Mandelkjeks med syltetøy - Oppskrift på deilige thumbprint-kjeks

Ingredienser

20porsjoner

2.4 dl hele mandler, ristet og avkjølt (ca. 140 g)

1.6 dl (pakket) gyllenbrunt sukker

3.2 dl usøtet hvetemel

0.5 ts salt

10 ss (125 g) usaltet smør, delt i 10 biter, romtemperert

1 stort eggeplomme

0.5 ts vaniljeekstrakt

1.2 dl (ca. 120 g) aprikos- eller ferskensyltetøy

Ingredienser

20porsjoner

2.4 dl hele mandler, ristet og avkjølt (ca. 140 g)

1.6 dl (pakket) gyllenbrunt sukker

3.2 dl usøtet hvetemel

0.5 ts salt

10 ss (125 g) usaltet smør, delt i 10 biter, romtemperert

1 stort eggeplomme

0.5 ts vaniljeekstrakt

1.2 dl (ca. 120 g) aprikos- eller ferskensyltetøy

Slik gjør du:

Forvarm ovnen til 160°C.

Bland 2.4 dl ristede mandler og 1.6 dl gyllenbrunt sukker i en foodprosessor til mandlene er finhakket.

Bland inn mel og salt.

Tilsett smør og kjør på puls til blandingen ligner grove smuler.

Visp eggeplomme og 0.5 ts vaniljeekstrakt i en liten bolle for å blande.

Tilsett eggeblandingen i foodprosessoren og kjør til det dannes fuktige klumper.

Overfør deigen til en bolle. Elt kort i bollen for å samle deigen.

Form deigen til kuler på ca. 3 cm i diameter.

Plasser kulene på to bakepapirkledde stekebrett, med 5 cm mellomrom.

Bruk tommelen til å lage en dyp fordypning i midten av hver kule (hvis kantene sprekker, trykk dem sammen for å jevne ut).

Stek kakene til de er faste å ta på og gylne på undersiden, ca. 15 minutter (fordypningene vil lukke seg litt).

Ta ut av ovnen.

Bruk baksiden av en liten skje til å trykke ned fordypningen i hver kake for å forstørre den.

Overfør kakene til avkjølingsrist og la dem avkjøle helt.

Fyll fordypningen med ca. 0.5 ts syltetøy i hver kake.

Kakene kan lages 2 dager i forveien. Oppbevares mellom ark av vokspapir i en lufttett beholder i romtemperatur. Kakene vil bli litt mykere.

Om denne retten

Disse små mandelkjeksene er et fantastisk bakverk som lar nøttenes naturlige sødme skinne. De smaker som et stykke av Provence, perfekt til en hyggelig stund med kaffe eller te. Fyllingen av søt aprikos- eller ferskensyltetøy sørger for en deilig kontrast til den sprø mandel- og smuldrete deigen.

Tips og Varianter

1Sørg for at mandlene er godt ristet og avkjølt før du begynner – dette gir dem en optimal smak og konsistens i deigen.

2Det er viktig ikke å oversteke kjeksene, så hold øye med dem mot slutten av steketiden. De skal være gylne, men fortsatt ha en myk og smuldrete tekstur.

3For en ekstra fin presentasjon, kan du pynte de ferdige kjeksene med litt revet sitronskall eller kanel.

Serveringsforslag

Disse mandelkjeksene passer perfekt til en kopp nybrygget kaffe eller te. De er også et flott tilbehør til et ostefat med et glass god rødvin.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Mandelkjeks med syltetøy (Thumbprint-kjeks)?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Mandelkjeks med syltetøy (Thumbprint-kjeks). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Mandelkjeks med syltetøy (Thumbprint-kjeks)?▼

Total tilberedningstid for Mandelkjeks med syltetøy (Thumbprint-kjeks) er omtrent 27 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 20 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Mandelkjeks med syltetøy (Thumbprint-kjeks) vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Mandelkjeks med syltetøy (Thumbprint-kjeks)?▼

En porsjon av Mandelkjeks med syltetøy (Thumbprint-kjeks) inneholder omtrent 120 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.