Mandel- og jordbærkake
Lær hvordan du lager en deilig mandel- og jordbærkake med denne enkle oppskriften. Perfekt som dessert eller til kaffekosen. Enkel å lage og passer til enhver anledning.
Foto av Gundula Vogel på Pexels
Ingredienser
- 2,4 dl (160 g) mandler
- 10 ferske dadler, uten stein
- 80 g kaldt usaltet smør, hakket
- 1,2 dl (90 g) hvit rismel
- 1 ts vaniljeekstrakt
- 2 ts malt kanel
- 500 g jordbær, renset og delt i to
- 1 ss sitronsaft
- 2 ss vann
- 1,2 dl (125 ml) rismaltsirup
- 2 vaniljestenger, delt på langs
- 0,6 dl (20 g) skivede mandler, til pynt
Ingredienser
- 2,4 dl (160 g) mandler
- 10 ferske dadler, uten stein
- 80 g kaldt usaltet smør, hakket
- 1,2 dl (90 g) hvit rismel
- 1 ts vaniljeekstrakt
- 2 ts malt kanel
- 500 g jordbær, renset og delt i to
- 1 ss sitronsaft
- 2 ss vann
- 1,2 dl (125 ml) rismaltsirup
- 2 vaniljestenger, delt på langs
- 0,6 dl (20 g) skivede mandler, til pynt
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 160°C. Smør en 22 cm rund kakeform med smør og kle bunnen med bakepapir.
- Ha mandlene i en foodprosessor og kjør til de er finhakket.
- Tilsett dadlene, smør, mel, vanilje og kanel, og kjør til en myk deig dannes.
- Trykk deigen ned i bunnen av den forberedte formen.
- Stek bunnen i 20 til 25 minutter, eller til den er gyllen og sprø.
- Ha jordbærene, sitronsaften og vannet i en stor non-stick stekepanne over middels varme.
- Kok opp og la det småkoke, rør om, i 6 minutter, eller til de er myke.
- Rør inn rismaltsirupen og vaniljestengene, og la det småkoke på lav varme i 12 minutter, eller til det har tyknet.
- Fjern vaniljestengene.
- Smør jordbærsyltetøyet over den stekte kakebunnen og dryss over skivede mandler.
- Stek kaken i 20 til 25 minutter, eller til den er lett gyllen.
- La kaken avkjøle i formen.
- Skjær i skiver og server.
Om denne retten
Denne mandel- og jordbærkaken er et smakfullt møte mellom krydrede nøtter og bærsødme. Oppskriften har røtter i den nordiske baketradisjonen, men med et moderne, lekent preg takket være den syrlige jordbærpuréen. Det er en perfekt avslutning på en festmiddag, eller en deilig kaffekos på en sen sommerdag.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, myke dadler for best resultat – de gir en naturlig sødme uten å overskygge mandlenes nøttepreg.
- 2Ikke kjør deigen for mye i foodprosessoren – du vil fortsatt kunne se små stykker av mandler for ekstra knasende tekstur.
- 3La jordbærpuréen småkoke lenge nok til at den tykner ordentlig, slik at den ikke renner ut når du har den over kaken.
Serveringsforslag
Servér kaken lett avkjølt, gjerne med en klatt kremost eller en skje av den lekre, vaniljeparfymerte jordbærsyltetøyet. En god kopp kaffe eller te er det perfekte følge.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Mandel- og jordbærkake?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Mandel- og jordbærkake. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Mandel- og jordbærkake?▼
Total tilberedningstid for Mandel- og jordbærkake er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Mandel- og jordbærkake vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Mandel- og jordbærkake?▼
En porsjon av Mandel- og jordbærkake inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
