Røkte kyllingpølser i maisblad (Abiquiu-stil)
Lær hvordan du lager smakfulle røkte kyllingpølser innpakket i maisblader, inspirert av Abiquiu-tradisjonen. En unik og smakfull rett perfekt for sommermiddager.
Foto av Christian Reinke på Pexels
Ingredienser
- 2 ts havsalt
- 0.5 ts New Mexico-rødt chilipulver
- 0.25 ts New Mexico-grønt chilipulver
- 1 ss nykvernet svart pepper
- 1.4 kg malt kylling, kalkun, svin eller storfe
- 0.8 dl kremet mais
- 2 ss hakket søt løk
- 2 store fedd hvitløk, finhakket
- 0.6 dl ildrøkte Hatch-chilipepper, mild eller sterk
- 2 ss New Mexico-honning
- 16 tørkede maisblader, bløtlagt i varmt vann i 20 minutter
- 16 (13 cm lange) biter med hyssing
- Pico de gallo eller salsa, til servering
- 8 (20 cm) myke mais- eller hvetetortillas, til servering
Ingredienser
- 2 ts havsalt
- 0.5 ts New Mexico-rødt chilipulver
- 0.25 ts New Mexico-grønt chilipulver
- 1 ss nykvernet svart pepper
- 1.4 kg malt kylling, kalkun, svin eller storfe
- 0.8 dl kremet mais
- 2 ss hakket søt løk
- 2 store fedd hvitløk, finhakket
- 0.6 dl ildrøkte Hatch-chilipepper, mild eller sterk
- 2 ss New Mexico-honning
- 16 tørkede maisblader, bløtlagt i varmt vann i 20 minutter
- 16 (13 cm lange) biter med hyssing
- Pico de gallo eller salsa, til servering
- 8 (20 cm) myke mais- eller hvetetortillas, til servering
Slik gjør du:
- Bland havsalt, chilipulver og svart pepper sammen i en stor bolle.
- Tilsett den malte kyllingen, mais, løk, hvitløk, Hatch-pepper og honning. Bland med hendene til kjøttet er jevnt krydret.
- Fjern maisbladene fra vannet og legg dem på et bomullshåndkle for å absorbere overflødig vann.
- Varm opp grillen eller røykeren til 120°C.
- Form en pølsesylinder med hendene, bruk omtrent 170 gram av pølseblandingen. Sett pølsen til side på en tallerken og gjenta til du har åtte pølser.
- Plasser hver pølse på et vått maisblad, legg et annet maisblad oppå, pakk maisbladene rundt pølsen, og knyt hver ende med hyssing.
- Røyk i 1.5 til 2 timer, eller til pølsene er ferdige og har en kjernetemperatur på 74°C.
- Server med hjemmelaget pico de gallo eller din favorittsalsa og en myk mais- eller hvetetortilla. Du kan spise dem som en wrap eller tostada med gaffel.
Om denne retten
I det nordlige New Mexico, hvor landskapet er preget av tørre ørkenlandskap og solsteinte fjell, har lokalbefolkningen i generasjoner laget disse rustikke, røykte kyllingpølsene innhyllet i saftige maisblad. Denne retten er en smaksrik feiring av regionens rike kulinariske arv og tradisjoner – en delikat balanse mellom jordnære smaker og dristige krydder.
Tips og Varianter
- 1- Bruk ferske, lokalproduserte maisblad for best resultat – de er mykere og mer smakfulle enn de tørre, importerte.
- 2- Sørg for å bløtlegge maisbladene grundig før bruk, slik at de blir smidige og enkle å forme rundt pølsene.
- 3- Eksperimenter med ulike chile-varianter for å finne din perfekte balanse mellom sødme og varme.
- 4- For å sjekke om pølsene er ferdige, bruk et mattermometer. Kylling bør ha en kjernetemperatur på 74°C.
Serveringsforslag
Servér de røykte pølsene i maisblad med en frisk pico de gallo, laget med finhakket tomat, løk, koriander og limesaft. En god, mør mais- eller hvetetortilla er det perfekte tilbehøret for å skape en komplett og autentisk nordmexikansk opplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Røkte kyllingpølser i maisblad (Abiquiu-stil)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Røkte kyllingpølser i maisblad (Abiquiu-stil). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Røkte kyllingpølser i maisblad (Abiquiu-stil)?▼
Total tilberedningstid for Røkte kyllingpølser i maisblad (Abiquiu-stil) er omtrent 110 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Røkte kyllingpølser i maisblad (Abiquiu-stil) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Røkte kyllingpølser i maisblad (Abiquiu-stil)?▼
En porsjon av Røkte kyllingpølser i maisblad (Abiquiu-stil) inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
