Aji de Gallina (Kylling i krydret saus)
Lær hvordan du lager aji de gallina, en smakfull peruansk kyllingerett med krydret saus. Perfekt for en smakfull middag!
Om denne retten
Aji de Gallina er en klassisk peruviansk rett som samler familien rundt bordet. Den kremet sausen med sin uventede kombinasjon av kylling, pepperkrydder og nøtter skaper en eksplosjon av smaker som virkelig får tungen til å danse. Denne komfortable, hjemlagede retten har røtter som strekker seg langt tilbake i Perus rike matkultur og er et must-try for alle som ønsker å utforske de unikeflavørene fra Andesregionen.
Ingredienser
- 1 stor stekekylling (ca. 1,5–2 kg)
- 1 purre, trimmet, vasket og hakket
- 1 middels stor løk, skrelt og hakket
- 1 middels stor gulrot, skrelt og hakket
- 1 tomat, hakket
- 2 teskjeer grovt salt
- 1 spiseskje pepperkorn
- 2 laurbærblad
- 4,7 dl myke brødsmuler
- 2,4 dl melk
- 1,2 dl olivenolje
- 2 løk, finhakket
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 1 teskje malt spisskummen
- 1 spiseskje gul Aji-, Amarillo- eller chilipulver
- 0,8 dl finhakkede eller malte valnøtter
- 2,4 dl revet Parmesanost
- 900 gram småpoteter, kokt, skrelt og delt i to
- 4 hardkokte egg, delt i to
- Hakket persille til pynt
Ingredienser
- 1 stor stekekylling (ca. 1,5–2 kg)
- 1 purre, trimmet, vasket og hakket
- 1 middels stor løk, skrelt og hakket
- 1 middels stor gulrot, skrelt og hakket
- 1 tomat, hakket
- 2 teskjeer grovt salt
- 1 spiseskje pepperkorn
- 2 laurbærblad
- 4,7 dl myke brødsmuler
- 2,4 dl melk
- 1,2 dl olivenolje
- 2 løk, finhakket
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 1 teskje malt spisskummen
- 1 spiseskje gul Aji-, Amarillo- eller chilipulver
- 0,8 dl finhakkede eller malte valnøtter
- 2,4 dl revet Parmesanost
- 900 gram småpoteter, kokt, skrelt og delt i to
- 4 hardkokte egg, delt i to
- Hakket persille til pynt
Fremgangsmåte
- 1Plasser kyllingen i en stor kjele og fyll med vann til halve høyden på fuglen. Tilsett purre, løk, gulrot, tomat, salt, pepperkorn og laurbærblad. Dekk til, kok opp, reduser varmen og la det småkoke i 45 minutter, eller til kyllingen er ferdig. Ta ut kyllingen og legg den i en bolle til den er avkjølt nok til å fjerne kjøttet fra beina og rive det i små biter. I mellomtiden siler du kraften og reserverer 4 kopper.
- 2Bløtlegg brødet i melken. Varm opp olje i en stor stekepanne på middels varme. Tilsett løken og stek til den er myk og gyllen, ca. 10 minutter. Tilsett hvitløk og spisskummen og stek i ytterligere 1 minutt. Tilsett det bløtlagte brødet og aji- eller chilipulver, og kok i omtrent 1 minutt under omrøring. (For en kremet saus, legg løk-brødet i en blender, kjør til glatt puré og ha det tilbake i pannen.) Tilsett 2 kopper av kyllingkraften og la det småkoke til sausen tykner og dekker biken på en skje, ca. 5 minutter.
- 3Tilsett kyllingen og la det småkoke i ytterligere 5 til 8 minutter, tilsett mer kraft om nødvendig. Rør inn valnøtter og parmesanost, og la det småkoke forsiktig i ytterligere 5 minutter, eller til det har tyknet litt.
- 4For å servere, øs kylling og saus over et serveringsfat og omgi det med poteter og egg. Strø over hakket persille.
Tips og Varianter
- 1Bruk en god, saftig stekekylling for best resultat. Lar du kjøttet få god tid til å småkoke i kraften, blir det mørt og saftfullt.\nBrød-og-melkblandingen gir sausen en kremet konsistens, men hvis du foretrekker en tynnere saus kan du utelate den.\nDet er viktig å brune løken ordentlig for å få frem den dype, søtlige smaken.
Serveringsforslag
Server Aji de Gallina med den klassiske garnituren av kokte småpoteter og hardkokte egg. Den runde, nøtteaktige smaken i sausen går utmerket sammen med de milde potetene og de sprø eggehvitene. Et glass kald hvitvin eller en frisk salat med sitrusfrukt er perfekte ledsagere til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Aji de Gallina (Kylling i krydret saus)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Aji de Gallina (Kylling i krydret saus). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Aji de Gallina (Kylling i krydret saus)?▼
Total tilberedningstid for Aji de Gallina (Kylling i krydret saus) er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Aji de Gallina (Kylling i krydret saus) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Aji de Gallina (Kylling i krydret saus)?▼
En porsjon av Aji de Gallina (Kylling i krydret saus) inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
