Almond Dacquoise med jordbæris
Oppskrift på mandel dacquoise med frisk jordbærsorbet, perfekt som dessert for sommeren. Enkel å lage og smakfull.
Om denne retten
Almond Dacquoise med jordbæris er en sofistikert og delikat dessert som tar de klassiske smakene av mandel og jordbær til nye høyder. Denne lekre kaken har en trekantete oppbygning av luftige mandel-marengslagre, sentrert rundt et kremet lag av jordbæris - en harmonisk balanse av krumme teksturer og friske, søte smaker som garantert vil imponere gjestene dine.
Ingredienser
- 1. 3 dl hele, skoldede mandler (200 g)
- 2. 1,8 dl pluss 2 spiseskjeer sukker
- 3. 1 spiseskje maisstivelse
- 4. 6 store eggehviter
- 5. 1/4 teskje krem av tartar
- 6. 1 teskje vanilje
- 7. 3/4 teskje mandelessens
- 8. 7,1 dl fersk jordbæriskrem, lett myknet
- 9. 455 gram jordbær (ca. 7,1 dl)
- 10. Spesialutstyr: en elektrisk kjøkkenmaskin med stativ og bakepapir
Ingredienser
- 1. 3 dl hele, skoldede mandler (200 g)
- 2. 1,8 dl pluss 2 spiseskjeer sukker
- 3. 1 spiseskje maisstivelse
- 4. 6 store eggehviter
- 5. 1/4 teskje krem av tartar
- 6. 1 teskje vanilje
- 7. 3/4 teskje mandelessens
- 8. 7,1 dl fersk jordbæriskrem, lett myknet
- 9. 455 gram jordbær (ca. 7,1 dl)
- 10. Spesialutstyr: en elektrisk kjøkkenmaskin med stativ og bakepapir
Fremgangsmåte
- 11. Lag marengslag: Forvarm ovnen til 135°C (275°F) og dekk to store bakeplater med bakepapir. Tegn tre rektangler på 30 x 10 cm (12 x 4 tommer) på bakepapiret (to på én plate, minst 5 cm (2 tommer) fra hverandre, og ett på den andre), og snu deretter papiret. Puls sammen mandler, 2 ss sukker og maisenna i en food processor til det er finmalt, vær forsiktig så du ikke maler det til en pasta. Pisk eggehviter med en stående elektrisk mikser på middels hastighet til det blir skummende. Rør inn kremortartar og en liten klype salt, og pisk deretter gradvis inn de resterende ¾ kopp sukker, vanilje og mandel-essens. Øk hastigheten til høy og pisk til marengsen holder stive, blanke topper. Vend forsiktig men grundig inn de malte mandlene i marengsen i tre omganger. Fordel jevnt på rektanglene på bakepapiret med en liten metallspatel, og fyll ut. (Etter hvert som marengsen stekes, vil den spre seg litt utenfor linjene.) Stek marengslagene i øvre og nedre del av ovnen, og bytt plass på platene halvveis i steketiden, til de er faste og lyse gullfargede, totalt 1 time til 1 time og 10 minutter. Skyv marengslagene, fortsatt på bakepapiret, over på rist, og avkjøl helt før du fjerner papiret.
- 22. Forvarm ovnen til 135°C (275°F) og dekk to store bakeplater med bakepapir. Tegn tre rektangler på 30 x 10 cm (12 x 4 tommer) på bakepapiret (to på én plate, minst 5 cm (2 tommer) fra hverandre, og ett på den andre), og snu deretter papiret.
- 33. Puls sammen mandler, 2 ss sukker og maisenna i en food processor til det er finmalt, vær forsiktig så du ikke maler det til en pasta.
- 44. Pisk eggehviter med en stående elektrisk mikser på middels hastighet til det blir skummende. Rør inn kremortartar og en klype salt, og pisk deretter gradvis inn de resterende ¾ kopp sukker, vanilje og mandel-essens. Øk hastigheten til høy og pisk til marengsen holder stive, blanke topper.
- 55. Vend forsiktig men grundig inn de malte mandlene i marengsen i tre omganger. Fordel jevnt på rektanglene på bakepapiret med en liten metallspatel, og fyll ut. (Etter hvert som marengsen stekes, vil den spre seg litt utenfor linjene.)
- 66. Stek marengslagene i øvre og nedre del av ovnen, og bytt plass på platene halvveis i steketiden, til de er faste og lyse gullfargede, totalt 1 time til 1 time og 10 minutter. Skyv marengslagene, fortsatt på bakepapiret, over på rist, og avkjøl helt før du fjerner papiret.
- 77. Fyll og monter dacquoise: Legg ett marengslag på et serveringsfat og jevnt fordel 1 ½ kopp iskrem på toppen med en ren spatel. Legg på det andre marengslaget, og deretter resten av iskremen. Topp med det tredje marengslaget, og trim kantene på dacquoise med en serrert kniv for å få jevne kanter. Pakk inn i plastfolie og aluminiumsfolie, og frys i minst 3 timer og opptil 2 dager.
- 88. Legg ett marengslag på et serveringsfat og jevnt fordel 1 ½ kopp iskrem på toppen med en ren spatel. Legg på det andre marengslaget, og deretter resten av iskremen. Topp med det tredje marengslaget, og trim kantene på dacquoise med en serrert kniv for å få jevne kanter.
- 99. Pakk inn i plastfolie og aluminiumsfolie, og frys i minst 3 timer og opptil 2 dager.
- 1010. Pynt dacquoise: Rett før servering, trim og skjær jordbær i tynne skiver, og pynt dekorativt over dacquoise.
- 1111. Rett før servering, trim og skjær jordbær i tynne skiver, og pynt dekorativt over dacquoise.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: For å få en jevn, luftig marengskake, er det viktig å passe på at eggehvitene piskes til stive, blanke topper før de vendes forsiktig inn i den malte mandelen.\nTips 2: Bruk ferske, modne jordbær for best smak og farge på iskremen - de vil gi en deilig, fruktig kontrast til den søte mandelmarengen.\nTips 3: For enda mer smak, kan du prøve å erstatte litt av sukkeret med vaniljesukker eller nøtteessens i marengen.
Serveringsforslag
Denne almond dacquoise-kaken passer perfekt som en elegant avslutning på et festmåltid. Servér den gjerne med et glass musserende vin eller champagne for en ekstra feststemning.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Almond Dacquoise med jordbæris?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Almond Dacquoise med jordbæris. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Almond Dacquoise med jordbæris?▼
Total tilberedningstid for Almond Dacquoise med jordbæris er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Almond Dacquoise med jordbæris vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Almond Dacquoise med jordbæris?▼
En porsjon av Almond Dacquoise med jordbæris inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
