"100 Grand" Chewy karamell med puffet ris, dekket av sjokolade
Lag deilige 100 Grand-inspirerte chewy karameller med puffet ris og sjokolade. Perfekt som søtt lite måltid eller godbit. En enkel oppskrift for sjokoladeelskere.
Om denne retten
"100 Grand" Chewy karamell med puffet ris, dekket av sjokolade er en middels krevende oppskrift i kategorien dessert som du kan lage på omtrent 25 minutter. Hovedingrediensene inkluderer (ca. 415 gram) sukker, lys mais sirup, teskje kosher salt og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 12 porsjoner.
En deilig avslutning på måltidet! Kan forberedes på forhånd for stressfri servering.
Ingredienser
- 1, 4,7 dl (ca. 415 gram) sukker
- 1,2 dl lys mais sirup
- 1/2 teskje kosher salt
- 1/4 teskje krem av tartar
- 2,4 dl kremfløte, romtemperert
- 1 stang (8 spiseskjeer) usaltet smør, myknet
- 9,5 dl puffet riskrem, for eksempel Rice Krispies
- 1 spiseskje grovt havsalt
- 900 gram mørk sjokolade, for eksempel Valrhona eller Guittard (IKKE bruk sjokoladebiter)
- Spiselig gull og glitter, til pynt
Ingredienser
- 1, 4,7 dl (ca. 415 gram) sukker
- 1,2 dl lys mais sirup
- 1/2 teskje kosher salt
- 1/4 teskje krem av tartar
- 2,4 dl kremfløte, romtemperert
- 1 stang (8 spiseskjeer) usaltet smør, myknet
- 9,5 dl puffet riskrem, for eksempel Rice Krispies
- 1 spiseskje grovt havsalt
- 900 gram mørk sjokolade, for eksempel Valrhona eller Guittard (IKKE bruk sjokoladebiter)
- Spiselig gull og glitter, til pynt
Fremgangsmåte
- 1Dekk bunnen og sidene av en rektangulær 23 x 30 cm (9 x 12 tommer) browniesform med bakepapir.
- 2Bland sukker, mais sirup, 1/2 kopp vann, kosher-salt og krem av tartar i en tung kjele på 4 liter. Dekk til og kok opp på middels høy varme til blandingen koker, ca. 4 minutter.
- 3Fjern lokket og fest et sukkertermometer. IKKE RØR i det, karamellen vil krystallisere seg. Når sirupen når 150 °C (300 °F), etter 6 til 7 minutter, kan du forsiktig snurre på kjelen for å jevne ut karamelliseringen. Kok til den når 177 °C (350 °F) og fjern fra varmen; karamellen vil være mørk ravfarge.
- 4Tilsett fløte og smør. Rør med en varmebestandig silikonspatel. Sett karamellen tilbake på middels varme, rør til smøret er helt smeltet, og kok videre til den når 127 °C (260 °F). La karamellen avkjøle i kjelen i 5 til 10 minutter. Rør inn puffet riskorn og hell over i den forberedte browniesformen. Strø grovt salt på toppen. Trykk det inn med hendene når karamellen er avkjølt. La karamellen stivne i 4 timer, eller over natten på et kjølig, tørt sted.
- 5Temperer sjokoladen: Plasser to tredjedeler av sjokoladen i en mikrobølgesikker bolle. Varm opp på middels effekt i 30-sekunders intervaller til den er helt smeltet, ca. 3 minutter. Temperaturen på sjokoladen bør være rundt 49 °C (120 °F). Tilsett den resterende tredjedelen av sjokoladen og rør til den er helt innarbeidet. Fortsett å røre til sjokoladen når 29 °C (85 °F). Du kan teste det ved å holde den sjokoladebelagte spatel mot leppene dine. Når den ikke lenger føles varm, er sjokoladen klar. Du kan varme den litt opp, til 32 °C (90 °F), for å gjøre den mer flytende. Dette kan gjøres ved å mikrobølge den i 2-sekunders intervaller. Jeg tuller ikke – 2 sekunder, ikke mer! Hold sjokoladen på en varmeteppe satt på lav varme hvis du ikke skal bruke den med en gang. Pass på at temperaturen holder seg mellom 29 og 32 °C (85–90 °F). Hvis den går over, må du starte prosessen på nytt. Og det vil du IKKE ha lyst til.
- 6Dekk bakeplater med bakepapir. Ta karamellen ut av kjelen og kutt i ønsket størrelse – vanlig, mini eller KING SIZE! Dypp barene i den tempererte mørke sjokoladen med to gafler. Bank gaflene mot kanten av bollen for å fjerne overflødig sjokolade og sikre et tynt lag. Plasser forsiktig barene på de forberedte bakeplatene og la dem stivne i et kjølig, tørt sted til sjokoladen er hard. Pynt med spiselig gull og spiselig glitter!
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3Ikke kok fløtesausen for hardt etter at fløten er tilsatt, da kan den skille seg.
- 4Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 5Smelt sjokoladen på vannbad eller i mikrobølgeovn i korte intervaller for å unngå at den brenner.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man "100 Grand" Chewy karamell med puffet ris, dekket av sjokolade?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage "100 Grand" Chewy karamell med puffet ris, dekket av sjokolade. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage "100 Grand" Chewy karamell med puffet ris, dekket av sjokolade?▼
Total tilberedningstid for "100 Grand" Chewy karamell med puffet ris, dekket av sjokolade er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er "100 Grand" Chewy karamell med puffet ris, dekket av sjokolade vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i "100 Grand" Chewy karamell med puffet ris, dekket av sjokolade?▼
En porsjon av "100 Grand" Chewy karamell med puffet ris, dekket av sjokolade inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
