Almond- og sitrontorte med ferske jordbær
Lær hvordan du lager en deilig mandel sitron torte med ferske jordbær. Perfekt som dessert til sommeren eller når du ønsker noe friskt og søtt.
Om denne retten
Denne almond- og sitrontorten med friske jordbær er en sann smaksopplevelse som bringer sommeren rett inn i kjøkkenet. Kombinasjonen av den søte og smakfulle mandelfyllinga, den forfriskende sitrusnoten og de syrlige jordbærene skaper en utrolig harmonisk og balansert kake. Oppskriften har sine røtter i Middelhavet, hvor mandel og sitrus er to av de mest elskede ingrediensene, og den passer perfekt til en avslappet hageselskap eller som et festlig dessertvalg.
Ingredienser
- 1. Mild olivenolje (ikke ekstra jomfru) til pensling av formen, pluss 6 spiseskjeer
- 4 spiseskjeer usaltet matzo-mel, delt
- 4,7 dl mandelmel eller mandelmelk*
- 2,4 dl sukker, delt
- 6 store egg, skilt
- 2 spiseskjeer fersk sitronsaft
- 1 spiseskje appelsinsaft
- 2 teskjeer finrevet sitrusskall
- 1/2 teskje salt
- 1,2 dl skivede mandler
- 11,9 dl skivede, stilkede jordbær (ca. 900 gram), delt
- 1 spiseskje (eller mer) sukker
Ingredienser
- 1. Mild olivenolje (ikke ekstra jomfru) til pensling av formen, pluss 6 spiseskjeer
- 4 spiseskjeer usaltet matzo-mel, delt
- 4,7 dl mandelmel eller mandelmelk*
- 2,4 dl sukker, delt
- 6 store egg, skilt
- 2 spiseskjeer fersk sitronsaft
- 1 spiseskje appelsinsaft
- 2 teskjeer finrevet sitrusskall
- 1/2 teskje salt
- 1,2 dl skivede mandler
- 11,9 dl skivede, stilkede jordbær (ca. 900 gram), delt
- 1 spiseskje (eller mer) sukker
Fremgangsmåte
- 1For kaken: Forvarm ovnen til 175°C. Smør en 25 cm diameter springform med olje. Legg bakepapir i bunnen og smør papiret med olje. Ha 2 spiseskjeer matzamelet i formen og rist den for å dekke, og rist av overflødig. Bland de resterende 2 spiseskjeene matzamelet, mandelmelet og 1/3 kopp sukker i en middels stor bolle; visp for å blande. Ha eggeplommene i en stor bolle; eggehvitene i en annen stor bolle. Tilsett 1/3 kopp sukker til eggeplommene. Bruk en elektrisk mikser og pisk eggeplommeblandingen til den er tykk og luftig. Pisk inn 6 spiseskjeer olivenolje, deretter sitronsaft, appelsinsaft og sitronzest. Bland inn de tørre ingrediensene. Tilsett 1/2 teskje salt i eggehvitene; bruk rene, tørre visper og pisk til myke topper dannes. Gradvis tilsett 1/3 kopp sukker og pisk til stive, men ikke tørre, topper. Vend eggehvitene forsiktig inn i eggeplommeblandingen i tre omganger. Hell røren i den forberedte formen. Strø mandler over. Stek kaken til den er gyllenbrun og en kakepinne kommer ut ren når den settes inn i midten, ca. 40 minutter. Sett formen på en rist og la kaken avkjøle helt i formen. FORHÅNDSVISNING: Kan lages 2 dager i forveien. Dekk kakeformen med aluminiumsfolie og la den stå i romtemperatur.
- 2Forvarm ovnen til 175°C. Smør en 25 cm diameter springform med olje. Legg bakepapir i bunnen og smør papiret med olje. Ha 2 spiseskjeer matzamelet i formen og rist den for å dekke, og rist av overflødig.
- 3Bland de resterende 2 spiseskjeene matzamelet, mandelmelet og 1/3 kopp sukker i en middels stor bolle; visp for å blande. Ha eggeplommene i en stor bolle; eggehvitene i en annen stor bolle. Tilsett 1/3 kopp sukker til eggeplommene. Bruk en elektrisk mikser og pisk eggeplommeblandingen til den er tykk og luftig. Pisk inn 6 spiseskjeer olivenolje, deretter sitronsaft, appelsinsaft og sitronzest. Bland inn de tørre ingrediensene. Tilsett 1/2 teskje salt i eggehvitene; bruk rene, tørre visper og pisk til myke topper dannes. Gradvis tilsett 1/3 kopp sukker og pisk til stive, men ikke tørre, topper. Vend eggehvitene forsiktig inn i eggeplommeblandingen i tre omganger. Hell røren i den forberedte formen. Strø mandler over.
- 4Stek kaken til den er gyllenbrun og en kakepinne kommer ut ren når den settes inn i midten, ca. 40 minutter. Sett formen på en rist og la kaken avkjøle helt i formen. FORHÅNDSVISNING: Kan lages 2 dager i forveien. Dekk kakeformen med aluminiumsfolie og la den stå i romtemperatur.
- 5For saus og bær: Bland 2 kopper skivede jordbær og 1 spiseskje sukker i en foodprocessor; kjør til glatt. Sød sausen med mer sukker etter ønske; overfør til en liten bolle. FORHÅNDSVISNING: Kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet. Skjær rundt kaken; løsne sidene på formen. Skjær kaken i båter. Server med saus og resterende skivede jordbær.
- 6Bland 2 kopper skivede jordbær og 1 spiseskje sukker i en foodprocessor; kjør til glatt. Sød sausen med mer sukker etter ønske; overfør til en liten bolle. FORHÅNDSVISNING: Kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.
- 7Skjær rundt kaken; løsne sidene på formen. Skjær kaken i båter. Server med saus og resterende skivede jordbær.
- 8Noen ganger merket som "malte mandler"; finnes i spesialforretninger og helsekostbutikker.
- 9Noen ganger merket som "malte mandler"; finnes i spesialforretninger og helsekostbutikker.
- 10Noen ganger merket som "malte mandler"; finnes i spesialforretninger og helsekostbutikker.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk, økologisk sitrusskal for maksimal aroma og smak.
- 2Teknikken med å vende inn eggehvitene i tre omganger er avgjørende for en luftig, mørkebrun og saftig kakebunn.
- 3La kaken avkjøle helt i formen før du forsiktig løsner sidene - dette forhindrer at den synker sammen.
Serveringsforslag
Servér den luftige mandel- og sitrontorten med den friske, syrlige jordbærsausen og noen ekstra skiver jordbær. En dempet, kremet vaniljeis eller litt pisket krem kompletterer desserten perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Almond- og sitrontorte med ferske jordbær?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Almond- og sitrontorte med ferske jordbær. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Almond- og sitrontorte med ferske jordbær?▼
Total tilberedningstid for Almond- og sitrontorte med ferske jordbær er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Almond- og sitrontorte med ferske jordbær vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Almond- og sitrontorte med ferske jordbær?▼
En porsjon av Almond- og sitrontorte med ferske jordbær inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
