Ingredienser
- 2 hvitløksfedd, knust
- 2,4 dl (lett pakket) flatbladet persille med stilker
- 1,2 dl tahini
- 0,6 dl fersk sitronjuice
- Kosher-salt
- 1 kylling på 1,6-1,8 kg, delt i fire deler, eller 2 store kyllingbryst med skinn og bein, og 2 kyllinglår med skinn og bein
- 2 mellomstore rødløk, tynne skiver
- 2 hvitløksfedd, knust
- 1 sitron, tynne skiver, frø fjernet
- 1 ss sumac
- 1,5 ts malt allehånde
- 1 ts malt kanel
- 2,4 dl kyllingkraft med lavt saltinnhold eller vann
- 0,6 dl olivenolje, pluss mer til å dryppe med
- Kosher-salt, nykvernet pepper
- 2 ss za'atar
- 2 ss usaltet smør
- 0,6 dl pinjekjerner
- 6 stykker lavash eller annet flatbrød
- Za'atar og sumac fås kjøpt i Midtøsten-markeder, spesialbutikker og på nettet.
Ingredienser
- 2 hvitløksfedd, knust
- 2,4 dl (lett pakket) flatbladet persille med stilker
- 1,2 dl tahini
- 0,6 dl fersk sitronjuice
- Kosher-salt
- 1 kylling på 1,6-1,8 kg, delt i fire deler, eller 2 store kyllingbryst med skinn og bein, og 2 kyllinglår med skinn og bein
- 2 mellomstore rødløk, tynne skiver
- 2 hvitløksfedd, knust
- 1 sitron, tynne skiver, frø fjernet
- 1 ss sumac
- 1,5 ts malt allehånde
- 1 ts malt kanel
- 2,4 dl kyllingkraft med lavt saltinnhold eller vann
- 0,6 dl olivenolje, pluss mer til å dryppe med
- Kosher-salt, nykvernet pepper
- 2 ss za'atar
- 2 ss usaltet smør
- 0,6 dl pinjekjerner
- 6 stykker lavash eller annet flatbrød
- Za'atar og sumac fås kjøpt i Midtøsten-markeder, spesialbutikker og på nettet.
Slik gjør du:
- Grønn tahinisaus:
- Ha hvitløk, persille, tahini, sitronsaft og 1,2 dl vann i en foodprosessor. Kjør til sausen er glatt. Tilsett mer vann om nødvendig, til sausen har konsistensen av en tynn majones. Smak til med salt.
- Forberedelse i forkant: Sausen kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.
- Kylling og montering:
- Forvarm ovnen til 200°C.
- Vend kylling, løk, hvitløk, sitron, sumac, allehånde, kanel, buljong og 0,6 dl olje i en stor ziplock-pose. Krydre med salt og pepper.
- Sett i kjøleskapet i minst 2 timer for marinering.
- Legg kylling, løk, hvitløk og sitron på et stekebrett med kant, og fordel resten av marinaden rundt kyllingen.
- Strø over za'atar og stek til kyllingen er brunet og gjennomstekt, ca. 45–55 minutter.
- I mellomtiden smeltes smør i en liten stekepanne over middels høy varme.
- Tilsett pinjekjerner og kok, rør ofte, til smøret skummer, deretter blir brunt, og nøttene er gyldne (vær forsiktig så det ikke brenner seg), ca. 4 minutter. Smak til med salt.
- Skjær kyllingbrystene i skiver, hvis ønskelig.
- Server kyllingen med stekt løk og sitron, toppet med pinjekjerner, sammen med grønn tahinisaus og lavash.
- Forberedelse i forkant: Kyllingen kan marineres 1 dag i forveien. Oppbevar i kjøleskapet.
Om denne retten
Za'atar-ristet kylling med grønn tahinisaus er en sanselig og uventet smaksopplevelse. Oppskriften kombinerer den kriblende, aromatiske za'ataren med den kjølige, kremete tahinisausen for å skape en delikat balanse av smaker og teksturer. Denne retten er en hyllest til den levende libanesiske mattradisjonen, der krydder og urter står i sentrum.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk za'atar av god kvalitet for best resultat – den gir en dypere, nøtteaktig smak.
- 2For en enda fyldigere saus, tilsett litt ekstra sitronjuice og en klype salt.
- 3Vær forsiktig så ikke pinjekjernene brenner seg når du steker dem i smør – de kan raskt gå fra gyllent til brent.
Serveringsforslag
Server den saftige za'atar-kyllingen med den friske, kremete tahinisausen og det sprø lavash-brødet for en komplett og balansert middag. En frisk salat eller grove, krydrede kikerter ville også passe utmerket som tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Za'atar-kylling med grønn tahinisaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Za'atar-kylling med grønn tahinisaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Za'atar-kylling med grønn tahinisaus?▼
Total tilberedningstid for Za'atar-kylling med grønn tahinisaus er omtrent 55 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Za'atar-kylling med grønn tahinisaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Za'atar-kylling med grønn tahinisaus?▼
En porsjon av Za'atar-kylling med grønn tahinisaus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
