Adobo-kylling i pergament med chili og krydder
Lær hvordan du lager saftig adobo-kylling i pergamentpapir med vår enkle oppskrift. Perfekt for en smakfull og sunn middagsopplevelse med meksikanske smaker.
Foto av Sóc Năng Động på Pexels
Ingredienser
- 8 tørkede guajillo-chili, tørket av og renset
- 8 tørkede chiles de árbol, tørket av og renset, uten stilk, med frø
- 1 ss pluss 3/4 ts fint havsalt, delt
- 10 hvitløksfedd
- 2 ts spisskummenfrø
- 2 ts tørket oregano (helst meksikansk)
- 1 ts anisfrø
- 8 hele nellikspiker
- 1 (5 cm) kanelstang (helst meksikansk/Ceylon)
- 2.4 dl vann
- 0.6 dl eplesidereddik
- 6 hele kyllinglår
- kjøkkenstrikk
Ingredienser
- 8 tørkede guajillo-chili, tørket av og renset
- 8 tørkede chiles de árbol, tørket av og renset, uten stilk, med frø
- 1 ss pluss 3/4 ts fint havsalt, delt
- 10 hvitløksfedd
- 2 ts spisskummenfrø
- 2 ts tørket oregano (helst meksikansk)
- 1 ts anisfrø
- 8 hele nellikspiker
- 1 (5 cm) kanelstang (helst meksikansk/Ceylon)
- 2.4 dl vann
- 0.6 dl eplesidereddik
- 6 hele kyllinglår
- kjøkkenstrikk
Slik gjør du:
- Skjær guajillo-chiliene langs med, fjern stilk og frø.
- Varm opp en tørr støpejernsgryte (ikke non-stick) på middels varme til den er varm.
- Rist deretter chiliene i porsjoner (med guajilloene åpnet flatt), vend og trykk med tang, til de blir mer smidige og har fått en lett fargeendring, ca. 30 sekunder per porsjon.
- Overfør til en bolle og la dem trekke i kokende vann til de er myke, ca. 15 minutter.
- Sil av chiliene.
- Kjør chiliene til en glatt puré i en blender sammen med 1 ss havsalt og de resterende ingrediensene unntatt kylling og resten av havsaltet, til adoboen er veldig jevn, ca. 1 minutt.
- Strø kyllingen med resten av 3/4 ts havsalt.
- Plasser ett kyllinglår i midten av et ark bakepapir (ca. 50 x 38 cm) og dekk med 1/3 kopp adobo.
- Samle bakepapiret rundt kyllingen og knyt det tett med kjøkkenstrikk.
- Gjenta med resten av kyllingen og adoboen.
- Legg pakkene i to damprister og/eller pasta-pottinnsatser.
- Sett risten(e) oppå kokende vann i en pastapott (bruk to panner hvis du ikke kan stable risten) og damp, godt dekket, til kyllingen er veldig mør og begynner å falle av beinet, 1 ¾ til 2 timer.
- Fyll på med vann etter behov.
- Overfør forsiktig hver pakke til en flat skål.
- Fjern kjøkkenstrikken og skyv forsiktig bakepapiret ut under kyllingen og buljongen.
- Smak til med salt.
Om denne retten
Adobo-kylling i pergament er en tradisjonell meksikansk rett som er forankret i landets rike kulinariske historie. Denne deilige retten utmerker seg med sin dype, komplekse smak, skapt av et perfekt samspill mellom de særpregede guajillo- og chiles de árbol-chiliene, aromatiske krydder og syrlige eplesidereddik. Hver bit kylling blir mørbrasert til perfeksjon, noe som gjør den til et virkelig festmåltid.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at chiliene blir godt ristede før de legges i bløt; dette vil gi adoboen en mørk og intens smak.
- 2For best resultat, bruk meksikanske/Ceylon-kanelstenger som er rik på smak.
- 3La kyllingen dampe i minst 1 time og 45 minutter for å oppnå en mør og saftig konsistens.
Serveringsforslag
Adobo-kyllingen passer perfekt sammen med nykokte, dampede hvite ris og en frisk avokadosalat som balanserer de kraftige smakene i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Adobo-kylling i pergament med chili og krydder?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Adobo-kylling i pergament med chili og krydder. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Adobo-kylling i pergament med chili og krydder?▼
Total tilberedningstid for Adobo-kylling i pergament med chili og krydder er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Adobo-kylling i pergament med chili og krydder vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Adobo-kylling i pergament med chili og krydder?▼
En porsjon av Adobo-kylling i pergament med chili og krydder inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
