Alsaceisk choucroute med kjøtt og pølser
Oppskrift på alsaceisk choucroute, en smakfull fransk rett med surkål, pølser og svin. Perfekt for høst- og vintermåltider.
Foto av SlimMars 13 på Pexels
Ingredienser
- 2.7 kg surkål
- 115 g andefett
- 1 stor løk, juliennestrimlet
- 1 ts hakket hvitløk
- 4 laurbærblad
- 28 g einerbær
- 0.5 bunt timian
- 1 flaske (750 ml) rieslingvin
- 450 g røkt bacon
- 8 skiver skinkestek (saltet og speket)
- 1 liter kyllingkraft
- 8 store røde poteter
- 4 stk Weisswurst (kalv- og kyllingpølse)
- 4 stk Bauernwurst (saltet, røkt svinepølse)
- 8 wienerpølser
- 8 stk røkt svinekotelett, kokt
Ingredienser
- 2.7 kg surkål
- 115 g andefett
- 1 stor løk, juliennestrimlet
- 1 ts hakket hvitløk
- 4 laurbærblad
- 28 g einerbær
- 0.5 bunt timian
- 1 flaske (750 ml) rieslingvin
- 450 g røkt bacon
- 8 skiver skinkestek (saltet og speket)
- 1 liter kyllingkraft
- 8 store røde poteter
- 4 stk Weisswurst (kalv- og kyllingpølse)
- 4 stk Bauernwurst (saltet, røkt svinepølse)
- 8 wienerpølser
- 8 stk røkt svinekotelett, kokt
Slik gjør du:
- Vask surkålen grundig og sett den til side.
- Smelt andefettet i en stor gryte eller jerngryte og sauter løken til den er myk. Tilsett hvitløk, laurbærblader, einerbær og timian. Sauter til det blir gyllent.
- Deglaser med Riesling-vin.
- Tilsett halvparten av surkålen. Legg baconbiten og skinkestekene i midten, og dekk med resten av surkålen.
- Hell kyllingkraft over, pass på at det dekker surkålen (tilsett mer vann om nødvendig).
- Dekk gryten med aluminiumsfolie og sett den i en forvarmet ovn på 175°C i 1.5 time.
- Vask røde småpoteter og damp dem hele i 30–40 minutter. Skrell potetene og sett til side.
- Del pølsene i to og varm dem i kokende vann.
- Sett svinekotelettene i ovnen for å varme.
- Ta ut surkålen av ovnen og fjern bacon og skinkestekene. Skjær baconet i to.
- Ta ut svinekotelettene.
- Legg surkålen midt på et stort ovalt fat. Plasser alle kjøttstykkene rundt surkålen, og legg bacon og skinkestekene oppå surkålen.
- Fordel de varme potetene rundt kjøttet.
- Server Dijon-sennep ved siden av. Følg gjerne med et glass Riesling-vin eller øl.
Om denne retten
Choucroute er en tradisjonell alsaceisk rett som kombinerer speket, røyket kjøtt med den deilig syrlige surkålen. Denne litt tidkrevende, men svært smakfulle retten feirer de rike mattradisjonene i Alsace-regionen og er perfekt som en festlig helgegule som varmer både sjel og mage på en kald vinterdag.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å brune baconet godt før du legger det i gryten – det tilfører en deilig røyksmak.
- 2Bruk en god, tørr Riesling-vin for å deglasere gryten, det gir en deilig syre som balanserer surkålen perfekt.
- 3La gryten få litt tid i ovnen – det gjør at kjøttet blir mørt og surkålen får en fantastisk smak.
Serveringsforslag
Denne rike og smakfulle choucrouten passer utmerket sammen med en kjølig Riesling-vin eller et godt, aromatisk øl. Servér den gjerne med sennep, for den ekstra syrlige kontrastens skyld.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Alsaceisk choucroute med kjøtt og pølser?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Alsaceisk choucroute med kjøtt og pølser. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Alsaceisk choucroute med kjøtt og pølser?▼
Total tilberedningstid for Alsaceisk choucroute med kjøtt og pølser er omtrent 120 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Alsaceisk choucroute med kjøtt og pølser vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Alsaceisk choucroute med kjøtt og pølser?▼
En porsjon av Alsaceisk choucroute med kjøtt og pølser inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Åpen roastbiff-sandwich med surkål og ost
Kjøttpai (Tourtière) fra Quebec
Saktekokt svinekjøtt med aprikoser og ingefær
Sprø tunfisk-tostadas
Kylling, brokkoli og cashewnøtter (Uniengs stil)
