Amarant- og valnøttkaker med brandy
Oppskrift på deilige amaranth-valnøtt kjeks med et hint av brandy. Perfekt som snacks eller dessert, enkelt å lage hjemme.
Om denne retten
De nøtteaktige amarantkakene er et spennende møte mellom tradisjonell bakst og moderne, nordisk smak. Ingrediensene gir dem en uventet, men utrolig velbalansert karakter – de sprø nøttekjernene, den knapt-søte smaken og den myke, litt kakeaktige konsistensen. Denne spesielle oppskriften tar deg rett til hjertet av det norske bakekunstshåndverket.
Ingredienser
- 115 gram ristet valnøttbiter (omtrent 1 lett fylt kopp)
- 1,2 dl sukker
- 1,8 dl hvitt fullkornsmel av hvete (90 gram)
- 0,6 dl amarantmel (28 gram)
- 1/4 teskje fint havsalt
- 7 spiseskjeer usaltet smør (100 gram), myknet
- 1 stort eggeplomme, romtemperert
- 1 spiseskje brandy
- 1 teskje vaniljeekstrakt
- Omtrent 6 spiseskjeer amarantfrø, til rulling (valgfritt)
- Omtrent 32 ristet valnøtt-halvdel eller biter
Ingredienser
- 115 gram ristet valnøttbiter (omtrent 1 lett fylt kopp)
- 1,2 dl sukker
- 1,8 dl hvitt fullkornsmel av hvete (90 gram)
- 0,6 dl amarantmel (28 gram)
- 1/4 teskje fint havsalt
- 7 spiseskjeer usaltet smør (100 gram), myknet
- 1 stort eggeplomme, romtemperert
- 1 spiseskje brandy
- 1 teskje vaniljeekstrakt
- Omtrent 6 spiseskjeer amarantfrø, til rulling (valgfritt)
- Omtrent 32 ristet valnøtt-halvdel eller biter
Fremgangsmåte
- 1Her er den oversatte teksten til flytende, korrekt norsk, med beholdt struktur og punktsetting:
- 2---
- 3Plasser de 4 unse valnøtter og 2 spiseskjeer sukker i en food processor med metallblad. Kjør til blandingen ser sandaktig ut og nøttene er finhakket, ca. 15 sekunder.
- 4Visp sammen hvetemel av hvit helkorn, amarantmel og salt i en middels stor bolle. I en stor bolle, pisk smøret med en elektrisk mikser på middels hastighet til det er glatt, ca. 30 sekunder. Tilsett gradvis resten av sukkeret og pisk til det er luftig og glatt, 1–2 minutter, og skrap ned sidene med en slikkepott etter behov.
- 5Tilsett eggeplommen, brandy og vanilje, og pisk til alt er godt blandet, ca. 30 sekunder. Skru ned hastigheten til lav og pisk inn nøtteblandingen, deretter gradvis melblandingen til deigen akkurat er innarbeidet. Dekk bollen med plastfolie og la den hvile i kjøleskapet til den er fast, minst 3 timer eller over natten.
- 6Plasser en rist en hakk under midten av ovnen og forvarm til 175°C (350°F). Legg to store, runde bakepapirkledde stekebrett. Ha amarantfrøene i en liten bolle.
- 7Klyp av små biter av den faste deigen, omtrent på størrelse med valnøtter, og trill dem mellom håndflatene til jevne 2,5 cm store kuler. Rull hver kule i amarantfrøene, og trykk forsiktig for å få frøene til å feste seg om nødvendig, og legg dem på stekebrettet med 5 cm mellomrom. Lag en fordypning i midten av hver kule med tommelen, trykk forsiktig ned omtrent en tredjedel av høyden, og legg deretter en valnøtt-halv i midten.
- 8Stek, ett brett av gangen, til kokiene akkurat blir gyldne rundt kantene og har satt seg, men fortsatt gir etter for lett trykk, ca. 17–18 minutter. Ta ut brettet av ovnen og skyv forsiktig bakepapiret med kokiene over på en rist for avkjøling. Kokiene vil bli sprøere etter hvert som de avkjøles.
- 9---
- 10Hvis du ønsker en mer konsis versjon eller ytterligere tilpasninger, er det bare å si ifra!
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, ristet valnøtter for mest mulig aroma og knaselydighet.
- 2Press forsiktig ned en fordypning i midten av hver kake, så valnøtten holder seg på plass under steking.
- 3La kakene avkjøle helt før servering – de blir gradvis sprøere ettersom de får tid til å sette seg.
Serveringsforslag
De nøttefylte amarantkakene er et naturlig valg til kaffen eller teen, og passer perfekt sammen med en deilig kopp krydrete gløgg. Prøv også å servere dem som søt avslutning på et festlig måltid, gjerne med en dæsj av fruktig brandy eller armagnac.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Amarant- og valnøttkaker med brandy?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Amarant- og valnøttkaker med brandy. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Amarant- og valnøttkaker med brandy?▼
Total tilberedningstid for Amarant- og valnøttkaker med brandy er omtrent 27 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 20 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Amarant- og valnøttkaker med brandy vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Amarant- og valnøttkaker med brandy?▼
En porsjon av Amarant- og valnøttkaker med brandy inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
