9 cm i diameter. Stek til tuilene er gylne, ca. 22 minutter. Arbeid raskt og bruk en metallspatel til å flytte tuilene over på rist
Tips og Varianter
- 1Sørg for at kokos-tuilene får god farge i ovnen - da blir de sprø og knasende.
- 2Husk å bruke helt fersk ananasjuice for å få den friske, syrlige smaken.
- 3Vær forsiktig så ikke mascarponekremens tekstur blir for myk - rør den bare til den nettopp er samlet.
Serveringsforslag
Servér desserten kald, gjerne sammen med et glass mousserende vin eller en forfriskende gin & tonic. En kvist mynte eller litt revet sitronskall kan også bidra til å løfte de tropiske smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ananas-kokos Napoleon med mascarponekrem og ananas-sirup?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ananas-kokos Napoleon med mascarponekrem og ananas-sirup. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ananas-kokos Napoleon med mascarponekrem og ananas-sirup?▼
Total tilberedningstid for Ananas-kokos Napoleon med mascarponekrem og ananas-sirup er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ananas-kokos Napoleon med mascarponekrem og ananas-sirup vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ananas-kokos Napoleon med mascarponekrem og ananas-sirup?▼
En porsjon av Ananas-kokos Napoleon med mascarponekrem og ananas-sirup inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
