All-Butter Piesdeg
Lær hvordan du lager perfekt all-smør pai dough med denne enkle oppskriften. Ideell for smørfylte paier og bakverk, med minimal innsats.
Om denne retten
Denne tradisjonelle pieskrosten er noe helt spesielt. Den har en utrolig smøraktig og sprø tekstur som får enhver fruktpai til å skine. Oppskriften bygger på den klassiske, norske matarven, men med en moderne vri som gjør den perfekt for både hverdag og fest.
Ingredienser
- 1 3/4 (196 gram) usaltet smør, delt
- 1 spiseskje (12 gram) rødvinseddik
- 1,2 dl (118 gram) kaldt vann
- 5,3 dl (333 gram) hvetemel
- 2 1/4 teskjeer (6,5 gram) kosher salt
- 1/2 spiseskje (6,5 gram) granulert sukker
Ingredienser
- 1 3/4 (196 gram) usaltet smør, delt
- 1 spiseskje (12 gram) rødvinseddik
- 1,2 dl (118 gram) kaldt vann
- 5,3 dl (333 gram) hvetemel
- 2 1/4 teskjeer (6,5 gram) kosher salt
- 1/2 spiseskje (6,5 gram) granulert sukker
Fremgangsmåte
- 1Skjær smøret i terninger på 1/2 tomme (13 mm). Frys 5 ss (70 gram) i 20 minutter eller over natten; avkjøl de resterende 1 1/8 stangene i kjøleskapet til de skal brukes. Rør inn rødvinseddiken i det kalde vannet og sett til side. Bland mel, salt og sukker i en food processor og puls 5 eller 6 ganger for å blande. Tilsett det kalde smøret og bland i 25 til 30 sekunder, til blandingen ligner grovt mel. Tilsett det frosne smøret og puls 15 til 20 ganger, til smøret er i erte-store biter. Tilsett 6 ss av eddikvannet og puls 6 ganger. Deigen skal begynne å bli smuldrete. Test deigen ved å klemme en liten mengde i håndflaten. Hvis den lett holder sammen, er den ferdig. Hvis ikke, tilsett 1/2 ss av eddikvannet og puls 3 ganger til. Gjenta denne prosessen etter behov til deigen holder sammen. Overfør deigen til en lett melet arbeidsflate og kna den sammen til den er glatt; deigen skal aldri samle seg i food processor. Del deigen i to like deler og trill hver til en ball. Press ballene litt flate og pakk dem hver for seg inn i plastfolie. La deigen hvile i kjøleskapet til den skal brukes, minst 20 minutter, men helst over natten.
- 2Skjær smøret i terninger på 1/2 tomme (13 mm). Frys 5 ss (70 gram) i 20 minutter eller over natten; avkjøl de resterende 1 1/8 stangene i kjøleskapet til de skal brukes.
- 3Rør inn rødvinseddiken i det kalde vannet og sett til side.
- 4Bland mel, salt og sukker i en food processor og puls 5 eller 6 ganger for å blande.
- 5Tilsett det kalde smøret og bland i 25 til 30 sekunder, til blandingen ligner grovt mel.
- 6Tilsett det frosne smøret og puls 15 til 20 ganger, til smøret er i erte-store biter.
- 7Tilsett 6 ss av eddikvannet og puls 6 ganger. Deigen skal begynne å bli smuldrete. Test deigen ved å klemme en liten mengde i håndflaten. Hvis den lett holder sammen, er den ferdig. Hvis ikke, tilsett 1/2 ss av eddikvannet og puls 3 ganger til. Gjenta denne prosessen etter behov til deigen holder sammen.
- 8Overfør deigen til en lett melet arbeidsflate og kna den sammen til den er glatt; deigen skal aldri samle seg i food processor.
- 9Del deigen i to like deler og trill hver til en ball. Press ballene litt flate og pakk dem hver for seg inn i plastfolie. La deigen hvile i kjøleskapet til den skal brukes, minst 20 minutter, men helst over natten.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at smøret er iskald før du blander det i deigen - dette gir den ekstra flakete strukturen.\nIkke over-bearbeide deigen, da kan den bli tørr. Test konsistensen ved å klemme en bit i hånden.\nLa deigen hvile i kjøleskapet i minst 20 minutter før bruk, dette gjør den lettere å håndtere.
Serveringsforslag
Den sprø, smørfylte pieskrosten passer utmerket sammen med en god hjemmelaget fruktkompott eller et glass deilig is. For en skikkelig fristende dessert, server den varmt med en kule vaniljeis på toppen.
Nøkkelord
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man All-Butter Piesdeg?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage All-Butter Piesdeg. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage All-Butter Piesdeg?▼
Total tilberedningstid for All-Butter Piesdeg er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 1 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er All-Butter Piesdeg vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i All-Butter Piesdeg?▼
En porsjon av All-Butter Piesdeg inneholder omtrent 200 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
