Hjemmelaget iskrem med varm fudge og kirsebær

Ingredienser

• 5,3 dl pisket kremfløte
• 2,4 dl helmelk
• 0,6 dl maltmelkpulver
• 1 vaniljestang, delt på langs
• 5 store eggeplommer
• 1,8 dl sukker
• 2 ss brandy
• 2,4 dl usøtet kakaopulver
• 1,2 dl sukker
• 2,4 dl vann
• 1 ss instant espressopulver eller instant kaffepulver
• 280 g bittersøt eller semisøt sjokolade, hakket
• 1,2 dl bourbon
• 3,6 dl Merlot
• 0,6 dl sukker
• 2,4 dl tørkede sure kirsebær
• Søtet pisket krem

Slik gjør du:

1. For iskrem:
2. Visp kremfløte, helmelk og maltmelkpulver i en middels stor kjele for å blande. Skrap ut frøene fra vaniljestangen og legg stangen i kjelen. Kok opp.
3. Visp eggeplommer og sukker i en bolle for å blande. Rør gradvis inn den varme fløteblandingen i eggeblandingen; hell deretter alt tilbake i kjelen.
4. Rør over middels varme til blandingen dekker baksiden av en skje, ca. 3 minutter (ikke la det koke). Rør inn brandy; avkjøl til kaldt.
5. Kjør blandingen i en iskremmaskin i henhold til produsentens instruksjoner. Overfør iskremen til en beholder; dekk til og frys til den er fast.
6. For bourbon varm fudge-saus:
7. Visp kakaopulver og sukker i en stor, tykk kjele for å blande. Rør gradvis inn vann og espressopulver.
8. Visp over middels varme til blandingen koker. Ta av varmen. Tilsett sjokolade; visp til glatt. Visp inn bourbon.
9. (Sausen kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og avkjøl. Varm opp igjen på lav varme til den er akkurat hellbar før servering.)
10. For tørket kirsebærtopping:
11. Rør vin og sukker i en middels kjele over middels-lav varme til sukkeret er oppløst. Tilsett kirsebær.
12. La småkoke til væsken nesten har fordampet, ca. 20 minutter.
13. Montering av sundaes:
14. Fordel halvparten av den varme fudge-sausen i 4 serveringskopper. Topp med noen kirsebær, deretter en skje iskrem.
15. Gjenta lagene med iskrem, saus og kirsebær. Topp hver med pisket krem og server umiddelbart.