Za'atar-ristet kylling med grønn tahinisaus
Lær hvordan du lager saftig za'atar marinert kylling stekt til perfeksjon, servert med frisk grønn tahinisaus. En smakfull rett perfekt for både hverdag og helg.
Om denne retten
Za'atar-ristet kylling med grønn tahinisaus er en sanselig og uventet smaksopplevelse. Oppskriften kombinerer den kriblende, aromatiske za'ataren med den kjølige, kremmige tahinisausen for å skape en delikat balanse av smaker og teksturer. Denne retten er en hyllest til den levende libanesiske mattradisjonen, der krydder og urter står i sentrum.
Ingredienser
- 2 hvitløksfedd, knust
- 2,4 dl (lett pakket) flatbladet persille med stilker
- 1,2 dl tahini
- 0,6 dl fersk sitronjuice
- Kosher-salt
- 1 kylling på 3 1/2–1815 gram, delt i fire deler, eller 2 store kyllingbryst med skinn og bein, og 2 kyllinglår med skinn og bein
- 2 mellomstore rødløk, tynne skiver
- 2 hvitløksfedd, knust
- 1 sitron, tynne skiver, frø fjernet
- 1 ss sumac
- 1 1/2 ts malt allehånde
- 1 ts malt kanel
- 2,4 dl lav-salt kyllingkraft eller vann
- 0,6 dl olivenolje, pluss mer til å dryppe med
- Kosher-salt, nykvernet pepper
- 2 ss za'atar
- 2 ss usaltet smør
- 0,6 dl pinjekjerner
- 6 stykker lavash eller annet flatbrød
- Za'atar og sumac fås kjøpt i Midtøsten-markeder, spesialbutikker og på nettet.
Ingredienser
- 2 hvitløksfedd, knust
- 2,4 dl (lett pakket) flatbladet persille med stilker
- 1,2 dl tahini
- 0,6 dl fersk sitronjuice
- Kosher-salt
- 1 kylling på 3 1/2–1815 gram, delt i fire deler, eller 2 store kyllingbryst med skinn og bein, og 2 kyllinglår med skinn og bein
- 2 mellomstore rødløk, tynne skiver
- 2 hvitløksfedd, knust
- 1 sitron, tynne skiver, frø fjernet
- 1 ss sumac
- 1 1/2 ts malt allehånde
- 1 ts malt kanel
- 2,4 dl lav-salt kyllingkraft eller vann
- 0,6 dl olivenolje, pluss mer til å dryppe med
- Kosher-salt, nykvernet pepper
- 2 ss za'atar
- 2 ss usaltet smør
- 0,6 dl pinjekjerner
- 6 stykker lavash eller annet flatbrød
- Za'atar og sumac fås kjøpt i Midtøsten-markeder, spesialbutikker og på nettet.
Fremgangsmåte
- 1Grønn tahinisaus
- 2Pulse hvitløk, persille, tahini, sitronsaft og 1/2 kopp vann i en food processor, tilsett mer vann om nødvendig, til sausen er glatt (sausen skal ha konsistensen av en tynn majones); smak til med salt.
- 3Forberedelse i forkant: Sausen kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.
- 4Kylling og montering
- 5Forvarm ovnen til 200°C.
- 6Vend kylling, løk, hvitløk, sitron, sumac, allehånde, kanel, buljong og 1/4 kopp olje i en stor ziplock-pose; krydre med salt og pepper.
- 7Sett i kjøleskapet i minst 2 timer.
- 8Legg kylling, løk, hvitløk og sitron på et stekebrett med kant, og skje over resten av marinaden rundt kyllingen.
- 9Strø over za'atar og stek til kyllingen er brunet og gjennomstekt, ca. 45–55 minutter.
- 10I mellomtiden smeltes smør i en liten stekepanne over middels høy varme.
- 11Tilsett pinjekjerner og kok, rør ofte, til smøret skummer, deretter blir brunt, og nøttene er gyldne (vær forsiktig så det ikke brenner seg), ca. 4 minutter; smak til med salt.
- 12Skjær kyllingbrystene i skiver, hvis ønskelig.
- 13Server kyllingen med stekt løk og sitron, toppet med pinjekjerner, sammen med grønn tahinisaus og lavash.
- 14Forberedelse i forkant: Kyllingen kan marineres 1 dag i forveien. Oppbevar i kjøleskapet.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk og god kvalitets-za'atar for best resultat - den gir en dypere, nøtteaktig smak. \nFor en enda fyldigere saus, tilsett litt ekstra sitronjuice og en klype spisesalt. \nVær forsiktig så ikke pinjekjernene brenner seg når du steker dem i smør - de kan raskt gå fra gyllent til brent.
Serveringsforslag
Server den saftige za'atar-kyllingen med den friske, kremet tahinisausen og det sprø lavash-brødet for en komplett og balansert middag. En frisk salat eller grove, krydrede kikerter ville også passe utmerket som tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Za'atar-ristet kylling med grønn tahinisaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Za'atar-ristet kylling med grønn tahinisaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Za'atar-ristet kylling med grønn tahinisaus?▼
Total tilberedningstid for Za'atar-ristet kylling med grønn tahinisaus er omtrent 55 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Za'atar-ristet kylling med grønn tahinisaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Za'atar-ristet kylling med grønn tahinisaus?▼
En porsjon av Za'atar-ristet kylling med grønn tahinisaus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
