Mandel- og kirsebærpai (vinneroppskrift 2003)
Oppskrift på mandel- og kirsebærpai som vant 1. plass i frukt/bær-kategorien i 2003. En deilig dessert, perfekt for høstsesongen.
Foto av Valeria Boltneva på Pexels
Ingredienser
- 11,9 dl hvetemel
- 2 ts salt
- 1 ts bakepulver
- 4,7 dl smørfett
- 1 egg
- 1 ts eddik
- Kaldt vann til å lage 2,4 dl væske
- Fylling:
- 3,5 dl sukker, delt
- 4 ss maisstivelse
- 2 bokser (à 410 g) steinfrie, syrlige røde kirsebær, på vann, drenert, og 1,8 dl væske reservert
- 1 ss smør
- 0,5 ts mandelessens
- 0,25 ts rød matfarging
- 2 ss melk
- 2 ss sukker
- 0,6 dl skivede mandler
Ingredienser
- 11,9 dl hvetemel
- 2 ts salt
- 1 ts bakepulver
- 4,7 dl smørfett
- 1 egg
- 1 ts eddik
- Kaldt vann til å lage 2,4 dl væske
- Fylling:
- 3,5 dl sukker, delt
- 4 ss maisstivelse
- 2 bokser (à 410 g) steinfrie, syrlige røde kirsebær, på vann, drenert, og 1,8 dl væske reservert
- 1 ss smør
- 0,5 ts mandelessens
- 0,25 ts rød matfarging
- 2 ss melk
- 2 ss sukker
- 0,6 dl skivede mandler
Slik gjør du:
- Skorpe:
- I en stor bolle, rør sammen mel, salt og bakepulver. Kutt inn smørfettet.
- Knekk egget i et målebeger. Tilsett eddik og nok kaldt vann til å fylle opp til 2,4 dl væske. Visp med en gaffel til det er blandet.
- Hell væsken over de tørre ingrediensene, og rør forsiktig med en gaffel til de er fuktige.
- Del deigen i 5 like store deler. Form til flate sirkler på ca. 15 cm i diameter og pakk inn i plastfolie. Sett to av dem i kjøleskapet; frys resten.
- Etter 30 minutter, kjevle ut én av de kalde deigdiskene til en runding på ca. 25 cm i diameter. Pass på at den passer i en 23 cm paiform. La deigen ligge over kanten av formen (ikke trim av overskuddet).
- Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
- Fyll:
- I en middels stor kjele, bland 1,8 dl sukker og maisstivelse. Rør inn den reserverte 1,8 dl kirsebærlikøren.
- Kok opp under konstant omrøring med visp. Kok i 1 minutt.
- Visp inn smør, mandelessens, matfarge og resten av sukkeret (1,8 dl). Ta av varmen. Vend inn kirsebærene. Sett til side.
- I en liten kjele, bland melk, sukker og mandler til toppingen. Kok opp under omrøring, og la det koke i 3 minutter.
- Topping:
- For et rutete lokk, kjevle ut en av de kalde deigdiskene til en runding på ca. 25 cm i diameter. Kutt deigen i strimler på ca. 1,5 cm bredde.
- Hell fyllet i bunnen av paiformen. Vev strimlene i et rutete mønster over fyllet.
- Trim strimlene slik at de er jevne med kanten på bunnen. Fukt strimlene med vann, brett dem under kanten av bunnen, og klem kanten for å lage en bølgete kant.
- Pensle strimlene med mandel- og sukkerblandingen.
- Stek til skorpen er gyllenbrun, ca. 30 til 45 minutter.
Om denne retten
Denne klassiske amerikanske fruktterten med mandelstrimler er en ekte perle i høstens bakerirepertoar. Det søte kirsebærfyllet kombinert med den sprø og nøtteaktige mandeltoppen gir en uimotståelig smakseksplosjon som garantert vil begeistre gjestene dine. Oppskriften ble belønnet med førsteplass i frukt/bær-kategorien i en nasjonal baketurnering tilbake i 2003, og den har holdt seg som en favoritt blant både hjemmebakere og profesjonelle konditorer siden den gang.
Tips og Varianter
- 1Velg syrlige, røde kirsebær for best balanse mellom søtt og syrlig.
- 2Har du en gammel, kjærlig nedstøvet familieoppskrift på sprø paiskall? Bruk den i bunnen for en ekstra hjemmelaget touch.
- 3Tørk mandelstrimlene godt før du legger dem over fyllet – da blir de ekstra sprø og nøtteaktige i konsistensen.
Serveringsforslag
Denne vidunderlige kirsebærpaien passer perfekt som avslutning på et høstlig middagsselskap, særlig når den serveres varm med en deilig kule vaniljeis på toppen. Alternativt kan du anbefale gjestene å nyte den med et glass av din fineste dessertvin.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Mandel- og kirsebærpai (vinneroppskrift 2003)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Mandel- og kirsebærpai (vinneroppskrift 2003). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Mandel- og kirsebærpai (vinneroppskrift 2003)?▼
Total tilberedningstid for Mandel- og kirsebærpai (vinneroppskrift 2003) er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Mandel- og kirsebærpai (vinneroppskrift 2003) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Mandel- og kirsebærpai (vinneroppskrift 2003)?▼
En porsjon av Mandel- og kirsebærpai (vinneroppskrift 2003) inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
