Amys skumle gode eplepai
Oppdag hvordan du lager Amy's Freaky Good Eple Tart, en smakfull og enkel dessert perfekt for høstsesongen. Denne oppskriften gir deg en søt, sprø og frisk eplekake som imponerer.
Om denne retten
Denne hjemmelagde eplepai'en er den ultimate høstglemmen. Blomstrende Granny Smith-epler, krydret med vanilje og sitronsyre, omfavner den sprø, smørskvetne paibunnen som smelter i munnen. Denne klassiske oppskriften fra mormors oppskriftskasse er blitt et fast innslag på familiens høstmenyer i generasjoner.
Ingredienser
- 1. En grunnoppskrift på paibunn, avkjølt, følger nedenfor, eller én ferdigkjøpt frossen paibunn
- Hvetemel til utbaking
- Omtrent 10 Granny Smith- epler
- 6 ss smør
- 0,6 dl sukker, pluss 1 ss til dryss
- 1 ts vaniljeekstrakt
- 1/2 ts salt
- 1 sitron
- 1 ts salt
- 0,6 dl sukker
- Liten mengde isvann (ca. 0,6 dl)
- 1 eggeplomme
- 4,1 dl hvetemel
- 2,4 dl pluss 2 ss smør, kuttet i 1/2-tommers biter, avkjølt
Ingredienser
- 1. En grunnoppskrift på paibunn, avkjølt, følger nedenfor, eller én ferdigkjøpt frossen paibunn
- Hvetemel til utbaking
- Omtrent 10 Granny Smith- epler
- 6 ss smør
- 0,6 dl sukker, pluss 1 ss til dryss
- 1 ts vaniljeekstrakt
- 1/2 ts salt
- 1 sitron
- 1 ts salt
- 0,6 dl sukker
- Liten mengde isvann (ca. 0,6 dl)
- 1 eggeplomme
- 4,1 dl hvetemel
- 2,4 dl pluss 2 ss smør, kuttet i 1/2-tommers biter, avkjølt
Fremgangsmåte
- 1Spesialutstyr: En kjevle, en terteform med løs bunn, en mandolin eller grønnsaksskjærer, en pensel til baking, en food processor, en deigskrape.
- 2Forvarm ovnen til 190°C (375°F). Dryss en ren arbeidsflate lett med mel og kjevle ut den kalde deigen til en runding på omtrent 28 centimeter i diameter – gi deigen en kvart sving hver gang du kjevler, og løft den av og til for å drysse under med mer mel. Rull deigen over kjevlen og legg den i terteformen, trykk den godt ned i bunnen og opp langs kantene. Bruk fingrene til å klype bort overflødig deig på toppen av formen. Sett formen i kjøleskapet i minst 30 minutter, og gjerne over natten. Hvis du bruker en frossen paibunn, kan du hoppe over dette steget og begynne med eplene. Mens deigen avkjøles, lager du fyllet. Skrell, del opp og kjern eplene. Med en mandolin, grønnsaksskjærer eller skarp kniv, skjær eplene i tynne skiver på ca. 0,6 cm tykkelse på langs. Smelt 4 ss smør i en stor stekepanne over middels høy varme og ha i epleskivene. Vend dem i smøret, og tilsett sukker, vanilje og salt. La det koke under omrøring til eplene er myke og nesten faller fra hverandre, og mesteparten av væsken har fordampet, ca. 15–25 minutter. La fyllet avkjøle seg mens deigen blir ferdig avkjølt.
- 3I mellomtiden, skrell, del opp og kjern eplene igjen, men denne gangen bruk 4 epler. Skjær dem i veldig tynne skiver på ca. 0,3 cm tykkelse på langs. Press sitronsaft over skivene for å forhindre misfarging. Når deigen er avkjølt, tar du ut formen fra kjøleskapet og fordeler det avkjølte fyllet jevnt over bunnen. Begynn på ytterkanten av tertebunnen og lag en ring av tett overlappende epleskiver på ca. 0,3 cm tykkelse, med den siste skiven under den første for å danne en uavbrutt sirkel. Lag en ny ring inne i den første, på samme måte, med litt overlapp. Det vil bli en liten åpning i midten: plasser noen epleskiver for å dekke dette. Smelt de resterende 2 ss smør og pensle over toppen av epleskivene, pass på å ikke forstyrre ringene. Strø over resten av sukkeret og plasser formen på nederste rille i ovnen. Stek til skorpen og eplene er gyldne, ca. 50 minutter til 1 time og 10 minutter. Ta ut av ovnen og avkjøl på en bakerist. Server varm eller romtemperert.
- 4Løs opp salt og sukker i isvannet, og bland inn eggeplommen med en gaffel til det er godt blandet. Ha melet i en food processor. Strø over de kalde smørterningene og puls til deigen er grov med noen erterstore smørbiter igjen. Mens maskinen går, tilsett iskaldt vann i en tynn stråle, og puls til deigen begynner å samle seg. Hell deigen ut på en lett melet arbeidsflate og samle den til en ball. Ta av små biter av deigen og smør dem utover arbeidsflaten med helen av hånden, og skrap dem opp med deigskrapen. Sett deigen til side. Samle alle smurte biter og form til en ball. Flat ut til en 1,3 cm tykk skive og pakk inn i plastfolie. Sett i kjøleskapet i minst 1 time, gjerne over natten.
Tips og Varianter
- 1Ikke spar på eplene - jo flere, jo bedre! Bruk en blanding av eplesorter for mest mulig smaksdybde.
- 2Forvarm ovnen godt, slik at paien får en perfekt, gyllen bunn.
- 3La eplepai'en hvile litt etter steking - det gjør at den blir enda mer smakfull.
Serveringsforslag
Servér eplepai'en varm, gjerne med en klatt vaniljekesam eller en klatt kremost. En god kopp kaffe eller et glass eplemost passer perfekt til.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Amys skumle gode eplepai?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Amys skumle gode eplepai. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Amys skumle gode eplepai?▼
Total tilberedningstid for Amys skumle gode eplepai er omtrent 55 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Amys skumle gode eplepai vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Amys skumle gode eplepai?▼
En porsjon av Amys skumle gode eplepai inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
S'mores-kake i kjøleskapskasse
Kefirmalettkake
Brunt sukker-pekannøttfudgekuler
Elegant jordkake
Drømmerland
