Ingredienser
- Smørefri vegetabilsk spray
- 4.7 dl usøtet, revet kokos
- 0.6 dl hvetemel
- 3 dl sukker
- 2 ss pluss 1 ts usaltet smør, romtemperert
- 1.8 dl eggehviter (ca. 6 store)
- 7.1 dl hermetisk usøtet ananasjuice
- 1.2 dl sukker
- 7 kardemommekapsler, delt i to
- 1 ts svarte pepperkorn
- 2 hele nellikspiker
- 1 kanelstang
- 1/2 jalapeñopepper med frø
- 1 stor ananas, skrelt, kjernet og skåret i 12 skiver (ca. 0.8 cm tykke)
- 340 g mascarponeost (ca. 2.4 dl pluss 2 ss)
- 3 dl avkjølt piskefløte
- 0.6 dl sukker
- 1 ss mørk rom
- 1 kurv med jordbær (ca. 300 g), renset og skåret i skiver
Ingredienser
- Smørefri vegetabilsk spray
- 4.7 dl usøtet, revet kokos
- 0.6 dl hvetemel
- 3 dl sukker
- 2 ss pluss 1 ts usaltet smør, romtemperert
- 1.8 dl eggehviter (ca. 6 store)
- 7.1 dl hermetisk usøtet ananasjuice
- 1.2 dl sukker
- 7 kardemommekapsler, delt i to
- 1 ts svarte pepperkorn
- 2 hele nellikspiker
- 1 kanelstang
- 1/2 jalapeñopepper med frø
- 1 stor ananas, skrelt, kjernet og skåret i 12 skiver (ca. 0.8 cm tykke)
- 340 g mascarponeost (ca. 2.4 dl pluss 2 ss)
- 3 dl avkjølt piskefløte
- 0.6 dl sukker
- 1 ss mørk rom
- 1 kurv med jordbær (ca. 300 g), renset og skåret i skiver
Slik gjør du:
- Lag kokos-tuiles:
- Forvarm ovnen til 150°C. Spray et stort bakepapirkledd stekebrett med vegetabilsk oljespray.
- Bland kokos og mel i en liten bolle.
- Bruk en elektrisk mikser og pisk sukker og smør i en stor bolle til det er godt blandet.
- Tilsett gradvis eggehviter og pisk til blandingen tykner litt.
- Rør inn kokosblandingen.
- Form 2 tuiles ved å øse ut 1 veldig generøs spiseskje med røre for hver tuile på det forberedte stekebrettet, med 10 cm mellomrom.
- Bruk en liten metallspatel eller baksiden av en skje og fordel røren til tynne sirkler på 7.5 til 9 cm i diameter.
- Stek til tuilene er gylne, ca. 22 minutter.
- Arbeid raskt og bruk en metallspatel til å flytte tuilene over på rist. Hvis tuilene stivner og setter seg litt fast på stekebrettet, kan du sette det inn i ovnen kortvarig igjen.
- Gjenta med resten av røren, og spray stekebrettet med oljespray før hver batch. La avkjøle helt.
- Lag ananassirup:
- Kombiner ananasjuice, sukker, kardemomme, pepperkorn, nellik, kanelstang og jalapeño i en middels kjele. Kok opp over middels høy varme, reduser deretter varmen og la det småkoke til sirupen er redusert til ca. 2.4 dl, ca. 20-25 minutter. Sil sirupen og kast krydderne. La avkjøle helt.
- Tilbered ananasskiver:
- Grill ananasskivene på en grillpanne eller i ovnen til de er lett karamelliserte og møre, ca. 2-3 minutter per side. La avkjøle.
- Lag mascarponekrem:
- I en stor bolle, pisk mascarponeost, avkjølt piskefløte, sukker og rom med en elektrisk mikser til det er stivt og kremaktig. Pass på å ikke overpiske.
- Monter napoleonene:
- Legg en kokos-tuile på hver serveringsplate. Topp med en skje mascarponekrem, deretter en skive grillet ananas. Gjenta lagene, og avslutt med en tuile på toppen.
- Drypp ananassirup over hver napoleon og pynt med skivede jordbær.
Om denne retten
Denne desserten er en sann fest for sansene! Ananas- og kokosnapoleon kombinerer de eksotiske smakene fra kokos og ananas på en kreativ måte som vil begeistre enhver som elsker søtt og tropisk. Desserten har røtter i de franske baketradisjonene, men den får et moderne, norsk preg gjennom bruken av ferske ingredienser som jordbær og mascarponekrem.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at kokos-tuilene får god farge i ovnen – da blir de sprø og knasende.
- 2Husk å bruke usøtet ananasjuice for å få den friske, syrlige smaken.
- 3Vær forsiktig så ikke mascarponekremens tekstur blir for myk – rør den bare til den nettopp er samlet.
Serveringsforslag
Servér desserten kald, gjerne sammen med et glass musserende vin eller en forfriskende gin & tonic. En kvist mynte eller litt revet sitronskall kan også bidra til å løfte de tropiske smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ananas- og kokosnapoleon med mascarponekrem?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ananas- og kokosnapoleon med mascarponekrem. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ananas- og kokosnapoleon med mascarponekrem?▼
Total tilberedningstid for Ananas- og kokosnapoleon med mascarponekrem er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ananas- og kokosnapoleon med mascarponekrem vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ananas- og kokosnapoleon med mascarponekrem?▼
En porsjon av Ananas- og kokosnapoleon med mascarponekrem inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Grønn blåbærpai med limegelé
Plommer og fersken i blåbær-vaniljesirup
Kremet banansplit-pai med jordbær
Druegelé med sitronbasilikum og krystallisert ingefær
Artisjokk- og olivenoljekake med kiwifryll og kremfrosting
