3 miks-ins for å forbedre ferdigkjøpt gelato

Ingredienser

• 1.2 dl hakkede mynteblader
• 0.6 dl sukker
• 2 ss vann
• 4.7 dl jordbær, renset og delt i fire
• 0.6 dl balsamicoeddik
• 0.6 dl superfint sukker
• Salt
• Nykvernet svart pepper
• 225 g bittersøt sjokolade, grovhakket
• 2.4 dl kremfløte
• 1 ts instant espressopulver
• 1.2 dl hakkede, ristede hasselnøtter
• 1 liter vaniljegelato, myknet

Slik gjør du:

1. For myntepesto:
2. Bland sukker og mynte i en morter, og knus godt med en pestle.
3. Tilsett vann og bland.
4. Sett i kjøleskapet hvis det ikke skal brukes med en gang.
5. For jordbærsalaten med balsamico:
6. Legg jordbærene i en bolle og dryss over balsamicoeddik og sukker.
7. Tilsett en klype salt og pepper.
8. Venn forsiktig og la det marinere i 2 til 3 minutter.
9. For sjokolade-espresso-ganachen:
10. Ha sjokoladen i en middels varmebestandig bolle.
11. Kok opp fløte og espressopulver i en liten kjele over middels varme.
12. Hell umiddelbart den kokende fløten over den hakkede sjokoladen og la det stå i 1 minutt.
13. Rør forsiktig med en slikkepott i sirkulære bevegelser til all sjokoladen er smeltet, pass på å ikke røre for mye luft inn i blandingen.
14. Tilsett de hakkede, ristede hasselnøttene og la ganachen avkjøles.
15. Ganachen kan dekkes til og oppbevares i kjøleskapet i opptil 2 uker.
16. Til servering:
17. Bland hver blanding inn i 1 liter myk vaniljeis.
18. Sett tilbake i fryseren for å stivne.