Amorf sukker-senterstykke med blomster
Oppdag hvordan du lager et unikt amorphisk sukker senterstykke med blomster, perfekt som dekorasjon til festlige anledninger og spesielle bordoppsett.
Om denne retten
Denne fantastiske sukkerkunstoppskriften tar dine sansers oppmerksomhet til et helt nytt nivå. Skapt av en erfaren konditor, kombinerer den klassiske teknikken med uventet fargebruk og en unik amorf form som gir et visuelt mesterverk på ethvert kaffebord eller festdekke. Denne sentrale dekorasjonen vil ikke bare forbause gjestene dine, men også utløse en eksplosjon av smaker og teksturer i munnen.
Ingredienser
- 1. 1, 11,9 dl eller 1 kilo sukker
- 2. 2, 3 dl eller 400 gram mais sirup
- 3. 3, 2,4 dl pluss 2 spiseskjeer eller 250 gram vann
- 4. 4, Matfargepasta og assorterte farger (kokken brukte blå)
- 5. 5, 2, 2270 gram sukker
- 6. 6, 11,9 dl eller 1 kilo sukker
- 7. 7, 3 dl eller 400 gram mais sirup
- 8. 8, 2,4 dl pluss 2 spiseskjeer eller 250 gram vann
- 9. 9, Matfargepasta og assorterte farger (kokken brukte grønn og rød)
Ingredienser
- 1. 1, 11,9 dl eller 1 kilo sukker
- 2. 2, 3 dl eller 400 gram mais sirup
- 3. 3, 2,4 dl pluss 2 spiseskjeer eller 250 gram vann
- 4. 4, Matfargepasta og assorterte farger (kokken brukte blå)
- 5. 5, 2, 2270 gram sukker
- 6. 6, 11,9 dl eller 1 kilo sukker
- 7. 7, 3 dl eller 400 gram mais sirup
- 8. 8, 2,4 dl pluss 2 spiseskjeer eller 250 gram vann
- 9. 9, Matfargepasta og assorterte farger (kokken brukte grønn og rød)
Fremgangsmåte
- 1Dette er en enkel midtpunktdekorasjon du kan lage med sukker. Det er alltid best å ha en bolle med kaldt vann tilgjengelig, slik at du kan dyppe hendene dine hvis du får sukker på deg. Dette vil forhindre at sukkeret brenner seg. Som alltid er det lurt å ta et kurs hos en profesjonell om arbeid med sukker. Dette er en ferdighet som profesjonelle konditorer utvikler etter mange års erfaring. Å jobbe med sukker vil svi fingrene dine, så vær klar over at fingrene dine vil utvikle brannblærer før du begynner.
- 2For det kokte sukkeret: Plasser sukker, mais sirup og vann i en kjele over høy varme. Sett inn et sukkertermometer og kok opp til sukkeret når 160 grader Celsius (320 grader Fahrenheit). Bruk en ren pensel til å holde innsiden av kjelen ren mens sukkeret koker, eller sukkeret kan krystallisere seg igjen. For å gjøre dette, dypp en ren pensel i kaldt vann og børst innsiden av kjelen ren.
- 32. Åpne 2,3 kilo sukker (5 pounds) og hell det meste av det i en dyp, flat ildfast form. Hell det kokte sukkeret over det granulære sukkeret. La det være noen mellomrom. Strø mer granulert sukker over det kokte sukkeret. Bruk en trespyd til å blande inn litt fargepasta. Ikke prøv å gjøre fargen jevn, for sluttresultatet blir mer interessant hvis fargen ikke er uniform. Strø mer sukker på toppen. Det er lurt å bruke hansker for å beskytte fingrene mot varmen fra det kokte sukkeret. Bruk fingrene til å bevege det granulære sukkeret rundt det kokte sukkeret. Når det avkjøles, vil det kokte sukkeret bli hardt. Følg med slik at det ikke blir for hardt. Du vil kunne forme det til ønsket form mens det fortsatt er mykt. Dette tar litt tid. Jeg laget en fri form med en 90-graders vinkel.
- 43. For sukkerblomstene: Plasser sukker, mais sirup og vann i en kjele over høy varme. Sett inn et sukkertermometer og kok opp til sukkeret når 160 grader Celsius (320 grader Fahrenheit). Bruk en pensel for å holde innsiden av kjelen ren mens sukkeret koker, eller sukkeret kan krystallisere seg igjen. Dypp en ren pensel i kaldt vann og børst innsiden av kjelen ren.
- 54. Del det kokte sukkeret mellom to varmebestandige store målebeger. Hvis du ønsker å farge sukkeret med matfarger, er dette tidspunktet. Tilsett noen dråper rød farge i det ene og grønn farge i det andre. Bland hver med en trespyd.
- 65. Bruk en avstøtende slikkepott dyppet i den røde sukkeret for å spre litt sukker på en silikonmatte (silpat). Lag 7,5 cm lange strøk som avtar i bredde mot den ene enden – disse vil bli kronbladene. Du trenger fem kronblader for å lage én blomst, så hvis du vil lage flere blomster, må du lage riktig antall kronblader. Gjenta prosessen med det grønne sukkeret. Denne gangen bruker du den avstøtende slikkepotten til å fanne kantene på kronbladene for å ligne på teksturen til blader. Ha en fleksibel silikonform for muffins (eller en metallmuffinsform dekket med bakepapir) på arbeidsflaten. Når kronbladene har avkjølt, men fortsatt er myke, plasser dem i hulrommet i formen. Dypp enden av hvert kronblad i litt av det kokte sukkeret slik at du kan "lime" dem sammen. Formens dybde vil bidra til å gi blomsten et tredimensjonalt utseende. Gjenta denne prosessen med flere kronblader for å lage flere blomster.
- 76. Når du har formet midtpunktet i ønsket form, la det avkjøle helt. Bruk mer kokt sukker (som kan varmes opp igjen i mikrobølgeovnen om nødvendig) til å "lime" sukkerblomstene på plass på midtpunktet. Legg til blader.
Tips og Varianter
- 1Husk å ha en bolle med kaldt vann tilgjengelig når du jobber med det kokende sukkeret - dette vil forhindre brente fingre.
- 2Ta et kurs hos en profesjonell konditor for å lære de riktige teknikkene for arbeid med sukker. Dette er en ferdighet som krever lang erfaring.
- 3Sørg for at du fordeler fargen jevnt i sukkerblandingen, men ikke for mye - ujevn farge gir et mer interessant sluttresultat.
Serveringsforslag
Denne strålende sukkerkunstdekorasjonen er perfekt som en sentral og imponerende del av et dessertbord. Server den sammen med et utvalg av søte desserter, frukt og bær for å skape en fargerik og uimotståelig presentasjon.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Amorf sukker-senterstykke med blomster?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Amorf sukker-senterstykke med blomster. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Amorf sukker-senterstykke med blomster?▼
Total tilberedningstid for Amorf sukker-senterstykke med blomster er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Amorf sukker-senterstykke med blomster vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Amorf sukker-senterstykke med blomster?▼
En porsjon av Amorf sukker-senterstykke med blomster inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
