Ajiaco Criollo – cubansk kreolgryte
Lær hvordan du lager den autentiske cubanske kreolgryten ajiaco criollo. Enkel oppskrift med tips for perfekt smak. Ideell for helårsmiddager.
Om denne retten
Ajiaco Criollo – cubansk kreolgryte er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 80 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer svinekjøtt, skåret i 5 cm biter, storfekjøttbrisket, skåret i 5 cm biter, laurbærblad og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 225 gram tasajo (jerked storfe), skåret i 5 cm store biter
- 455 gram svinekjøtt, skåret i 5 cm biter
- 455 gram storfekjøttbrisket, skåret i 5 cm biter
- 1 laurbærblad
- 0,6 dl vegetabilsk olje
- 2 store løk, skrelt og hakket
- 1 middels grønn paprika, kjernet ut, frøet og hakket
- 3 hvitløksfedd, skrelt og finhakket
- 1 teskje nykvernet pepper
- 1/2 teskje malt spisskummen
- 2,4 dl knuste tomater (hermetiske er helt i orden)
- 225 gram (1 middels) gul malanga
- 455 gram (2 middels) hvit malanga
- 455 gram (2 middels) boniato
- 225 gram (1/2 middels) navn
- 455 gram (2 middels) yucca
- 455 gram (1/2 middels) calabaza
- 2 maiskolber, med skallet fjernet
- 2 grønne plantains
- 0,6 dl fersk limejuice
- 2 semi-umodne (gule) plantains
- 1 moden (nesten svart) plantain
Ingredienser
- 225 gram tasajo (jerked storfe), skåret i 5 cm store biter
- 455 gram svinekjøtt, skåret i 5 cm biter
- 455 gram storfekjøttbrisket, skåret i 5 cm biter
- 1 laurbærblad
- 0,6 dl vegetabilsk olje
- 2 store løk, skrelt og hakket
- 1 middels grønn paprika, kjernet ut, frøet og hakket
- 3 hvitløksfedd, skrelt og finhakket
- 1 teskje nykvernet pepper
- 1/2 teskje malt spisskummen
- 2,4 dl knuste tomater (hermetiske er helt i orden)
- 225 gram (1 middels) gul malanga
- 455 gram (2 middels) hvit malanga
- 455 gram (2 middels) boniato
- 225 gram (1/2 middels) navn
- 455 gram (2 middels) yucca
- 455 gram (1/2 middels) calabaza
- 2 maiskolber, med skallet fjernet
- 2 grønne plantains
- 0,6 dl fersk limejuice
- 2 semi-umodne (gule) plantains
- 1 moden (nesten svart) plantain
Fremgangsmåte
- 1Lag kraften: Dekk tasajoen med kaldt vann og la den ligge i bløt i minst 8 timer. (Det er ikke nødvendig å oppbevare den i kjøleskap.) Bytt ut vannet og la den ligge i bløt i ytterligere en time. Sil av vannet igjen og skyll under kaldt rennende vann. Legg tasajoen i en stor, tykk gryte og tilsett omtrent 6 liter vann. Kok opp, skru ned varmen og la det småkoke under lokk i 1 time. Tilsett svinekjøttet, storfekraften og laurbærbladet, og la de tre kjøttypene koke sammen til de er møre. Ta gryten av varmen og skum av så mye fett som mulig fra kraften. (Hvis du har tid, er den beste metoden å sette kraften i kjøleskapet over natten til fettet har stivnet, og deretter fjerne det.)
- 2Lag sofrito: Varm opp oljen i en stekepanne over middels varme og stek løk og grønn paprika til løken er gjennomsiktig, ca. 3 minutter. Tilsett hvitløk og kok i ytterligere 2 minutter. Tilsett paprika, spisskummen og tomater, og kok i 2 minutter til.
- 3Tilsett sofritoen i kraften og la det småkoke, under lokk, mens du forbereder grønnsakene.
- 4Fullfør retten: Skrell malanga, boniato, navne, yucca og calabaza, og skjær dem i terninger. Kutt mais og grønne plantains i biter på ca. 4 cm. Med en kniv, del skinnet på hver grønn plantain og åpne den fra midten som om du skulle ta av en jakke. Dryss plantainbitene med limesaft. Skjær de semi-umodne og modne plantainene på langs, og skjær dem i skiver på ca. 4 cm på tvers. Ikke fjern skinnet, ellers vil de smuldre i gryten. Tilsett de grønne plantainene i den småkokende gryten. Etter ca. 15 minutter, tilsett de semi-umodne plantainene. Etter ytterligere 15 minutter, tilsett de modne plantainene og la dem småkoke i ca. 10 minutter.
- 5Server varm i suppeskåler eller, cocido-stil, med kjøtt, grønnsaker og kraft i separate fat. (Hver gjest fjerner selv skinnet fra de semi-umodne plantainene.)
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5En dash fersk limejuice helt til slutt kan løfte smaken i de fleste retter.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ajiaco Criollo – cubansk kreolgryte?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ajiaco Criollo – cubansk kreolgryte. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ajiaco Criollo – cubansk kreolgryte?▼
Total tilberedningstid for Ajiaco Criollo – cubansk kreolgryte er omtrent 80 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ajiaco Criollo – cubansk kreolgryte vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ajiaco Criollo – cubansk kreolgryte?▼
En porsjon av Ajiaco Criollo – cubansk kreolgryte inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
