Amarantrisotto med sopp
Lær hvordan du lager en smakfull amarantrisotto med sopp. En enkel og næringsrik oppskrift som passer perfekt til enhver anledning.
Foto av Jana Ohajdova på Pexels
Ingredienser
- 28 g tørkede porcinisopper
- 6 dl kokende vann
- 2.5 dl kaldt vann
- 6 ss usaltet smør
- 2 ss olivenolje
- 1 stor gul løk, finhakket
- 2.5 dl amarant
- 1.5 ts salt, eller etter smak
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- 450 g skivede sopp (hvit, aromasopp eller en blanding)
- 1 ss soyasaus
- 3 ss sherry (valgfritt, tørr til kremet)
- Nykvernet svart pepper etter smak
- 1 ts finhakket frisk timian, eller etter smak
Ingredienser
- 28 g tørkede porcinisopper
- 6 dl kokende vann
- 2.5 dl kaldt vann
- 6 ss usaltet smør
- 2 ss olivenolje
- 1 stor gul løk, finhakket
- 2.5 dl amarant
- 1.5 ts salt, eller etter smak
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- 450 g skivede sopp (hvit, aromasopp eller en blanding)
- 1 ss soyasaus
- 3 ss sherry (valgfritt, tørr til kremet)
- Nykvernet svart pepper etter smak
- 1 ts finhakket frisk timian, eller etter smak
Slik gjør du:
- Legg de tørkede porcinisoppene i en varmebestandig bolle og hell 2.5 dl kokende vann over dem.
- La porcinisoppene trekke til de er møre, i 10 til 15 minutter. Løft dem deretter opp av væsken og klem ut overflødig væske i bollen. Finhakk porcinisoppene.
- Sett porcinisoppene og væsken til side hver for seg.
- I en tung gryte på 4 liter, over moderat lav varme, varm opp 1 ss smør og 1 ss olje.
- Tilsett løk og kok, under lokk og av og til røring, til den er mør og lett gyllen, i 10 til 15 minutter.
- Tilsett amarant og rør for å dekke det med smør og olje.
- Hell sakte den reserverte porcinisoppens bløtleggingsvæske over, og la eventuelt grus bli igjen i bunnen av bollen.
- Tilsett 2.5 dl kaldt vann, dekk til gryten, og kok opp blandingen under omrøring av og til.
- Bruk en varmebestandig silikonspatel til å skyve eventuelle frø som klistrer seg til sidene av gryten inn i væsken, og skru ned varmen til lav.
- La det småkoke under lokk til væsken er absorbert, i 20 til 25 minutter.
- Rør inn 1 ts salt, eller etter smak.
- Ta gryten av varmen og la amaranten hvile, under lokk, i 5 til 10 minutter.
- Mens amaranten småkoker, varm opp 1 ss av det resterende smøret og 1 ss olje i en tung stekepanne over moderat varme.
- Tilsett hvitløk og kok, under røring, i 30 sekunder.
- Tilsett de reserverte porcinisoppene sammen med de ferske skivede soppene, resten av 0.5 ts salt og soyasausen, og stek til soppen er myk og saftig, i 8 til 10 minutter.
- Tilsett sherry og fortsett å steke til soppen er mør, ca. 2 minutter. Krydre med salt og nykvernet svart pepper.
- Ta pannen av varmen og rør inn timian.
- Skjær de resterende 4 ss smør i små biter, og tilsett det i pannen. Rør til smøret er smeltet.
- Fordel amaranten på tallerkener eller i suppeskåler og topp med soppblandingen.
Om denne retten
Denne unike retten tar amarant, et næringsrikt pseudokorn, og forvandler det til en smaksfull, risottolignende rett som omfavner de jordnære smakene fra skogens sopp. Inspirert av italiensk risotto, men med en tydelig nordisk signatur, passer denne retten perfekt til høstens kjølige kvelder sammen med venner og familie.
Tips og Varianter
- 1Velg et utvalg av ferske, sesongbaserte sopper for maksimal smaksopplevelse.
- 2La amaranten hvile etter koking for å utvikle den rette konsistensen.
- 3Skyll porcinisoppene grundig for å fjerne eventuelle rester av jord eller grus.
Serveringsforslag
Server den kremete amarantretten med et glass tørr, elegant hvitvin som løfter soppens jordnære smaker. Avslutt med en enkel, frisk salat for å skape en harmonisk og nærende middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Amarantrisotto med sopp?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Amarantrisotto med sopp. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Amarantrisotto med sopp?▼
Total tilberedningstid for Amarantrisotto med sopp er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Amarantrisotto med sopp vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Amarantrisotto med sopp?▼
En porsjon av Amarantrisotto med sopp inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
