Amaretto-pumpkinpai med mandelpraliné
Oppskrift på amaretto gresskar pai med mandel praline. En smakfull dessert som kombinerer kremet gresskarpai med søt mandelpraline og en hint av amaretto.
Om denne retten
Med sin mørke, gylne farge og deilige aroma av karamellisert sukker og nøtter, er denne amaretto-pumpkinpaien en sann høstskatt. Inspirert av tradisjonelle amerikansk pumpkinpai, men med en elegant italiensk vri takket være den dvelende amarettoen, leder denne retten rett inn i høstens høytider - det perfekte dessertvalg til takkefesten eller julemiddagen.
Ingredienser
- 2,4 dl hvetemel
- 1,8 dl smuldret amaretto-kjeks (ca. 10 kjeks)
- 1/8 teskje salt
- 4 spiseskjeer kald usaltet smør, kuttet i 1/2-tommers biter
- 1 boks på 425 gram rent gresskarpuré
- 2,4 dl kremfløte
- 1,6 dl sukker
- 2 store egg
- 2 1/2 spiseskjeer amaretto-likør
- 1/2 teskje nyrevet muskatnøtt
- 1/2 teskje vaniljeekstrakt
- 1/4 teskje salt
- Vegetabilsk olje, til pensling
- 1,2 dl sukker
- 1,2 dl skivede mandler
- 1/8 teskje salt
Ingredienser
- 2,4 dl hvetemel
- 1,8 dl smuldret amaretto-kjeks (ca. 10 kjeks)
- 1/8 teskje salt
- 4 spiseskjeer kald usaltet smør, kuttet i 1/2-tommers biter
- 1 boks på 425 gram rent gresskarpuré
- 2,4 dl kremfløte
- 1,6 dl sukker
- 2 store egg
- 2 1/2 spiseskjeer amaretto-likør
- 1/2 teskje nyrevet muskatnøtt
- 1/2 teskje vaniljeekstrakt
- 1/4 teskje salt
- Vegetabilsk olje, til pensling
- 1,2 dl sukker
- 1,2 dl skivede mandler
- 1/8 teskje salt
Fremgangsmåte
- 1Lag deigen: Kjør melet, kjeksene og saltet i en food processor til kjeksene er finmalt. Tilsett smøret og kjør til blandingen ser ut som grovt mel med små smørbiter på størrelse med erter. Drypp i 1/4 kopp isvann og kjør til deigen begynner å samle seg. Hell deigen over i en 23 cm glasspaiform (ikke dyp form) og trykk den ut i bunnen og opp langs kantene, ca. 1/4 tomme over kanten. Prikk hele bunnen med en gaffel og sett i kjøleskapet til den er fast, ca. 30 minutter.
- 2Forvarm ovnen til 180°C. Dekk paiskallet med aluminiumsfolie, og fyll det med paivekter eller tørkede bønner. Stek til kantene er gylne, 20–25 minutter. Fjern folien og vektene, og fortsett å steke til skallet er gyllent over hele overflaten, ytterligere 10–15 minutter. Avkjøl helt på en rist.
- 3Lag fyllet: Visp sammen gresskar, fløte, sukker, egg, likør, muskat, vanilje og salt i en bolle. Hell fyllet i paiskallet og stek til kantene er stivnet, men midten fortsatt gynger, 50–60 minutter. Avkjøl helt på en rist.
- 4I mellomtiden lager du pralinen: Dekk en bakeplate med silikonmatte eller bakepapir og pensle med vegetabilsk olje. Rør sammen sukker og 1 ss vann i en liten kjele. Kok opp over middels høy varme og kok, mens du snurrer på kjelen men ikke rører, til blandingen er ravfarget, 6–7 minutter. Rør inn mandlene og saltet. Hell blandingen ut på den forberedte bakeplaten og spre den så tynt som mulig med en slikkepott. Avkjøl helt.
- 5Hakk eller knus pralinen grovt, og strø den over paisen rett før servering.
- 6Fotografier av Con Poulos
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Ikke nøl med å erstatte gresskarpurén med ekte pumpinpurée, det vil gi en enda fyldigere, mer autumnale smaker.
- 2Tips 2: Vær tålmodig med stekingen av skallet - du vil ha et gyllent, sprøtt skall som holder fyllet på plass.
- 3Tips 3: Grovhakk praliné-mandlene rett før servering for at de skal beholde crunch og tekstur.
Serveringsforslag
Denne pumpkin-amarettopai'en har et deilig smakspalett av vanilje, nøtter og krydder som ber om et glass av den søte, mandelduften amarettoen. Server den gjerne med en klatt vaniljekesam eller en kule vanljeis for en ekstra lun og kremet kontrast.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Amaretto-pumpkinpai med mandelpraliné?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Amaretto-pumpkinpai med mandelpraliné. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Amaretto-pumpkinpai med mandelpraliné?▼
Total tilberedningstid for Amaretto-pumpkinpai med mandelpraliné er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Amaretto-pumpkinpai med mandelpraliné vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Amaretto-pumpkinpai med mandelpraliné?▼
En porsjon av Amaretto-pumpkinpai med mandelpraliné inneholder omtrent 420 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
