8. Krydret gryterett med ovnsbakte grønnsaker og hvitløksfingertopperpoteter
Oppdag en smakfull oppskrift på krydrete pot roast servert med ovnsbakte grønnsaker og hvitløksfingerlingpoteter. Perfekt for en varmende middagsopplevelse.
Om denne retten
Denne krydrede gryteretten er en autentisk smaksopplevelse som tar deg rett til hjertet av den norske mattradisjonen. Kombinasjonen av mørt okse, et komplekst utvalg av krydder og ovnsbakte grønnsaker gir en uimotståelig dybde og kompleksitet i smaken. Oppskriften er et resultat av generasjoners kunnskap og tilpasning, og passer perfekt som et nærende og imponerende måltid for venner og familie.
Ingredienser
- 5 til 2720 gram benfri chuck- eller rumpestek
- Fleur de sel, til krydring
- 1/2 spiseskje grovkvernet svart pepperkorn
- 1/2 spiseskje grovkvernet hvit pepperkorn
- 1/2 spiseskje grovkvernet grønne pepperkorn
- 1/2 spiseskje grovkvernet koriander
- 1/2 spiseskje grovkvernet spisskummen
- 1 teskje grovkvernet Szechuan-pepperkorn
- 1/2 spiseskje malt kanel
- 1/2 spiseskje chiliflak
- 1,2 dl hvetemel
- Rapsolje, til steking
- 2 skiver løk
- 6 fedd hvitløk, skivet
- 5 tynne skiver ingefær
- 4,7 dl hele Roma-tomater
- 1 spiseskje sambal
- 1 spiseskje brunt sukker
- 4,7 dl tørr rødvin
- 2 zucchinier, rullet opp
- 2 paprika, i store terninger
- 2 store gulrøtter, skrellet og rullet opp
- 455 gram sjampinjong, delt i kvarter
- Salt og svart pepper, etter smak
- Hvitløk Fingerling-poteter, oppskrift følger
- Øst-vest-sennep, oppskrift følger
- 900 gram fingerling-poteter, vasket og skrubbet, med skallet på
- 0,6 dl hakket hvitløk
- 0,8 dl ekstra virgin olivenolje
- 1,2 dl hakket fransk persille
- Salt og svart pepper, etter smak
- 1 spiseskje sennepspulver
- 1 spiseskje wasabipulver
- 1/2 spiseskje sukker
- 4 spiseskjeer Dijon-sennep
Ingredienser
- 5 til 2720 gram benfri chuck- eller rumpestek
- Fleur de sel, til krydring
- 1/2 spiseskje grovkvernet svart pepperkorn
- 1/2 spiseskje grovkvernet hvit pepperkorn
- 1/2 spiseskje grovkvernet grønne pepperkorn
- 1/2 spiseskje grovkvernet koriander
- 1/2 spiseskje grovkvernet spisskummen
- 1 teskje grovkvernet Szechuan-pepperkorn
- 1/2 spiseskje malt kanel
- 1/2 spiseskje chiliflak
- 1,2 dl hvetemel
- Rapsolje, til steking
- 2 skiver løk
- 6 fedd hvitløk, skivet
- 5 tynne skiver ingefær
- 4,7 dl hele Roma-tomater
- 1 spiseskje sambal
- 1 spiseskje brunt sukker
- 4,7 dl tørr rødvin
- 2 zucchinier, rullet opp
- 2 paprika, i store terninger
- 2 store gulrøtter, skrellet og rullet opp
- 455 gram sjampinjong, delt i kvarter
- Salt og svart pepper, etter smak
- Hvitløk Fingerling-poteter, oppskrift følger
- Øst-vest-sennep, oppskrift følger
- 900 gram fingerling-poteter, vasket og skrubbet, med skallet på
- 0,6 dl hakket hvitløk
- 0,8 dl ekstra virgin olivenolje
- 1,2 dl hakket fransk persille
- Salt og svart pepper, etter smak
- 1 spiseskje sennepspulver
- 1 spiseskje wasabipulver
- 1/2 spiseskje sukker
- 4 spiseskjeer Dijon-sennep
Fremgangsmåte
- 1Krydre steiken godt med salt. Bland alle krydderne og rull steiken godt i krydderblandingen. Deretter ruller du steiken i melet. Varm opp en stor gryte eller en liten kjele til høy varme. Smør med olje og brun alle sider av steiken til den er veldig brun. Senk varmen og tilsett løk, hvitløk, ingefær, tomater, sambal, sukker og vin. Smak til med salt og pepper. Dekk til med lokk og la det småkoke i 3 til 3 ½ timer. Vend på steiken minst hver time. I en stor bolle blander du sammen squash, paprika, gulrøtter, sopp og krydrer med salt og pepper. I løpet av den siste timen av stekingen, legger du grønnsakene oppå steiken og dekker til. Steiken er ferdig når den er mør med gaffel. Ta ut steiken og sjekk grønnsakene og sausen for smak. Anretning: På et veldig stort fat legger du en stor haug med grønnsaker og saus i midten. Omring med poteter og plasser steiken oppå. Server med en side av Øst-Vest Sennep. Skjær opp steiken ved bordet.
- 2Vinanbefaling: Ravenswood, Sangiacomo Merlot, Sonoma Valley, 1997
- 3For hvitløk-fingerlingpoteter: Forvarm en hotellpanne eller en tung metallbakeform i ovn på 190°C. Vend potetene, hvitløk, olivenolje, persille med salt og pepper. Når pannen er varm, tilsett potetene. De skal frese. Stek til de blir brune, og skru deretter ned ovnen til 175°C. Kok i ca. 30 minutter eller til en kniv lett kan stikkes gjennom potetene.
- 4For Øst-Vest Sennep: Bland de to pulverne sammen og tilsett nok vann til å lage en pasta. Rør inn sukker og Dijon-sennep. Server i en liten sidefat.
Tips og Varianter
- 1Bruk en tykk, benfri chuck- eller rumpestek for å sikre at kjøttet forblir mørt og saftig gjennom den lange koketiden.
- 2Den blandingen av ulike typer pepperkorn gir retten en fantastisk dybde og balanse i krydderet - ikke nøl med å bruke alle de spesifiserte typene.
- 3Bruken av sambal oelek og brunt sukker gir en flott balanse mellom varme og sødme, som løfter sausen til nye høyder.
Serveringsforslag
De sprøstekte hvitløksfingertopperpotetene og den søtlige øst-vest-sennepen er det perfekte ledsagersett til denne krydrede gryteretten. Servér det hele på et stort fat, omgitt av de saftige ovnsbakte grønnsakene, for et imponerende og smaksrikt måltid.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man 8. Krydret gryterett med ovnsbakte grønnsaker og hvitløksfingertopperpoteter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage 8. Krydret gryterett med ovnsbakte grønnsaker og hvitløksfingertopperpoteter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage 8. Krydret gryterett med ovnsbakte grønnsaker og hvitløksfingertopperpoteter?▼
Total tilberedningstid for 8. Krydret gryterett med ovnsbakte grønnsaker og hvitløksfingertopperpoteter er omtrent 200 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er 8. Krydret gryterett med ovnsbakte grønnsaker og hvitløksfingertopperpoteter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i 8. Krydret gryterett med ovnsbakte grønnsaker og hvitløksfingertopperpoteter?▼
En porsjon av 8. Krydret gryterett med ovnsbakte grønnsaker og hvitløksfingertopperpoteter inneholder omtrent 600 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
