Anadama-ruller
Oppskrift på anadama rolls, deilige bakverk med søt maismel og honning, perfekte til frokost eller som snacks.
Om denne retten
Anadama-ruller er en tradisjonell nyengelsk bakevare med en deilig blanding av maisgryn, molasses og smør. Disse bløte, gullbrune bollene er et autentisk smaksstykke fra Amerikas tidlige kolonitid og en perfekt ledsager til høstens varme måltider.
Ingredienser
- 1. 2,4 dl helmelk
- 2. 2,4 dl vann
- 3. 2 teskjeer salt
- 4. 1,2 dl gult maisgryn
- 5. 0,8 dl mild-smakende (lys) molasses
- 6. 6 spiseskjeer (3/4 av en neve) usaltet smør
- 7. 1,2 dl varmt vann (ca. 40°C til 46°C)
- 8. 1 pose tørrgjær
- 9. ca. 13 dl usøtet hvetemel (all-purpose)
- 10. 2 teskjeer sesamfrø eller valmuefrø
Ingredienser
- 1. 2,4 dl helmelk
- 2. 2,4 dl vann
- 3. 2 teskjeer salt
- 4. 1,2 dl gult maisgryn
- 5. 0,8 dl mild-smakende (lys) molasses
- 6. 6 spiseskjeer (3/4 av en neve) usaltet smør
- 7. 1,2 dl varmt vann (ca. 40°C til 46°C)
- 8. 1 pose tørrgjær
- 9. ca. 13 dl usøtet hvetemel (all-purpose)
- 10. 2 teskjeer sesamfrø eller valmuefrø
Fremgangsmåte
- 11. Kok melk, 1 kopp vann og salt opp til kokepunkt i en stor, tykk kjele over middels varme. Rør sakte inn maismelet. Kok til blandingen tykner og koker, mens du visper konstant, i omtrent 2 minutter. Ta av varmen. Rør inn melasse og 2 spiseskjeer smør. Overfør blandingen til en stor bolle. La den avkjøles til termometeret som er satt inn i midten av blandingen viser 115°F, mens du ofte visper, i ca. 15 minutter. Hell 1/2 kopp varmt vann i en liten bolle; strø gjær over. La stå til gjæren løses opp og toppen ser svampaktig ut, i ca. 13 minutter. Rør gjærblandingen inn i maisblandingen. Bland gradvis inn 4 3/4 kopper mel, ca. 1 kopp om gangen, til du får en myk deig som slipper sidene av bollen. Strø 1/4 kopp mel på arbeidsflaten. Vend deigen ut på den melete overflaten; elt til den er glatt og elastisk, og strø mer mel etter behov, med spiseskjeer, i ca. 10 minutter (deigen vil fortsatt være litt klissete). Form deigen til en ball. Smør en stor bolle med 1 spiseskje smør. Legg deigen i bollen og vend den slik at den blir dekket av smør. Dekk bollen med plastfolie. La deigen heve i et varmt, trekkfritt område til den har doblet seg i størrelse, i ca. 1 time og 15 minutter. Slå ned deigen. Dekk deigen med plastfolie; la den hvile i 10 minutter. Smør to 23 cm store kakeformer med 1/2 spiseskje smør hver. Rull deigen til en 45 cm lang logg. Skjær den i 18 like store biter. Bruk hendene til å forme hver bit til en ball. Plasser 9 boller i hver form, med litt avstand mellom. Dekk hver form løst med et håndkle. La bollene hvile i et varmt, trekkfritt område til de nesten har doble
Tips og Varianter
- 1Sørg for at maisblandingen kjøles tilstrekkelig før du blander inn gjæren - for høy temperatur kan ødelegge gjæren.
- 2Bruk en blanding av hvete- og maismelet for en mer kompleks tekstur og smak.
- 3Dekk bollene løst under heving for å hindre at de tørker ut på oversiden.
Serveringsforslag
Anadama-bollene er perfekte som frokost eller lett lunsj, gjerne toppet med litt saltet smør og sirup. De passer også utmerket som suppekringler eller til gryteretter med kraftig smak.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Anadama-ruller?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Anadama-ruller. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Anadama-ruller?▼
Total tilberedningstid for Anadama-ruller er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Anadama-ruller vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Anadama-ruller?▼
En porsjon av Anadama-ruller inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
