Yoghurtemousse med aprikos-saus
Lær hvordan du lager en deilig yoghurt mousse med søt aprikos-saus. Perfekt dessert for sommeren eller når du ønsker noe lett og fristende.
Om denne retten
Yoghurtemousse med aprikos-saus er en uimotståelig dessert som kombinerer den luftige, kremete teksturen til yoghurtmoussen med den deilige, friske smaken av aprikos-sausen. Denne retten er et klassisk eksempel på den norske kjøkkentradisjonen, der rene, lokale råvarer løftes frem i et elegant og forførende sluttresultat.
Ingredienser
- 1 1/2 teskje uparfymert gelatin (fra ett brev)
- 2,4 dl helmelk
- 1/2 vaniljestang, delt på langs
- 1,2 dl sukker
- 1 (4 x 1 tommers) stripe fersk sitrusskall (sitron)
- 1 (32 oz) beholder med godt rørt helmelk-yogurt
- 1,8 dl kaldt pisket kremfløte
- 1/2 vaniljestang, delt på langs
- 1,2 dl sukker
- 0,6 dl vann
- 450 g ferske aprikoser, delt i fire og uten stein
- 1 teskje fersk sitronsaft, eller etter smak
Ingredienser
- 1 1/2 teskje uparfymert gelatin (fra ett brev)
- 2,4 dl helmelk
- 1/2 vaniljestang, delt på langs
- 1,2 dl sukker
- 1 (4 x 1 tommers) stripe fersk sitrusskall (sitron)
- 1 (32 oz) beholder med godt rørt helmelk-yogurt
- 1,8 dl kaldt pisket kremfløte
- 1/2 vaniljestang, delt på langs
- 1,2 dl sukker
- 0,6 dl vann
- 450 g ferske aprikoser, delt i fire og uten stein
- 1 teskje fersk sitronsaft, eller etter smak
Fremgangsmåte
- 1Lag mousse: Sil yogurt gjennom et kaffefilterkledd sil som står i en bolle i kjøleskapet, og kast væsken av og til, i 8 timer. Overfør deretter til en ren bolle. Dryss gelatin over 1/4 kopp melk i en liten bolle og la stå i 1 minutt for å myke opp. Skrap frøene ut av vaniljestangen og tilsett dem i de resterende 3/4 kopp melk i en tykk, 1-liters kjele. Tilsett også vaniljestangen, sukker og sitrusskall, og varm opp til kokepunkt over moderat varme, mens du rører til sukkeret er oppløst. Rør inn gelatinblandingen til den er oppløst. Sil blandingen gjennom et fintmasket sil over en metallbolle, og kast eventuelle faste stoffer. Sett deretter bollen i en større bolle fylt med is og kaldt vann, og la stå under omrøring ofte til den er avkjølt, ca. 10 minutter. Tilsett melkeblandingen gradvis i yogurten, mens du visper. Pisk kremfløten med en elektrisk mikser på høy hastighet til den akkurat danner myke topper, og vend den forsiktig inn i yoghurtblandingen. Dekk til og la moussen stå i kjøleskapet, og fold den to ganger i løpet av de første 20 minuttene, til den er stivnet, ca. 2 timer.
- 2Sil yogurten gjennom et kaffefilterkledd sil som står i en bolle i kjøleskapet, og kast væsken av og til, i 8 timer. Overfør deretter til en ren bolle.
- 3Skrap frøene ut av vaniljestangen og tilsett dem i de resterende 3/4 kopp melk i en tykk, 1-liters kjele. Tilsett også vaniljestangen, sukker og sitrusskall, og varm opp til kokepunkt over moderat varme, mens du rører til sukkeret er oppløst. Rør inn gelatinblandingen til den er oppløst. Sil blandingen gjennom et fintmasket sil over en metallbolle, og kast eventuelle faste stoffer. Sett bollen i en større bolle fylt med is og kaldt vann, og la stå under omrøring ofte til den er avkjølt, ca. 10 minutter.
- 4Tilsett melkeblandingen gradvis i yogurten, mens du visper. Pisk kremfløten med en elektrisk mikser på høy hastighet til den akkurat danner myke topper, og vend den forsiktig inn i yoghurtblandingen. Dekk til og la moussen stå i kjøleskapet, og fold den to ganger i løpet av de første 20 minuttene, til den er stivnet, ca. 2 timer.
- 5Lag saus mens moussen avkjøles: Skrap frøene ut av vaniljestangen og tilsett dem i en tykk, 2-liters kjele. Tilsett også vaniljestangen, sukker, vann, aprikoser og 1 teskje sitronjuice. Kok opp uten lokk over moderat varme, mens du rører ofte og skummer av eventuelt skum, til frukten er mør, ca. 8–12 minutter. La avkjøle til romtemperatur, ca. 30 minutter. Smak til med sitronjuice og kast vaniljestangen. Server sausen over moussen.
- 6Skrap frøene ut av vaniljestangen og tilsett dem i en tykk, 2-liters kjele. Tilsett også vaniljestangen, sukker, vann, aprikoser og 1 teskje sitronjuice. Kok opp uten lokk over moderat varme, mens du rører ofte og skummer av eventuelt skum, til frukten er mør, ca. 8–12 minutter. La avkjøle til romtemperatur, ca. 30 minutter. Smak til med sitronjuice og kast vaniljestangen. Server sausen over moussen.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun høykvalitets helmelkjogurt for å oppnå den aller mykeste og mest smaksrike moussen.\nDet er viktig å hviske av sitrusskallet forsiktig for å unngå at den bitre hvite delen kommer med.\nLa moussen stå i kjøleskapet i minst 2 timer for at den skal få tid til å stivne ordentlig.
Serveringsforslag
Servér den luftige yoghurtmoussen sammen med den varme, fargerike aprikos-sausen. En kald, sprudlende cider eller et glass prosecco vil utmerket som ledsager til denne deilige dessertretten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Yoghurtemousse med aprikos-saus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Yoghurtemousse med aprikos-saus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Yoghurtemousse med aprikos-saus?▼
Total tilberedningstid for Yoghurtemousse med aprikos-saus er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Yoghurtemousse med aprikos-saus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Yoghurtemousse med aprikos-saus?▼
En porsjon av Yoghurtemousse med aprikos-saus inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
