Abiquiu-røkte kyllingpølser i maisblad
Lær hvordan du lager smakfulle abiquiu røkte kyllingpølser innpakket i maisblader. En unik og smakfull rett perfekt for sommermiddager.
Om denne retten
I det nordlige New Mexico, hvor landskapet er preget av tørre ørkenlandskap og solsteinte fjell, har lokalbefolkningen i generasjoner lagd disse rustikke, røykte kyllingpølsene innhyllet i saftige maisblad. Denne retten er en smaksrik feiring av regionens rike kulinariske arv og tradisjoner - en delikat balanse mellom jordnære smaker og dristige krydder.
Ingredienser
- 1. 2 teskjeer havsalt
- 2. 1/2 teskje New Mexico-rødt chilipulver, for eksempel Rancho de Chimayo eller ditt favorittmerke
- 3. 1/4 teskje New Mexico-grønt chilipulver, for eksempel Rancho de Chimayo eller ditt favorittmerke
- 4. 1 spiseskje nykvernet svart pepper
- 5. 1,4 kilo malt kylling, kalkun, svin eller storfe
- 6. 0,8 dl kremet mais
- 7. 2 spiseskjeer hakket søt løk
- 8. 2 store fedd hvitløk, finhakket
- 9. 0,6 dl ildrøkte Hatch-chilipepper, mild eller sterk
- 10. 2 spiseskjeer New Mexico-honning
- 11. 16 tørkede maisblader, bløtlagt i varmt vann i 20 minutter
- 12. 16 (5 tommer lange) biter med hyssing
- 13. Pico de gallo eller salsa, til servering
- 14. 8-tommers myke mais- eller melstort tortillas, til servering
Ingredienser
- 1. 2 teskjeer havsalt
- 2. 1/2 teskje New Mexico-rødt chilipulver, for eksempel Rancho de Chimayo eller ditt favorittmerke
- 3. 1/4 teskje New Mexico-grønt chilipulver, for eksempel Rancho de Chimayo eller ditt favorittmerke
- 4. 1 spiseskje nykvernet svart pepper
- 5. 1,4 kilo malt kylling, kalkun, svin eller storfe
- 6. 0,8 dl kremet mais
- 7. 2 spiseskjeer hakket søt løk
- 8. 2 store fedd hvitløk, finhakket
- 9. 0,6 dl ildrøkte Hatch-chilipepper, mild eller sterk
- 10. 2 spiseskjeer New Mexico-honning
- 11. 16 tørkede maisblader, bløtlagt i varmt vann i 20 minutter
- 12. 16 (5 tommer lange) biter med hyssing
- 13. Pico de gallo eller salsa, til servering
- 14. 8-tommers myke mais- eller melstort tortillas, til servering
Fremgangsmåte
- 11. Bland havsalt, chilipulver og svart pepper sammen i en stor bolle. Tilsett den malte kyllingen, mais, løk, hvitløk, Hatch-pepper og honning, og bland med hendene til kjøttet er jevnt krydret. Fjern maisbladene fra vannet og legg dem på et bomullshåndkle for å absorbere overflødig vann. Varm opp grillen eller røyken til 120°C. Form en pølsesylinder med hendene, bruk omtrent 170 gram av pølseblandingen. Sett pølsen til side på en tallerken og gjenta til du har åtte pølser. Plasser hver pølse på et vått maisblad, legg et annet maisblad oppå, pakk maisbladene rundt pølsen, og knyt hver ende med hyssing. Røyk i 1 1/2 til 2 timer, eller til ferdig. Server med hjemmelaget pico de gallo eller din favorittsalsa og en myk mais- eller melttortilla. Du kan spise dem som en wrap eller tostada med gaffel.
Tips og Varianter
- 1- Bruk ferske, lokalproduserte maisblad for best resultat - de er mykere og mer smakfulle enn de tørre, importerte.
- 2- Sørg for å bløtlegge maisbladene grundig før bruk, slik at de blir smidige og enkle å forme rundt pølsene.
- 3- Eksperimenter med ulike chile-varianter for å finne din perfekte balanse mellom søthet og varme.
Serveringsforslag
Servér de røykte pølsene i maisblad med en frisk pico de gallo, laget med finhakket tomat, løk, koriander og limesaft. En god, mør mais- eller melttortilla er det perfekte tilbehøret for å skape en komplett og autentisk nordmexikansk opplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Abiquiu-røkte kyllingpølser i maisblad?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Abiquiu-røkte kyllingpølser i maisblad. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Abiquiu-røkte kyllingpølser i maisblad?▼
Total tilberedningstid for Abiquiu-røkte kyllingpølser i maisblad er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Abiquiu-røkte kyllingpølser i maisblad vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Abiquiu-røkte kyllingpølser i maisblad?▼
En porsjon av Abiquiu-røkte kyllingpølser i maisblad inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
