Alder-røkt konge-laks med vill fennikelpollen
Utforsk en eksklusiv oppskrift på alder ovnsstekt king laks krydret med vill fennikel pollen. Perfekt for en sofistikert hovedrett til spesielle anledninger.
Om denne retten
Alder-røkt kongelaks er et nydelig, tradisjonelt norsk spesialitet som løfter fiskens naturlige fetthet og smak til nye høyder. Den aromatiske røykingen fra sedertrepanken, kombinert med den dristige krydderiblandingen av vill fennelpollen og anis, skaper en unik balanse av sødme, krydderfylde og naturlige fisketoner. Denne retten er et festlig, sanselig høydepunkt på ethvert norsk middagsbord.
Ingredienser
- 1. 1 (12 til 7260 gram) kongelaks, fillettert i to halvdeler med skinnet på
- 1,2 dl brunt sukker
- 0,6 dl kosher salt
- 2 kvart vann
- 2,4 dl anis-tilsatt likør
- 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 2 spiseskjeer vill fennelpollen eller malt fennelfrø
- 1 spiseskje kosher salt
- 1/2 spiseskje nykvernet svart pepper
- 2 store alder- eller sedertreplanker
Ingredienser
- 1. 1 (12 til 7260 gram) kongelaks, fillettert i to halvdeler med skinnet på
- 1,2 dl brunt sukker
- 0,6 dl kosher salt
- 2 kvart vann
- 2,4 dl anis-tilsatt likør
- 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 2 spiseskjeer vill fennelpollen eller malt fennelfrø
- 1 spiseskje kosher salt
- 1/2 spiseskje nykvernet svart pepper
- 2 store alder- eller sedertreplanker
Fremgangsmåte
- 1Bland sukker, salt, vann og anis-smakende likør. Hell over laksehalene i en 3-tommers dyp panne. Mariner, avkjølt, i brineblandingen i 4 til 8 timer. Ta opp laksehalene og tørk dem forsiktig. Pensle laksebitene med olje. Krydre med vill fennikelpulver, salt og pepper. Plasser på en aldersplanke og bløtlegg i kaldt vann over natten. Noen ganger brukes en spiker gjennom halen for å holde laksebitene på plass. La planken hvile mot et aldersvedsild som har brent ned til svært varme kull. Pass på at planken ikke tar fyr. Varmen og røyken fra ilden vil koke og krydre laksebitene. Server direkte fra planken.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at laksebitene er helt tørre før de krydres - dette gir den aller beste røykeffekten.
- 2Bruk gjerne litt flere dråper anis-likør enn oppskriften sier, for en enda mer intens aroma.
- 3La planken ligge og trekke røyk i minst 45 minutter, og pass på at den ikke får for sterk varme slik at fisken blir tørr.
Serveringsforslag
Det fantastiske samspillet av søt, krydret fisk og røykaroma ber om en enkel, klassisk tilbehørsliste. Server den alder-røkte kongelaksen med en frisk, grønn salat, kokte nye poteter med urtesmør og et glass tørr, mineralsk hvitvin.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Alder-røkt konge-laks med vill fennikelpollen?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Alder-røkt konge-laks med vill fennikelpollen. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Alder-røkt konge-laks med vill fennikelpollen?▼
Total tilberedningstid for Alder-røkt konge-laks med vill fennikelpollen er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Alder-røkt konge-laks med vill fennikelpollen vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Alder-røkt konge-laks med vill fennikelpollen?▼
En porsjon av Alder-røkt konge-laks med vill fennikelpollen inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
