Sprø pierogies med brokkoli og pølse

Ingredienser

• 3 ss olivenolje
• 1 pakke (365 g) frosne mini potet- og ostepierogier
• 225 g søt italiensk pølse (ca. 3 pølser)
• 2 hvitløksfedd, knust og grovhakket
• 1 klype rød pepperflak
• 455 g frosne brokkolibuketter, tint (del eventuelle store buketter)
• 2,4 dl lavsaltet kyllingbuljong
• 2 ss revet Parmesan, pluss mer til servering

Slik gjør du:

1. Varm opp 2 ss av oljen i en stor non-stick stekepanne på middels høy varme.
2. Legg pierogiene tett i tett med flat side ned i pannen (det kan være noe overlapping).
3. Kok til bunnene akkurat begynner å bli brune, ca. 3 minutter.
4. Hell i 1,2 dl vann og la det småkoke til pierogideigen er mør og vannet er helt fordampet, 4 til 5 minutter.
5. Skru ned varmen til middels og fortsett å koke til bunnene er gyldne, 2 til 3 minutter til; pass på så de ikke blir brente, da de kan gå fra gyldne til brente raskt.
6. Ta pannen av varmen.
7. Mens pierogiene koker, varm opp den resterende 1 ss olje i en stor stekepanne på middels varme.
8. Når oljen skinner, press ut pølsen av skinnene direkte i pannen.
9. Stek pølsen, rør jevnlig og del den opp i små biter, til den er brunet, 5 til 6 minutter.
10. Tilsett hvitløk og pepperflak og rør til hvitløken begynner å bli gylden, ca. 30 sekunder.
11. Rør inn brokkolien.
12. Hell i buljongen, og skrap bunnen av pannen for å løsne de brune bitene.
13. Strø over parmesanosten.
14. Skru ned varmen og la det småkoke, uten lokk, til væsken er redusert til halvparten og brokkolien er mør, 4 til 5 minutter.
15. Ta pannen av varmen.
16. Overfør pierogiene til et stort, grunt serveringsfat og topp med pølse- og brokkoliblandingen.
17. Vend alt forsiktig sammen og dryss over ekstra parmesanost.