Rød, hvit og blå ostekake til nasjonaldagen

Ingredienser

• 10 hele grahamskjeks
• 0.6 dl usaltet smør, smeltet
• 0.6 dl brunt sukker
• En klype salt
• 900 g kremost, romtemperert
• 1.2 dl rømme
• 2.4 dl sukker, pluss 2 ss sukker
• 0.5 ts salt
• 6 egg
• 1 ss vaniljeekstrakt
• 1 ss sitronsaft
• 3 ts maisstivelse
• 0.6 dl bringebærsyltetøy
• 0.5 vaniljestang, skrapet
• 0.6 dl blåbærsyltetøy
• 1 dråpe blå matfarging, hvis ønskelig
• 1 dråpe rød matfarging, hvis ønskelig
• 0.6 dl kaldt vann
• 1 ts gelatinpulver
• 1.2 dl enkel sirup (kok opp 0.6 dl sukker med 0.6 dl vann til sukkeret er oppløst)

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 175 °C.
2. Kle en 20 cm rund springform eller kakeform med bakepapir.
3. I en foodprosessor blander du grahamkjeks, smør, sukker og salt til blandingen ligner maismel.
4. Trykk kjekssmulene ned i bunnen av formen, og stek i 10 til 15 minutter, eller til det begynner å bli gyllent.
5. La bunnen avkjøles helt, deretter fryses den.
6. Pisk kremost, rømme, sukker, salt, egg, vanilje, sitronsaft og maisstivelse til det er veldig glatt. Skrap ned sidene av bollen etter behov.
7. Del røren likt i tre boller.
8. Tilsett bringebærsyltetøy og en dråpe rød matfarging i én bolle.
9. Tilsett den skrapte vaniljestangen i neste bolle.
10. Tilsett blåbærsyltetøy og en dråpe blå matfarging i den siste bollen.
11. Hell det røde laget over den frosne bunnen og sett den tilbake i fryseren i ca. 30 minutter, eller til røren er lett fast å ta på.
12. Mens dette laget avkjøles, plasser de andre bollene med røre i fryseren for å la dem sette seg også.
13. Når det røde laget føles tykt, men ikke frossent, hell forsiktig den hvite røren over det røde laget. Gjør dette veldig sakte, i små mengder, slik at du unngår å ødelegge overflaten på det røde laget.
14. Sett formen i fryseren igjen i ca. 20 minutter.
15. Sjekk at den blå røren ikke begynner å bli for fast i fryseren; hvis den gjør det, flytt den til kjøleskapet.
16. Skru ned ovnstemperaturen til 150 °C.
17. Hell den blå røren på samme forsiktige måte.
18. Plasser formen på et stekebrett.
19. Sett den i ovnen, og hell varmt vann i stekebrettet. Dette vil hjelpe kaken å steke jevnt. Hvis du bruker springform, må du dekke bunnen med folie for å forhindre at vann trenger inn.
20. Stek i 1 ½ til 2 timer, eller til kaken er fast i midten.
21. Når kaken er fast i midten, tas den ut av ovnen og avkjøles til romtemperatur, deretter settes den i kjøleskapet i flere timer.
22. Før du tar kaken ut av formen, kjør en varm kniv rundt kanten.
23. Hvis du bruker en vanlig kakeform, må du varme bunnen raskt over komfyren, deretter dekke toppen med plastfolie, snu den opp ned på en tallerken og til slutt over på serveringsfatet.
24. Sett kaken i kjøleskapet mens du lager toppingen.
25. I en liten bolle, tilsett gelatin i kaldt vann, rør for å blande og la det svelle i noen minutter.
26. Når vannet har absorbert all gelatinen, tilsett den i den varme enkle sirupen.
27. Hvis du laget den enkle sirupen på forhånd, varm den opp.
28. Tilsett blåbærsyltetøy og overfør til en ren bolle for avkjøling.
29. Når glasuren har blitt romtemperert, vil den tykne, men fortsatt være hellbar.
30. Legg blåbærene oppå kaken.
31. Hell den tyknede glasuren over bærene. Glasuren vil renne ned langs sidene, noe som er ganske pent.
32. Sett kaken i kjøleskapet til glasuren har satt seg litt.
33. Hvis du ønsker rene kanter, bruk en varm metallspatel til å skrape av overflødig glasur fra sidene (dette er veldig enkelt).
34. Bruk en varm kniv til å skjære i kaken for å bevare stripene tydelige, og nyt!