Mandel Dacquoise med jordbæris
Oppskrift på mandel dacquoise med frisk jordbæris, perfekt som dessert for sommeren. Enkel å lage og smakfull.
Foto av Anna Stepko på Pexels
Ingredienser
- 3 dl hele, skoldede mandler (200 g)
- 1.8 dl sukker
- 2 ss sukker
- 1 ss maisstivelse
- 6 store eggehviter
- 0.25 ts kremortartar
- 1 ts vaniljeekstrakt
- 0.75 ts mandelessens
- 7.1 dl fersk jordbæris, lett myknet
- 455 g jordbær (ca. 7.1 dl)
Ingredienser
- 3 dl hele, skoldede mandler (200 g)
- 1.8 dl sukker
- 2 ss sukker
- 1 ss maisstivelse
- 6 store eggehviter
- 0.25 ts kremortartar
- 1 ts vaniljeekstrakt
- 0.75 ts mandelessens
- 7.1 dl fersk jordbæris, lett myknet
- 455 g jordbær (ca. 7.1 dl)
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 135°C. Dekk to store bakeplater med bakepapir.
- Tegn tre rektangler på 30 x 10 cm på bakepapiret (to på én plate, minst 5 cm fra hverandre, og ett på den andre), og snu deretter papiret.
- Puls sammen mandler, 2 ss sukker og maisstivelse i en foodprosessor til det er finmalt. Vær forsiktig så du ikke maler det til en pasta.
- Pisk eggehviter med en stående elektrisk mikser på middels hastighet til det blir skummende.
- Rør inn kremortartar og en liten klype salt. Pisk deretter gradvis inn de resterende 1.8 dl sukker, vaniljeekstrakt og mandelessens.
- Øk hastigheten til høy og pisk til marengsen holder stive, blanke topper.
- Vend forsiktig men grundig inn de malte mandlene i marengsen i tre omganger.
- Fordel marengsen jevnt på rektanglene på bakepapiret med en liten metallspatel, og fyll ut. (Marengsen vil spre seg litt utenfor linjene under steking.)
- Stek marengslagene i øvre og nedre del av ovnen, og bytt plass på platene halvveis i steketiden, til de er faste og lyse gullfargede, totalt 1 time til 1 time og 10 minutter.
- Skyv marengslagene, fortsatt på bakepapiret, over på rist, og avkjøl helt før du fjerner papiret.
- Legg ett marengslag på et serveringsfat og fordel 3.5 dl iskrem jevnt på toppen med en ren spatel.
- Legg på det andre marengslaget, og deretter resten av iskremen.
- Topp med det tredje marengslaget, og trim kantene på dacquoise med en serrert kniv for å få jevne kanter.
- Pakk inn i plastfolie og aluminiumsfolie, og frys i minst 3 timer og opptil 2 dager.
- Rett før servering, trim og skjær jordbær i tynne skiver, og pynt dekorativt over dacquoise.
Om denne retten
Mandel Dacquoise med jordbæris er en sofistikert og delikat dessert som tar de klassiske smakene av mandel og jordbær til nye høyder. Denne lekre kaken har en oppbygning av luftige mandel-marengslag, sentrert rundt et kremet lag av jordbæris – en harmonisk balanse av sprø teksturer og friske, søte smaker som garantert vil imponere gjestene dine.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: For å få en jevn, luftig marengskake, er det viktig å passe på at eggehvitene piskes til stive, blanke topper før de vendes forsiktig inn i den malte mandelen.
- 2Tips 2: Bruk ferske, modne jordbær for best smak og farge på iskremen – de vil gi en deilig, fruktig kontrast til den søte mandelmarengen.
- 3Tips 3: For enda mer smak, kan du prøve å erstatte litt av sukkeret med vaniljesukker eller nøtteessens i marengen.
Serveringsforslag
Denne mandel dacquoise-kaken passer perfekt som en elegant avslutning på et festmåltid. Servér den gjerne med et glass musserende vin eller champagne for en ekstra feststemning.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Mandel Dacquoise med jordbæris?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Mandel Dacquoise med jordbæris. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Mandel Dacquoise med jordbæris?▼
Total tilberedningstid for Mandel Dacquoise med jordbæris er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Mandel Dacquoise med jordbæris vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Mandel Dacquoise med jordbæris?▼
En porsjon av Mandel Dacquoise med jordbæris inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Kremet banansplit-pai med jordbær
Grønn blåbærpai med limegelé
Plommer og fersken i blåbær-vaniljesirup
Artisjokk- og olivenoljekake med kiwifryll og kremfrosting
Druegelé med sitronbasilikum og krystallisert ingefær
