Ytrefilet av storfe med rødvinsaus
Lær hvordan du lager en smakfull skirt biff med rik rødvinssaus. Perfekt for en kveld med god mat og vin. Enkelt å lage og perfekt til helgen.
Om denne retten
Ytrefilet av storfe er en klassisk, men utfordrende kjøttrett som mange liker å lage når de har gjester på middag. Denne oppskriften løfter stekekjøttet med en rik rødvinsaus som fremhever de mørke, krydrede smakene perfekt. Sausen gir en kompleks, elegant finish til den møre, saftige steken.
Ingredienser
- 1. 1 1/2 lb skirtestek, delt i 4 biter
- 2. 3/4 teskje salt
- 3. 1/4 teskje svart pepper
- 4. 1 spiseskje vegetabilsk olje
- 5. 1,8 dl tørr rødvin
- 6. 4 ferske timianstilker
- 7. 1 tyrkisk eller 1/2 kalifornisk laurbærblad
- 8. 1 teskje sukker
- 9. 1/2 teskje Worcestershire-saus
- 10. 2 spiseskjeer kaldt usaltet smør, delt i små biter
Ingredienser
- 1. 1 1/2 lb skirtestek, delt i 4 biter
- 2. 3/4 teskje salt
- 3. 1/4 teskje svart pepper
- 4. 1 spiseskje vegetabilsk olje
- 5. 1,8 dl tørr rødvin
- 6. 4 ferske timianstilker
- 7. 1 tyrkisk eller 1/2 kalifornisk laurbærblad
- 8. 1 teskje sukker
- 9. 1/2 teskje Worcestershire-saus
- 10. 2 spiseskjeer kaldt usaltet smør, delt i små biter
Fremgangsmåte
- 11. Tørk av biffen og krydre den med salt og pepper over hele. Varm opp olje i en tung stekepanne på 30 cm over moderat høy varme til den er varm, men ikke røykende, og stek deretter biffen, snu den en gang, i totalt 5 til 7 minutter for medium-rare. Overfør til et serveringsfat. Hell av fettet fra pannen, og tilsett deretter vin, timian, laurbærblad, sukker og Worcestershire-saus, og kok opp, og skrap opp brune biter fra bunnen. La det koke videre til det er redusert til halvparten, ca. 3 minutter. Tilsett eventuelle kjøttsaft fra fatet, fjern deretter pannen fra varmen og kast laurbærbladet og timianen. Rør inn smør og smak til med salt og pepper, og server med biffen.
- 22. Tørk av biffen og krydre den med salt og pepper over hele. Varm opp olje i en tung stekepanne på 30 cm over moderat høy varme til den er varm, men ikke røykende, og stek deretter biffen, snu den en gang, i totalt 5 til 7 minutter for medium-rare. Overfør til et serveringsfat.
- 33. Hell av fettet fra pannen, og tilsett deretter vin, timian, laurbærblad, sukker og Worcestershire-saus, og kok opp, og skrap opp brune biter fra bunnen. La det koke videre til det er redusert til halvparten, ca. 3 minutter. Tilsett eventuelle kjøttsaft fra fatet, fjern deretter pannen fra varmen og kast laurbærbladet og timianen. Rør inn smør og smak til med salt og pepper, og server med biffen.
Tips og Varianter
- 1Krydre biffen godt med salt og pepper like før steking for å bygge opp smaken.
- 2Sørg for at panna er godt opphetet før du steker kjøttet, slik at du får en god stekeskorpe.
- 3Reduser sausen godt slik at den blir tykk og kraftig i smaken - ikke nøl med å tilsette litt mer vin om den blir for tynn.
Serveringsforslag
Den robuste rødvinsausen passer utmerket til ytrefilet av storfe. Server retten med dampet brokkoli eller grønne bønner, og et glass fyldig rødvin for å få frem de dype, mørke smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ytrefilet av storfe med rødvinsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ytrefilet av storfe med rødvinsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ytrefilet av storfe med rødvinsaus?▼
Total tilberedningstid for Ytrefilet av storfe med rødvinsaus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ytrefilet av storfe med rødvinsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ytrefilet av storfe med rødvinsaus?▼
En porsjon av Ytrefilet av storfe med rødvinsaus inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
