Alpejordbær Napoleon
Oppskriften på alpine jordbær napoleon gir en frisk og lekker dessert perfekt for sommeren. Lær hvordan du lager den steg for steg.
Om denne retten
Den alpine jordbærnapoleon-en er en vakker og velsmakende dessert som tar deg rett inn i sommer-stemningen. Disse små, søte og aromatiske alpejordbærene er perfekte i en kremet, krispy deig-sandwich, topppet med en deilig bringebærcoulis. Dette er en gammel klassisk oppskrift som feirer jordbærsesongenes høydepunkt på en raffinert og forførende måte.
Ingredienser
- 1 standardpakke (490 gram) frossen butterdeig, tint
- 1,2 dl pluss 2 spiseskjeer melis
- 1,2 dl kremfløte
- 1,2 dl crème fraîche
- 1 vaniljestang, delt og frø skrapet ut
- 2 pint jordbær, helst alpine jordbær
- Bringebærcoulis, oppskrift følger
Ingredienser
- 1 standardpakke (490 gram) frossen butterdeig, tint
- 1,2 dl pluss 2 spiseskjeer melis
- 1,2 dl kremfløte
- 1,2 dl crème fraîche
- 1 vaniljestang, delt og frø skrapet ut
- 2 pint jordbær, helst alpine jordbær
- Bringebærcoulis, oppskrift følger
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 175 grader Celsius.
- 2Rull ut butterdeigen og legg ett ark på hver av to bakeplater. Stek til deigen har puffet opp, men fortsatt er myk og ikke har fått farge, i 7 til 10 minutter. Legg et metallrist direkte oppå deigen, og trykk forsiktig for å flattrykke den til ca. 3 mm tykk. Fortsett å steke til den er lett gyllen, i 8 til 10 minutter. La avkjøle på en avkjølingsrist.
- 3Overfør den avkjølte deigen til et skjærebrett. Øk ovnstemperaturen til 245 grader Celsius. Bruk en serrert kniv til å skjære deigen i 18 rektangler på ca. 5 x 7,5 cm. (Hvis du har overskudd av deig, kan du skjære ut noen flere rektangler for å erstatte eventuelle som går i stykker.) Dryss jevnt over deigen med 1/2 kopp melis. Sett tilbake på bakeplaten og stek i 2 til 3 minutter, til melisen har smeltet og blitt til en glasur, og deigen er lett gyllen. Overfør til en avkjølingsrist og la avkjøle. (Dette kan også gjøres under grillen i ovnen, hvis du følger nøye med.)
- 4I en middels bolle, bland kremfløte og crème fraîche. Tilsett vaniljefrø og de resterende 2 ss melis; pisk til stiv krem. Overfør den piskede kremen til en engangs sprøytepose. Klipp ca. 1,3 cm av tuppen med saks. Sprøyt et lag på ca. 0,6 cm av pisket krem over 12 av rektanglene. Legg et lag med bær oppå. Topp 6 av de bærdekte kakene med en av de resterende 6 bærdekte kakene. Dekk hver med en av de usmurte deigbitene. Overfør hver napoleon til en desserttallerken, og drypp ca. 2 ss bringebærsaus over hver.
- 5Bringebærsaus:
- 61 pint bringebær (ca. 300 g)
- 72 til 3 ss superfint sukker
- 8Legg bringebærene i en middels bolle. Bruk en gaffel til å mose bærene og frigjøre litt av saften. Rør inn sukkeret, bare nok til å dempe syrligheten. La bærene trekke i 20 til 30 minutter. Overfør til en blender eller food processor, og kjør til en glatt puré. Sil gjennom en finmasket sikt for å fjerne frøene. Det kan være nødvendig å tilsette litt vann for å tynne ut sausen.
- 9Gir ca. 1/2 kopp (120 ml).
Tips og Varianter
- 1Sørg for at deigen blir ordentlig gjennomstekt og sprø før du legger på fyll - dette gir den nødvendige kontrasten til den myke, kremete innsiden.\nVær generøs med bringebærcoulisen - den søte-sure sausen er perfekt til å balansere de søte jordbærene og den rike kremen.\nLa napoleonene hvile litt før servering, slik at fyllmassen får tid til å sette seg og holde formen.
Serveringsforslag
Denne alpine jordbærnapoleon'en er et fantastisk dessertvalg for sommerlige anledninger som hage-fester, bryllup eller enkle middager ute i det fri. Servér den avkjølt, gjerne med en klype fint- malt hvit sjokolade eller noen friske mynte-blader på toppen for den ultimate sommerfølelsen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Alpejordbær Napoleon?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Alpejordbær Napoleon. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Alpejordbær Napoleon?▼
Total tilberedningstid for Alpejordbær Napoleon er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Alpejordbær Napoleon vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Alpejordbær Napoleon?▼
En porsjon av Alpejordbær Napoleon inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
