.jpg%3F&w=1920&q=75)
Adobo
Oppskrift og tips for å lage autentisk adobo, en smakfull filippinsk gryterett med kjøtt eller fjærfe, perfekt for hverdagsmiddagen.
Om denne retten
Adobo er en av Filipinenes mest ikoniske og allsidige retter. Denne deilige, krydrede kyllingretten er en smaksfull kombinasjon av søt, syrlig og saltet - en sann nytelse for ganen. Oppskriften er basert på filippinsk matkultur og tradisjoner, og passer perfekt både til hverdagsmiddager og festlige anledninger.
Ingredienser
- Ancho-chili, tørket og renset
- 1,2 dl hvit eddik
- 4,7 dl vann
- 0,6 dl olivenolje
- 2 mellomstore løk, tynne skiver
- 5 hvitløksfedd, skivet
- 1 spiseskje malt spisskummen
- 9,5 dl kyllingkraft
- 2 spiseskjeer brunt sukker, godt pakket
- 0,6 dl ferskpresset appelsinjuice
- 0,6 dl ferskpresset sitronjuice
- 2 spiseskjeer tomatpuré
- 1 spiseskje salt
- 1/4 teskje nykvernet svart pepper
Ingredienser
- Ancho-chili, tørket og renset
- 1,2 dl hvit eddik
- 4,7 dl vann
- 0,6 dl olivenolje
- 2 mellomstore løk, tynne skiver
- 5 hvitløksfedd, skivet
- 1 spiseskje malt spisskummen
- 9,5 dl kyllingkraft
- 2 spiseskjeer brunt sukker, godt pakket
- 0,6 dl ferskpresset appelsinjuice
- 0,6 dl ferskpresset sitronjuice
- 2 spiseskjeer tomatpuré
- 1 spiseskje salt
- 1/4 teskje nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1Rist chilikjernen direkte over en middels sterk gassflamme eller i en støpejernspanne til de er myke og brune, vend ofte for å unngå at de brenner seg. Overfør de ristet chilikjernen til en kjele og tilsett eddik og vann. Kok opp, skru ned varmen og la det småkoke i 10 minutter for å myke opp.
- 2Overfør chilikjernene og væsken til en blender eller food processor. Kjør til en jevn puré, og tilsett en eller to spiseskjeer vann om nødvendig for å tynne ut. Sett til side.
- 3Varm opp olivenoljen i en middels stor kjele over middels høy varme. Surr løken til den er gyllenbrun, ca. 8 til 10 minutter. Rør inn hvitløken og la det koke kort for å frigjøre aromaen. Rør deretter inn spisskummen og la det koke i ett minutt til. Tilsett kyllingkraften og den reserverte chilikpuréen. Kok opp, skru ned varmen og la det småkoke i 20 minutter.
- 4I mellomtiden blander du sammen brunt sukker, appelsin- og sitronjuice, tomatpuré, salt og pepper til en pasta. Tilsett dette i den småkokende kraften, rør godt inn og la det koke i ytterligere 15 minutter. Adobo kan oppbevares i kjøleskapet i 1 uke eller fryses ubegrenset.
Tips og Varianter
- 1Bruk ancho-chili for optimal dybde og kompleksitet i smaken.
- 2La kjøttet trekke i marinaden i minst 30 minutter for at smakene skal utvikle seg best.
- 3Prøv å erstatte noe av vann med fyldig kyllingbuljong for enda rikere smak.
Serveringsforslag
Adobo smaker fantastisk sammen med kremet ris og friske grønnsaksalater. Server gjerne også med syltet rødløk og rykende varm focaccia for å runde av måltidet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Adobo?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Adobo. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Adobo?▼
Total tilberedningstid for Adobo er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Adobo vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Adobo?▼
En porsjon av Adobo inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
