Adobo-kylling i pergament
Lær hvordan du lager saftig adobo kylling i pergamentpapir med vår enkle oppskrift. Perfekt for en smakfull og sunn middagsopplevelse.
Om denne retten
Adobo-kylling i pergament er en tradisjonell meksikansk rett som er forankret i landets rike kulinariske historie. Denne deilige retten utmerker seg med sin dype, komplekse smak, skapt av et perfekt samspill mellom de særpregede guajillo- og chiles de árbol-chiliene, aromatiske krydder og syrlige eplesidereddik. Hver bit kylling blir mørbrasert til perfeksjon, noe som gjør den til et virkelig festmåltid.
Ingredienser
- 8 tørkede guajillo-chili, tørket av og renset
- 8 tørkede chiles de árbol, tørket av og renset, uten stilk, med frø
- 1 spiseskje pluss 3/4 teskje fint havsalt, delt
- 10 hvitløksfedd
- 2 teskjeer spisskummenfrø
- 2 teskjeer tørket oregano (helst meksikansk)
- 1 teskje anisfrø
- 8 hele nellikspiker
- 1 (2-tommers) kanelstang (helst meksikansk/Ceylon)
- 2,4 dl vann
- 0,6 dl eplesidereddik
- 6 hele kyllinglår
- kjøkkenstrikk
Ingredienser
- 8 tørkede guajillo-chili, tørket av og renset
- 8 tørkede chiles de árbol, tørket av og renset, uten stilk, med frø
- 1 spiseskje pluss 3/4 teskje fint havsalt, delt
- 10 hvitløksfedd
- 2 teskjeer spisskummenfrø
- 2 teskjeer tørket oregano (helst meksikansk)
- 1 teskje anisfrø
- 8 hele nellikspiker
- 1 (2-tommers) kanelstang (helst meksikansk/Ceylon)
- 2,4 dl vann
- 0,6 dl eplesidereddik
- 6 hele kyllinglår
- kjøkkenstrikk
Fremgangsmåte
- 1Skjær guajillo-chiliene langs med, fjern stilk og frø. Varm opp en tørr støpejernsgryte (ikke non-stick) på middels varme til den er varm, og rist deretter chiliene i porsjoner (med guajilloene åpnet flatt), vend og trykk med tang, til de blir mer smidige og har fått en lett fargeendring, ca. 30 sekunder per porsjon. Overfør til en bolle og la dem trekke i kokende vann til de er myke, ca. 15 minutter. Sil av chiliene, og kjør dem til en glatt puré i en blender sammen med 1 ss havsalt og de resterende ingrediensene unntatt kylling og resten av havsaltet til adoboen er veldig jevn, ca. 1 minutt. Strø kyllingen med resten av 3/4 ts havsalt. Plasser ett kyllinglår i midten av et ark bakepapir (ca. 50 x 38 cm) og dekk med 1/3 kopp adobo. Samle bakepapiret rundt kyllingen og knyt det tett med kjøkkenstrikk. Gjenta med resten av kyllingen og adoboen. Legg pakkene i to damprister og/eller pasta-pottinnsatser. Sett risten(e) oppå kokende vann i en pastapott (bruk to panner hvis du ikke kan stable risten) og damp, godt dekket, til kyllingen er veldig mør og begynner å falle av beinet, 1 ¾ til 2 timer. (Fyll på med vann etter behov.) Overfør forsiktig hver pakke til en flat skål. Fjern kjøkkenstrikken og skyv forsiktig bakepapiret ut under kyllingen og buljongen. Smak til med salt.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at chiliene blir godt ristede før de legges i bløt, dette vil gi adoboen en mørk og intens smak. \nFor best resultat, bruk meksikanske/Ceylon-kaneløkter som er rik på smak.\nLa kyllingen dampe i minst 1 3/4 time for å oppnå en mør og saftig konsistens.
Serveringsforslag
Adobo-kyllingen passer perfekt sammen med nykokte, dampede hvite ris og en frisk avokadosalat som balanserer de kraftige smakene i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Adobo-kylling i pergament?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Adobo-kylling i pergament. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Adobo-kylling i pergament?▼
Total tilberedningstid for Adobo-kylling i pergament er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Adobo-kylling i pergament vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Adobo-kylling i pergament?▼
En porsjon av Adobo-kylling i pergament inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
