Alsacisk eplepai
Lær hvordan du lager en deilig alsatian style eplepai med denne enkle oppskriften. Perfekt til høst og helårsselskaper!
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier250 kcal
Total tid60 min
Forberedelse20 min
Steketid40 min
Porsjoner8
NivåMiddels
bakeverk
Om denne retten
Alsacisk eplepai er en middels krevende oppskrift i kategorien bakeverk som du kan lage i løpet av 60 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer hvetemel, spiseskjeer sukker, teskje salt. Oppskriften gir 8 porsjoner.
Ingredienser
8 porsjoner
- 1. 3,2 dl hvetemel
- 2. 2 spiseskjeer sukker
- 3. 1/2 teskje salt
- 4. 6 spiseskjeer kaldt usaltet smør, kuttet i 1/2-tommers biter
- 5. 2 spiseskjeer kaldt fast vegetabilsk fett, kuttet i 1/2-tommers biter
- 6. Ca. 3 spiseskjeer isvann
- 7. 3 store egg
- 8. 1,8 dl sukker
- 9. 1,2 dl kremfløte
- 10. 1,2 dl helmelk
- 11. 1 teskje kirsch (klar kirsebærlikør)
- 12. 1/2 teskje malt kanel
- 13. Rikelig med malt muskatnøtt
- 14. 4 spiseskjeer (1/2 stang) usaltet smør
- 15. 4 mellomstore Golden Delicious epler, skrellet, kjernet og skåret i 1/2-tommers tykke båter
Ingredienser
8 porsjoner
- 1. 3,2 dl hvetemel
- 2. 2 spiseskjeer sukker
- 3. 1/2 teskje salt
- 4. 6 spiseskjeer kaldt usaltet smør, kuttet i 1/2-tommers biter
- 5. 2 spiseskjeer kaldt fast vegetabilsk fett, kuttet i 1/2-tommers biter
- 6. Ca. 3 spiseskjeer isvann
- 7. 3 store egg
- 8. 1,8 dl sukker
- 9. 1,2 dl kremfløte
- 10. 1,2 dl helmelk
- 11. 1 teskje kirsch (klar kirsebærlikør)
- 12. 1/2 teskje malt kanel
- 13. Rikelig med malt muskatnøtt
- 14. 4 spiseskjeer (1/2 stang) usaltet smør
- 15. 4 mellomstore Golden Delicious epler, skrellet, kjernet og skåret i 1/2-tommers tykke båter
Fremgangsmåte
- 11. For crust: Blend mel, sukker og salt i en foodprocessor. Tilsett smør og kortreist; kutt inn med korte pulser til deigen ligner grovt mel. Bland inn nok isvann med korte pulser til deigen begynner å danne klumper. Samle deigen til en ball; trykk den flatt til en skive. Pakk inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i 1 time.
- 22. For fyll: Visp egg og 1/2 kopp sukker i en stor bolle for å blande. Visp inn krem, melk, kirsch og krydder. Kok opp 2 spiseskjeer smør i en stor, tung panne over middels høy varme til smøret begynner å bli brunt, ca. 2 minutter. Visp det inn i kremblandingen. Sett kremen til side. Smelt de resterende 2 spiseskjeene smør i samme panne over middels varme. Tilsett epler og resten av 1/4 kopp sukker; sautér til eplene begynner å mykne, ca. 8 minutter. Øk varmen til middels høy; sautér til eplene er møre og gylne, ca. 7 minutter til. Avkjøl.
- 33. Kjevle ut deigen på et lett melet underlag til en 12 1/2-tommers runding. Overfør til en paiform med diameter på 9 tommer. Brett deigkantene inn under og pynt kantene dekorativt. Prikk bunnen med en gaffel. Frys i 20 minutter. Forvarm ovnen til 200°C (400°F). Dekk bunnen med aluminiumsfolie. Fyll med tørkede bønner eller paivekter. Stek i 10 minutter. Fjern folie og bønner. Stek til bunnen er gyllen, ca. 15 minutter til. Avkjøl litt. Senk ovnstemperaturen til 175°C (350°F). Fordel epleblandingen i paibunnen. Hell over kremen. Stek til en kniv satt i midten kommer ut ren, og deigen er gyllen, ca. 40 minutter. Dekk med folie hvis den blir for brun for raskt. Overfør paien til en rist og avkjøl litt. Server varm.
- 44. Visp egg og 1/2 kopp sukker i en stor bolle for å blande. Visp inn krem, melk, kirsch og krydder. Kok opp 2 spiseskjeer smør i en tung panne over middels høy varme til smøret begynner å bli brunt, ca. 2 minutter. Visp det inn i kremblandingen. Sett kremen til side.
- 55. Smelt de resterende 2 spiseskjeene smør i samme panne over middels varme. Tilsett epler og resten av 1/4 kopp sukker; sautér til eplene begynner å mykne, ca. 8 minutter. Øk varmen til middels høy; sautér til eplene er møre og gylne, ca. 7 minutter til. Avkjøl.
- 66. Kjevle ut deigen på et lett melet underlag til en 12 1/2-tommers runding. Overfør til en paiform med diameter på 9 tommer. Brett deigkantene inn under og pynt kantene dekorativt. Prikk bunnen med en gaffel. Frys i 20 minutter.
- 77. Forvarm ovnen til 200°C (400°F). Dekk bunnen med aluminiumsfolie. Fyll med tørkede bønner eller paivekter. Stek i 10 minutter. Fjern folie og bønner. Stek til bunnen er gyllen, ca. 15 minutter til. Avkjøl litt. Senk ovntemperaturen til 175°C (350°F). Fordel epleblandingen i paibunnen. Hell over kremen. Stek til en kniv satt i midten kommer ut ren, og deigen er gyllen, ca. 40 minutter. Dekk med folie hvis den blir for brun for raskt. Overfør paien til en rist og avkjøl litt. Server varm.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Ikke kok fløtesausen for hardt etter at fløten er tilsatt, da kan den skille seg.
- 3Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 4Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
- 5Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Alsacisk eplepai?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Alsacisk eplepai. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Alsacisk eplepai?▼
Total tilberedningstid for Alsacisk eplepai er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Alsacisk eplepai vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Alsacisk eplepai?▼
En porsjon av Alsacisk eplepai inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
