Almond Thumbprint-kjeks
Lær hvordan du lager sprø og søte mandel thumbprint kjeks med mandelmasse og syltetøy. En enkel oppskrift for alle kakeelskere.
Om denne retten
Disse små mandlekjeksene er et fantastisk håndverk som lar nøttenes naturlige sødme skinne. Den smaker som et stykke av Provence, perfekt til en hyggelig stund med kaffe eller te. Fyllingen av søt aprikos- eller ferskenotkrem sørger for en deilig kontrast til det sprø mandel-smuldrete deigen.
Ingredienser
- 2,4 dl hele mandler, ristet og avkjølt (ca. 140 gram)
- 1,6 dl (pakket) gyllenbrunt sukker
- 3,2 dl usøtet hvetemel
- 1/2 teskje salt
- 10 spiseskjeer (1 1/4 stikker) usaltet smør, delt i 10 biter, romtemperert
- 1 stort eggeplomme
- 1/2 teskje vaniljeekstrakt
- 1,2 dl (ca. 120 gram) aprikos- eller ferskepreservesyltetøy
Ingredienser
- 2,4 dl hele mandler, ristet og avkjølt (ca. 140 gram)
- 1,6 dl (pakket) gyllenbrunt sukker
- 3,2 dl usøtet hvetemel
- 1/2 teskje salt
- 10 spiseskjeer (1 1/4 stikker) usaltet smør, delt i 10 biter, romtemperert
- 1 stort eggeplomme
- 1/2 teskje vaniljeekstrakt
- 1,2 dl (ca. 120 gram) aprikos- eller ferskepreservesyltetøy
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 160°C. Bland 1 kopp ristet mandler og 2/3 kopp gyllenbrunt sukker i en foodprocessor til mandlene er finhakket. Bland inn mel og salt. Tilsett smør og kjør på puls til blandingen ligner grove smuler. Visp eggeplomme og 1/2 teskje vaniljeekstrakt i en liten bolle for å blande. Tilsett blandingen i foodprocessoren og kjør til det dannes fuktige klumper. Overfør deigen til en bolle. Elt kort i bollen for å samle deigen. Form deigen til kuler på ca. 3 cm i diameter. Plasser kulene på to bakepapirkledde stekebrett, med 5 cm mellomrom. Bruk tommelen til å lage en dyp fordypning i midten av hver kule (hvis kantene sprekker, trykk dem sammen for å jevne ut). Stek kakene til de er faste å ta på og gylne på undersiden, ca. 15 minutter (fordypningene vil lukke seg litt). Ta ut av ovnen. Bruk baksiden av en liten skje til å trykke ned fordypningen i hver kake for å forstørre den. Overfør kakene til avkjølingsrist og la dem avkjøle helt. Fyll fordypningen med ca. 1/2 teskje med syltetøy i hver kake. (Kan lages 2 dager i forveien. Oppbevares mellom ark av vokspapir i lufttett beholder i romtemperatur. Kakene vil bli litt mykere.)
- 2Forvarm ovnen til 160°C. Bland 1 kopp ristet mandler og 2/3 kopp gyllenbrunt sukker i en foodprocessor til mandlene er finhakket. Bland inn mel og salt. Tilsett smør og kjør på puls til blandingen ligner grove smuler. Visp eggeplomme og 1/2 teskje vaniljeekstrakt i en liten bolle for å blande. Tilsett blandingen i foodprocessoren og kjør til det dannes fuktige klumper. Overfør deigen til en bolle. Elt kort i bollen for å samle deigen. Form deigen til kuler på ca. 3 cm i diameter. Plasser kulene på to bakepapirkledde stekebrett, med 5 cm mellomrom. Bruk tommelen til å lage en dyp fordypning i midten av hver kule (hvis kantene sprekker, trykk dem sammen for å jevne ut). 3. Stek kakene til de er faste å ta på og gylne på undersiden, ca. 15 minutter (fordypningene vil lukke seg litt). Ta ut av ovnen. Bruk baksiden av en liten skje til å trykke ned fordypningen i hver kake for å forstørre den. Overfør kakene til avkjølingsrist og la dem avkjøle helt. Fyll fordypningen med ca. 1/2 teskje med syltetøy i hver kake. (Kan lages 2 dager i forveien. Oppbevares mellom ark av vokspapir i lufttett beholder i romtemperatur. Kakene vil bli litt mykere.)
Tips og Varianter
- 1Sørg for at mandlene er godt ristet og avkjølt før du begynner - dette gir dem en optimal smak og konsistens i deigen.
- 2Det er viktig ikke å oversteke kjeksene, så hold øye med dem mot slutten av steketiden. De skal være gylne, men fortsatt ha en myk og smuldrete tekstur.
- 3For en ekstra fin presentasjon, kan du pynte de ferdige kjeksene med litt revet sitronskall eller kanel.
Serveringsforslag
Disse mandlekjeksene passer perfekt til en kopp nybrent kaffe eller te. De er også et flott tilbehør til et ostetallerken med et glass god rødvin.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Almond Thumbprint-kjeks?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Almond Thumbprint-kjeks. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Almond Thumbprint-kjeks?▼
Total tilberedningstid for Almond Thumbprint-kjeks er omtrent 27 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 20 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Almond Thumbprint-kjeks vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Almond Thumbprint-kjeks?▼
En porsjon av Almond Thumbprint-kjeks inneholder omtrent 120 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
