Zabaglione
Lær hvordan du lager den klassiske italienske desserten zabaglione. En enkel og deilig oppskrift som imponerer gjestene dine.
Om denne retten
Zabaglione er en tradisjonell, luksuriøs italiensk dessert som stammer fra Venezia. Dette luftige, kremete eggkrembaserte nytelsesmidlet er like vanskelig å motstå som det er enkelt å lage. Med bare noen få, enkle ingredienser - eggeplommer, Marsala og sukker - forvandles det til et silkemykt, forførende søtmiddel som passer perfekt til både hverdags- og høytidskvelder.
Ingredienser
- 6 store eggeplommer
- 1,2 dl sukker
- 1,2 dl Marsala
- En klype kosher salt
- Ferske bær, til servering, valgfritt
Ingredienser
- 6 store eggeplommer
- 1,2 dl sukker
- 1,2 dl Marsala
- En klype kosher salt
- Ferske bær, til servering, valgfritt
Fremgangsmåte
- 1Kok opp 2,5 centimeter vann i en 4-liters kjele over høy varme.
- 2Tilsett eggeplommene og sukkeret i en stor glassbolle. Bruk en elektrisk håndmikser på høyeste hastighet og pisk eggeblandingen og sukkeret til den er tykk, lys gul, og sukkeret er helt oppløst, ca. 4–5 minutter.
- 3Reduser mikserens hastighet til lav og tilsett Marsala og salt.
- 4Senk varmen slik at det småkoker, og plasser bollen oppå kjelen med det kokende vannet, og pass på at bunnen av bollen ikke berører vannet. Pisk blandingen på middels hastighet til den er tykk, skummende, holder en "bånd" (ribbon), og temperaturen når 63–66 grader Celsius (145–150 grader Fahrenheit) på et hurtigtermometer.
- 5Skje den varme blandingen over i små porsjonsformer eller serveringsglass, og server umiddelbart eller la den avkjøle litt. Server gjerne med friske bær.
Tips og Varianter
- 1Når du pisker sammen eggeplommene og sukkeret, er det viktig at du bruker en elektrisk håndvisp for å få den rette luftige konsistensen. Bruk en glassbolle som tåler varme, og pass på at den ikke berører det kokende vannet i kjelen under tilberedningen - dette kan gjøre zabaglionen klynet.
- 2En klype kosher salt hjelper til med å balansere de søte smakene og gi et komplekst, forførende preg. Tilsett Marsalaen forsiktig på lav fart for å unngå at blandingen klumper seg.
- 3For ekstra rik og kremet konsistens, kan du bytte ut noen av eggeplommene med hele egg.
Serveringsforslag
Zabaglione er en klassisk dessert som passer perfekt for enhver spesiell anledning, fra elegante middager til hyggelige kaffekos. Server den umiddelbart i små, dekorative glass, og server gjerne med friske, syrlige bær som et friskt motstykke til den søte kremens fylde.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Zabaglione?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Zabaglione. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Zabaglione?▼
Total tilberedningstid for Zabaglione er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Zabaglione vanskelig å lage?▼
Ja, dette er en enkel oppskrift som passer for nybegynnere. Instruksjonene er klare og enkle å følge.
Hvor mange kalorier er det i Zabaglione?▼
En porsjon av Zabaglione inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Blackberry- og nektarincobbler med ingefærkjeks-topping
S'mores-kake i kjøleskapskasse
Kefirmalettkake
Klassiske s'mores
Avkjølt jordbærmousse
