Rask kalkunchili på 30 minutter

Ingredienser

• 3 ss ekstra virgin olivenolje
• 1 middels stor gul løk, hakket
• 5 hvitløksfedd, hakket
• Kosher-salt
• 2 ts chilipulver
• 1 ts tørket oregano
• 1 ss tomatpuré
• 1 chipotle-chili i adobo, grovhakket, med 1 ss saus
• 450 g kalkunkjøtt, karbonadedeig
• 1 (340 ml) meksikansk øl i lagerstil
• 1 (340 g) hermetiske hele, skrellede tomater med juice
• 1 (425 g) hermetiske kidneybønner, skylt og avrent
• Skivede vårløk, korianderkvister, avokado, rømme, revet Monterey Jack-ost, og/eller tortillachips, til pynt, valgfritt

Slik gjør du:

1. Varm opp olivenolje i en stor, tykk stekepanne over middels høy varme.
2. Tilsett løk, hvitløk, 1 ss salt, chilipulver og oregano, og kok under omrøring til det begynner å dufte, ca. 3 minutter.
3. Rør inn tomatpuré og chipotle-chili og saus; kok i ytterligere 1 minutt.
4. Tilsett kalkunkjøttet, og bruk en tresleiv til å bryte det opp. Kok til kjøttet begynner å bli brunt, ca. 3 minutter.
5. Hell i øl og la det småkoke til det er redusert til omtrent halvparten, ca. 8 minutter.
6. Tilsett tomater, og knus dem med fingrene direkte i pannen, sammen med saften og bønnene; kok opp.
7. La det småkoke, uten lokk og med jevn omrøring av og til, til det er tykt, ca. 10 minutter.
8. Fordel chilien i skåler og server med ønsket garnityr.