Alias Osso Buco
Lær hvordan du lager alia's osso buco, en smakfull italiensk rett med saftig storfekjøtt og rike smaker. Perfekt for helgen eller spesielle anledninger.
Om denne retten
Alias Osso Buco er en autentisk italiensk klassiker som stammer fra den rike gastronomiske arven i Lombardia. Dette rike og smakfulle lammeretten er et must for enhver kjøttelsker, og byr på en uforglemmelig kulinarisk opplevelse. Saktestekt til perfeksjon, med smaksrundende grønnsaker og aromatiske urter, er dette en rett som feirer tradisjonell håndverkskunst og de beste råvarene Italia har å by på.
Ingredienser
- 0,6 dl allsidig mel
- 2 spiseskjeer hakket fersk persille
- salt og nykvernet svart pepper etter smak
- 4 kalveskanker
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 1 stor løk, hakket
- 4 gulrøtter, i terninger
- 4 stilker selleri, i terninger
- 1,2 dl tørr hvitvin
- 1 boks (410 g) hakkede tomater
- 1 spiseskje hakket fersk timian
- 2 laurbærblader
Ingredienser
- 0,6 dl allsidig mel
- 2 spiseskjeer hakket fersk persille
- salt og nykvernet svart pepper etter smak
- 4 kalveskanker
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 1 stor løk, hakket
- 4 gulrøtter, i terninger
- 4 stilker selleri, i terninger
- 1,2 dl tørr hvitvin
- 1 boks (410 g) hakkede tomater
- 1 spiseskje hakket fersk timian
- 2 laurbærblader
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 200 grader Celsius (400 grader Fahrenheit).
- 2Bland mel og persille i en bolle; krydre med salt og pepper. Dypp kalveskankene i melblandingen, og rist av overflødig mel.
- 3Varm opp olivenolje i en stor stekepanne over middels varme. Stek kalveskankene i den varme oljen til de er godt brunet, ca. 10 minutter; overfør dem til en stor ildfast form. Returner stekepannen til komfyren.
- 4Kok opp og rør inn løk, gulrøtter og selleri i stekepannen som ble brukt til å steke kalveskankene, til grønnsakene begynner å bli brune, ca. 5 minutter. Overfør grønnsakene til den ildfaste formen, og hell vinen i stekepannen. Kok opp, og skrap opp eventuelle brune biper fra bunnen av pannen. Skru ned varmen til middels-lav og la det småkoke til vinen er redusert til halvparten, ca. 5 minutter.
- 5Rør inn tomater, timian og laurbærblad i vinen. La det småkoke til tomatene er varme, ca. 10 minutter. Hell tomatblandingen over kalveskankene og grønnsakene. Rør godt sammen. Dekk den ildfaste formen med aluminiumsfolie.
- 6Stek i den forvarmede ovnen til kalveskankene er veldig møre, ca. 90 minutter.
Tips og Varianter
- 1Bruk kalveknokler for å få den perfekte gelatin-lignende konsistensen.
- 2For ekstra smaksintensitet, braser du kalveskankene grundig før tilsetting av grønnsaker og vin.
- 3La retten småkoke i ovnen i minst 1,5 time for å oppnå den deilige, møre konsistensen.
Serveringsforslag
Serveres best med kremet polenta, frisk salat og et glass robust rødvin for å komplettere de kraftige smakene i denne klassiske italienske retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Alias Osso Buco?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Alias Osso Buco. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Alias Osso Buco?▼
Total tilberedningstid for Alias Osso Buco er omtrent 150 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Alias Osso Buco vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Alias Osso Buco?▼
En porsjon av Alias Osso Buco inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
