Amaretti-kake
Oppskrift på amaretti torta, en smakfull mandelkake som passer perfekt til festlige anledninger og som dessert. Enkel å lage og uimotståelig god.
Om denne retten
Denne amaretti-kaken er et sannsynlig resultat av et møte mellom italiensk konditorkunst og norsk kjærlighet til bløtkaker. De sprø, mandelduften amarettikjeksene smelter sammen med den luftige marengssvampen og den fruktige appelsinmarmela-detoppen for en uimotståelig konfeksjon som passer perfekt til kaffebordet eller som avsluttende dessert på en festmiddag.
Ingredienser
- 20 amarettikaker, pluss 8 knuste amarettikaker til topping
- 55 gram semi-søte sjokoladebiter (ca. 1,2 dl)
- 2,4 dl (2 staver) usaltet smør, romtemperert
- 2,4 dl sukker
- 5 store egg, separert
- 2 spiseskjeer appelsinlikør (Triple Sec, Cointreau eller Grand Marnier)
- 1,2 dl hvetemel
- 0,6 dl appelsinmarmelade
Ingredienser
- 20 amarettikaker, pluss 8 knuste amarettikaker til topping
- 55 gram semi-søte sjokoladebiter (ca. 1,2 dl)
- 2,4 dl (2 staver) usaltet smør, romtemperert
- 2,4 dl sukker
- 5 store egg, separert
- 2 spiseskjeer appelsinlikør (Triple Sec, Cointreau eller Grand Marnier)
- 1,2 dl hvetemel
- 0,6 dl appelsinmarmelade
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 175 grader Celsius. Smør en 25 cm rund kakeform og kle bunnen med bakepapir.
- 2Bland de 20 amaretti-kjeksene og sjokoladen i en food processor. Kjør maskinen til blandingen er veldig finhakket. Sett til side.
- 3Bruk en elektrisk mikser og en stor bolle, og pisk smør og sukker til det er lyst gult, ca. 2 minutter. Tilsett eggeplommene én om gangen, og rør inn hver plomme før du tilsetter neste. Når alle eggene er tilsatt, fortsett å piske blandingen til den er lys og luftig, ca. 4 minutter til. Tilsett appelsinlikøren. Med lav hastighet på mikseren, tilsett mel og amaretti- og sjokoladeblandingen. Bland godt etter hver tilsetning.
- 4I en middels stor bolle, pisk eggehvitene med en elektrisk mikser til stive topper dannes, ca. 3 minutter. Vend inn en tredjedel av de piskede eggehvitene i kakeblandingen til den er godt blandet. Vend forsiktig inn resten av eggehvitene. Hell røren i den forberedte kakeformen. Stek til en kakepinne kommer ut ren, ca. 45–50 minutter.
- 5La kaken avkjøle i formen på en avkjølingsrist i 10 minutter. Vend kaken ut av formen og la den avkjøle helt til romtemperatur. Smør et jevnt lag med appelsinmarmelade på toppen. Strø resten av de knuste amaretti-kjeksene over kaken. Skjær i skiver og server.
Tips og Varianter
- 1- Knuses amarettikjeksene for hardt i foodprocessoren, kan de bli for fine og tørre. La litt struktur være igjen.
- 2- For et ekstra fuktig og smaksrikt resultat, kan du bytte ut litt av melkeblandingen med appelsinsaft.
- 3- Ikke overpisk eggehvitene - de skal bare akkurat nå stive topper for å beholde luftigheten i kaken.
Serveringsforslag
Den søte, sitrusaktige kaken passer utmerket sammen med en kraftig, aromatisk kaffe eller et glass søt, krydret dessertvin som Vin Santo. Litt kremfraiche eller vaniljeis kan også være et lekkert tilskudd.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Amaretti-kake?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Amaretti-kake. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Amaretti-kake?▼
Total tilberedningstid for Amaretti-kake er omtrent 70 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Amaretti-kake vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Amaretti-kake?▼
En porsjon av Amaretti-kake inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
