Røkt kongelaks på aldersplanke med fennikelpollen
Oppdag en eksklusiv oppskrift på røkt kongelaks tilberedt på aldersplanke, krydret med vill fennikelpollen. Perfekt for en sofistikert hovedrett.
Foto av Giovanna Kamimura på Pexels
Ingredienser
- 1 (500-700 g) kongelaksfilet, med skinn, delt i to
- 1.2 dl brunt sukker
- 0.6 dl kosher salt
- 2 liter vann
- 2.4 dl anislikør
- 2 ss ekstra virgin olivenolje
- 2 ss vill fennikelpollen eller malt fennikelfrø
- 1 ss kosher salt
- 0.5 ts nykvernet svart pepper
- 2 store alders- eller sedertreplanker
Ingredienser
- 1 (500-700 g) kongelaksfilet, med skinn, delt i to
- 1.2 dl brunt sukker
- 0.6 dl kosher salt
- 2 liter vann
- 2.4 dl anislikør
- 2 ss ekstra virgin olivenolje
- 2 ss vill fennikelpollen eller malt fennikelfrø
- 1 ss kosher salt
- 0.5 ts nykvernet svart pepper
- 2 store alders- eller sedertreplanker
Slik gjør du:
- Bland sukker, salt, vann og anislikør. Hell blandingen over laksefiletene i en dyp form.
- Mariner laksen i kjøleskap i 4 til 8 timer.
- Ta opp laksefiletene og tørk dem forsiktig.
- Pensle laksefiletene med olivenolje.
- Krydre med vill fennikelpollen, salt og pepper.
- Legg aldersplankene i kaldt vann over natten for å bløtlegge dem.
- Plasser laksefiletene på de bløtlagte aldersplankene. Bruk eventuelt en spiker gjennom halen for å holde laksen på plass.
- Legg planken mot glødende kull fra et bål eller en grill. Pass på at planken ikke tar fyr.
- Varmen og røyken fra ilden vil tilberede og krydre laksen.
- Server laksen direkte fra planken.
Om denne retten
Røkt kongelaks på aldersplanke er en nydelig spesialitet som løfter fiskens naturlige fetthet og smak til nye høyder. Den aromatiske røykingen fra aldersplanken, kombinert med den dristige krydderblandingen av vill fennikelpollen og anis, skaper en unik balanse av sødme, krydderfylde og naturlige fisketoner. Denne retten er et festlig, sanselig høydepunkt på ethvert middagsbord.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at laksefiletene er helt tørre før de krydres – dette gir den aller beste røykeffekten.
- 2Bruk gjerne litt flere dråper anislikør enn oppskriften sier, for en enda mer intens aroma.
- 3La planken ligge og trekke røyk i minst 45 minutter, og pass på at den ikke får for sterk varme slik at fisken blir tørr.
Serveringsforslag
Det fantastiske samspillet av søt, krydret fisk og røykaroma ber om en enkel, klassisk tilbehørsliste. Server den røkte kongelaksen med en frisk, grønn salat, kokte nye poteter med urtesmør og et glass tørr, mineralsk hvitvin.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Røkt kongelaks på aldersplanke med fennikelpollen?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Røkt kongelaks på aldersplanke med fennikelpollen. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Røkt kongelaks på aldersplanke med fennikelpollen?▼
Total tilberedningstid for Røkt kongelaks på aldersplanke med fennikelpollen er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Røkt kongelaks på aldersplanke med fennikelpollen vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Røkt kongelaks på aldersplanke med fennikelpollen?▼
En porsjon av Røkt kongelaks på aldersplanke med fennikelpollen inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
