Ananas-galette
Lær hvordan du lager en deilig ananas galette med denne enkle oppskriften. Perfekt som sommerdessert eller helgebehandling.
Om denne retten
Denne ananas-galetten er et uimotståelig møte mellom luftig, smuldrete deig og saftige, karamelliserte ananaskroker. Med sin lekne, tropiske sødme og deilige duft av kanel, er den et utmerket sluttpoeng for et sommermåltid eller en festlig kveld. Oppskriften er en moderne vri på den klassiske franske paien, og bringer smaker fra andre siden av kloden rett inn i ditt eget kjøkken.
Ingredienser
- 3,6 dl hvetemel
- Rundt måleskje salt
- 1 teskje sukker
- 1 stang kaldt usaltet smør, skåret i 1/2-tommers terninger
- 3 til 5 spiseskjeer isvann
- 3 spiseskjeer semolina (noen ganger kalt semolinamel)
- 1 (4-punds) fersk ananas (helst merket ekstra-søt), skrelt, delt i fire, kjernet ut og kuttet i tynne, 1/4-tommers skiver på tvers
- 1 spiseskje usaltet smør, smeltet
- 3 spiseskjeer sukker
- 1/4 teskje kanel
- 1 spiseskje helmelk
- Tilbehør: vaniljeis
Ingredienser
- 3,6 dl hvetemel
- Rundt måleskje salt
- 1 teskje sukker
- 1 stang kaldt usaltet smør, skåret i 1/2-tommers terninger
- 3 til 5 spiseskjeer isvann
- 3 spiseskjeer semolina (noen ganger kalt semolinamel)
- 1 (4-punds) fersk ananas (helst merket ekstra-søt), skrelt, delt i fire, kjernet ut og kuttet i tynne, 1/4-tommers skiver på tvers
- 1 spiseskje usaltet smør, smeltet
- 3 spiseskjeer sukker
- 1/4 teskje kanel
- 1 spiseskje helmelk
- Tilbehør: vaniljeis
Fremgangsmåte
- 1Lag paideig: Bland mel, salt, sukker og smør med fingertuppene eller en paiblander (eller pulsér i en food processor) bare til blandingen ligner grovt mel med noen små (nesten erte-store) smørklumper. Drypp over 3 spiseskjeer iskaldt vann og rør forsiktig med en gaffel til det er godt blandet. Klem en liten neve: Hvis det ikke holder sammen, tilsett mer iskaldt vann, 1/2 spiseskje om gangen, og rør (eller pulsér) til det akkurat er blandet. Test igjen. (Ikke arbeid deigen for mye, ellers blir den seig.) Vend ut deigen på en lett melet overflate og del den i 4 deler. Med helen av hånden, smør hver del en eller to ganger i en fremovergående bevegelse for å fordele fettet. Samle deigen igjen, bruk en paibrett eller en deigskrape hvis du har, og form den til en 15 cm stor skive. Pakk den inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet til den er fast, minst 1 time.
- 2Lag fyllet og stek galette: Forvarm ovnen til 175°C med risten i midten. Kjevle ut deigen på en lett melet overflate med en melet kjevle til en 38 x 28 cm stor rektangel og legg den på et stort bakepapirkledd stekebrett. La den hvile i kjøleskapet til den er litt fastere, men fortsatt fleksibel, ca. 5 minutter. Strø semolina jevnt over deigen, med en 1 cm bred kant rundt. Fordel ananasbåter på deigen, overlapp dem litt, i 3 langsgående rader. Pensle ananasen med smeltet smør. Bland sukker og kanel og strø over ananasen. Brett inn kanten av deigen over den ytre delen av ananasen og pensle med melk. Stek galetten i 30 minutter, dekk deretter løst med et stykke folie og stek videre til fyllet bobler og deigen er gyllen, ytterligere 25–30 minutter. Fjern folien og avkjøl galetten, uten dekke, på en rist i 20 minutter, før du forsiktig glir den av stekebrettet og lar den avkjøle helt.
- 3Forvarm ovnen til 175°C med risten i midten.
- 4Kjevle ut deigen på en lett melet overflate med en melet kjevle til en 38 x 28 cm stor rektangel og legg den på et stort bakepapirkledd stekebrett. La den hvile til den er litt fastere, men fortsatt fleksibel, ca. 5 minutter.
- 5Strø semolina jevnt over deigen, med en 1 cm bred kant rundt. Fordel ananasbåtene på deigen, overlapp dem litt, i 3 langsgående rader. Pensle ananasen med smeltet smør. Bland sukker og kanel og strø over ananasen. Brett inn kanten av deigen over den ytre delen av ananasen og pensle med melk. Stek i 30 minutter, dekk deretter løst med folie og stek videre til fyllet bobler og deigen er gyllen, ytterligere 25–30 minutter. Fjern folien og avkjøl galetten, uten dekke, på en rist i 20 minutter før du forsiktig glir den av stekebrettet og lar den avkjøle helt.
Tips og Varianter
- 1- Bruk en ekstra søt ananas for best resultat - den gir en deilig, frisk fruktsmak.
- 2- Stri semolina over deigen før du legger på ananasbitene. Det absorberer overflødig fuktighet og holder deigen sprø.
- 3- Ikke arbeid deigen for mye - bare nok til at den holder seg sammen. Det gir den den etterlengtede, sprøe strukturen.
Serveringsforslag
Servér den avkjølte galetten med en kule kremet vaniljeis. Den kontrasterende kalde, kremmende isen og den varme, karamelliserte ananasen er en himmelsk kombinasjon.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ananas-galette?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ananas-galette. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ananas-galette?▼
Total tilberedningstid for Ananas-galette er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ananas-galette vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ananas-galette?▼
En porsjon av Ananas-galette inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
