Grillede kyllinglår med vannmelon- og fetasalat

Ingredienser

• 5 store hvitløksfedd, 4 revet, 1 hel
• 1.2 dl pluss 2 ss ekstra virgin olivenolje, samt litt mer til å smøre grillristene
• Skall og saft av 2 sitroner
• 1 ss tørket oregano
• 4 store kyllinglår med bein og skinn (ca. 900 g)
• 1/2 av en middels vannmelon (ca. 1.4 kg)
• 1 agurk, skrelt (ca. 225 g)
• En 110 g blokk fetaost
• 1.2 dl utkjernede Kalamata-oliven
• Kosher-salt og nykvernet svart pepper
• 1/2 baguette, delt på langs
• 1.2 dl ferske mynteblader, revet i store biter

Slik gjør du:

1. Forbered en grill til middels varme.
2. Ha den revne hvitløken i en stor ziplock-pose. Tilsett 0.6 dl olje, sitronskall og -saft, oregano og kyllingen. Lukk posen godt igjen og masser marinaden inn i kyllingen med hendene, slik at den blir jevnt dekket. Mariner i minst 10 minutter ved romtemperatur.
3. I mellomtiden, fjern skallet fra vannmelonen, kutt frukten i 2.5 cm store terninger og legg i en stor blandebolle. (Du skal ha omtrent 1.4 liter totalt.) Kutt agurken i fire på langs og deretter i 2.5 cm biter. Legg på toppen av vannmelonen i blandebollen. Skjær fetaen i 1.3 cm terninger, legg på toppen av agurken og topp med Kalamata-oliven. (Ikke bland ennå.) Sett til side.
4. Ta kyllingen ut av marinaden og legg den på et serveringsfat. Pensle grillristene lett med olje. Strø kyllingen rikelig med salt og pepper, og legg stykkene med skinnsiden ned på grillen, med litt mellomrom. Stek til skinnet er lett forkullet og løsner fra grillen, ca. 2 minutter.
5. Venn deretter kyllingen ca. 90 grader for å unngå at skinnet brenner, og stek ytterligere 2 minutter. Snu stykkene og stek i ytterligere 5 minutter. Dekk til grillen og stek til et digitalt termometer satt inn i den tykkeste delen av hver kyllinglår viser 74 grader Celsius, ca. 5 minutter til. Overfør til et fat og la hvile i minst 5 minutter før servering.
6. Mens kyllingen hviler, pensle de kuttede sidene av baguettene med 2 ss olje og strø over salt og pepper. Legg brødet med snittflaten ned på grillen til det er lett forkullet og gjennomvarmt, ca. 2 minutter. Del hver baguett i to. Halver den resterende hvitløksfeddet og gni de kuttede sidene av hvitløken lett på det varme brødet.
7. Strø mesteparten av mynten over vannmelonsalaten. Tilsett resten av olivenoljen og en stor klype salt og pepper, og vend forsiktig sammen.
8. Fordel vannmelonsalaten på fire store middagsfat sammen med et stykke kylling og noe brød. Pynt med resten av mynten og server umiddelbart.