Klassisk Osso Buco med kalveskank

Ingredienser

4porsjoner

0.6 dl hvetemel

2 ss hakket fersk persille

salt etter smak

nykvernet svart pepper etter smak

4 kalveskanker

2 ss olivenolje

1 stor løk, hakket

4 gulrøtter, i terninger

4 stilker selleri, i terninger

1.2 dl tørr hvitvin

1 boks (410 g) hakkede tomater

1 ss hakket fersk timian

2 laurbærblader

Ingredienser

4porsjoner

0.6 dl hvetemel

2 ss hakket fersk persille

salt etter smak

nykvernet svart pepper etter smak

4 kalveskanker

2 ss olivenolje

1 stor løk, hakket

4 gulrøtter, i terninger

4 stilker selleri, i terninger

1.2 dl tørr hvitvin

1 boks (410 g) hakkede tomater

1 ss hakket fersk timian

2 laurbærblader

Slik gjør du:

Forvarm ovnen til 200 °C.

Bland mel og persille i en bolle; krydre med salt og pepper. Dypp kalveskankene i melblandingen, og rist av overflødig mel.

Varm opp olivenolje i en stor stekepanne over middels varme. Stek kalveskankene i den varme oljen til de er godt brunet, ca. 10 minutter; overfør dem til en stor ildfast form. Sett stekepannen tilbake på komfyren.

Tilsett løk, gulrøtter og selleri i stekepannen som ble brukt til å steke kalveskankene. Kok opp og rør til grønnsakene begynner å bli brune, ca. 5 minutter. Overfør grønnsakene til den ildfaste formen.

Hell vinen i stekepannen. Kok opp, og skrap opp eventuelle brune rester fra bunnen av pannen. Skru ned varmen til middels-lav og la det småkoke til vinen er redusert til halvparten, ca. 5 minutter.

Rør inn tomater, timian og laurbærblad i vinen. La det småkoke til tomatene er varme, ca. 10 minutter. Hell tomatblandingen over kalveskankene og grønnsakene. Rør godt sammen. Dekk den ildfaste formen med aluminiumsfolie.

Stek i den forvarmede ovnen til kalveskankene er veldig møre, ca. 90 minutter.

Om denne retten

Osso Buco er en autentisk italiensk klassiker som stammer fra den rike gastronomiske arven i Lombardia. Denne rike og smakfulle kalveretten er et must for enhver kjøttelsker, og byr på en uforglemmelig kulinarisk opplevelse. Saktestekt til perfeksjon, med smaksrundende grønnsaker og aromatiske urter, er dette en rett som feirer tradisjonell håndverkskunst og de beste råvarene Italia har å by på.

Tips og Varianter

1Bruk kalveskanker med beinmarg for å få den perfekte gelatin-lignende konsistensen og ekstra smak.

2For ekstra smaksintensitet, brun kalveskankene grundig før tilsetting av grønnsaker og vin.

3La retten småkoke i ovnen i minst 1,5 time for å oppnå den deilige, møre konsistensen.

Serveringsforslag

Serveres best med kremet polenta, frisk salat og et glass robust rødvin for å komplettere de kraftige smakene i denne klassiske italienske retten.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Klassisk Osso Buco med kalveskank?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Klassisk Osso Buco med kalveskank. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Klassisk Osso Buco med kalveskank?▼

Total tilberedningstid for Klassisk Osso Buco med kalveskank er omtrent 150 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Klassisk Osso Buco med kalveskank vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Klassisk Osso Buco med kalveskank?▼

En porsjon av Klassisk Osso Buco med kalveskank inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.