Amys basilikumrisotto
Lær hvordan du lager en kremet og smakfull basilikumrisotto med denne enkle oppskriften. Perfekt for en rask og deilig hovedrett.
Om denne retten
Amys basilikumrisotto er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 30 minutter. Hovedingrediensene inkluderer ¼ kopp ferske salvieblader, godt pakket, ½ kopper kyllingkraft (ca. 1,3 liter), mellomstore løk. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1 ½ kopper ferske basilikumblader, godt pakket
- ¼ kopp ferske salvieblader, godt pakket
- ½ kopp nyrevet Parmigiano-Reggiano (ca. 42 gram)
- 5 ½ kopper kyllingkraft (ca. 1,3 liter)
- 2 mellomstore løk
- ¼ kopp pluss 1 spiseskje ekstra virgin olivenolje
- 1 ½ kopper Arborio-ris (ca. 300 gram)
- ½ kopp tørr hvitvin
Ingredienser
- 1 ½ kopper ferske basilikumblader, godt pakket
- ¼ kopp ferske salvieblader, godt pakket
- ½ kopp nyrevet Parmigiano-Reggiano (ca. 42 gram)
- 5 ½ kopper kyllingkraft (ca. 1,3 liter)
- 2 mellomstore løk
- ¼ kopp pluss 1 spiseskje ekstra virgin olivenolje
- 1 ½ kopper Arborio-ris (ca. 300 gram)
- ½ kopp tørr hvitvin
Fremgangsmåte
- 1I en food processor finhak alle urtene med Parmigiano-Reggiano. I en kjele, kok opp buljongen og hold den på et lett småkok. Finhakk løkene. I en tykk, 4- til 5-liters kjele, kok løkene i 1/4 kopp olje, dekket, over moderat lav varme, rør av og til, til de er myke, men ikke brune, ca. 10 minutter. Tilsett ris og kok, uten lokk, over lav varme, rør i 10 minutter. Øk varmen til middels og tilsett vin. Kok opp buljongen, rør konstant, til vinen er absorbert. Rør inn 1 kopp av den varme buljongen og kok under sterk småkoking, rør kontinuerlig, til buljongen er absorbert. Fortsett å tilsette buljong, ca. 1/2 kopp om gangen, og koke under sterk småkoking, rør konstant og la hver tilsetning bli absorbert før neste tilsettes, til risen er mør, kremet og fortsatt al dente, totalt ca. 18 minutter. (Det kan være igjen buljong.) Ta kjelen av varmen og rør inn urteblandingen, resten av spiseskjeen olje, samt salt og pepper etter smak.
- 2I en food processor finhak alle urtene med Parmigiano-Reggiano. I en kjele, kok opp buljongen og hold den på et lett småkok.
- 3Finhakk løkene. I en tykk, 4- til 5-liters kjele, kok løkene i 1/4 kopp olje, dekket, over moderat lav varme, rør av og til, til de er myke, men ikke brune, ca. 10 minutter. Tilsett ris og kok, uten lokk, over lav varme, rør i 10 minutter. Øk varmen til middels og tilsett vin. Kok opp buljongen, rør konstant, til vinen er absorbert. Rør inn 1 kopp av den varme buljongen og kok under sterk småkoking, rør kontinuerlig, til buljongen er absorbert. Fortsett å tilsette buljong, ca. 1/2 kopp om gangen, og koke under sterk småkoking, rør konstant og la hver tilsetning bli absorbert før neste tilsettes, til risen er mør, kremet og fortsatt al dente, totalt ca. 18 minutter. (Det kan være igjen buljong.)
- 4Ta kjelen av varmen og rør inn urteblandingen, resten av spiseskjeen olje, samt salt og pepper etter smak.
- 5Server risottoen umiddelbart.
- 6Server risottoen umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Amys basilikumrisotto?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Amys basilikumrisotto. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Amys basilikumrisotto?▼
Total tilberedningstid for Amys basilikumrisotto er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Amys basilikumrisotto vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Amys basilikumrisotto?▼
En porsjon av Amys basilikumrisotto inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
