Wolfangs 16-lags sjokoladekake
Oppskrift på wolfgangs 16-layer sjokoladekake, en imponerende dessert med lagvis sjokolade. Perfekt for spesielle anledninger og festlige anledninger.
Om denne retten
Wolfangs 16-lags sjokoladekake er et fantastisk dessertalternatv for den seriøse kokken. Denne mektige sjokoladekaken har en dyp, rik smak og en utrolig luftig konsistens - en virkelig kulinarisk prestasjon. Oppskriften stammer fra den legendariske tyske bakertradisjonen, og har blitt tilpasset for å gi en sjokolade-opplevelse utenom det vanlige.
Ingredienser
- 10 egg, separert
- 3 dl sukker, granulert
- 3 dl melis
- 1,2 dl hvetemel
- 1,2 dl kakaopulver
- 1,2 dl mandelmel
- 1/2 teskje salt
- 2,4 dl vann
- 2,4 dl sukker
- 1 spiseskje instant espresso
- 2,4 dl vann
- 2,4 dl sukker
- 9 eggeplommer
- 450 gram mørk sjokolade, smeltet
- 4,7 dl kremfløte, pisket
- Sjokoladetrøffelganache, oppskrift følger
- Kakao pulver
Ingredienser
- 10 egg, separert
- 3 dl sukker, granulert
- 3 dl melis
- 1,2 dl hvetemel
- 1,2 dl kakaopulver
- 1,2 dl mandelmel
- 1/2 teskje salt
- 2,4 dl vann
- 2,4 dl sukker
- 1 spiseskje instant espresso
- 2,4 dl vann
- 2,4 dl sukker
- 9 eggeplommer
- 450 gram mørk sjokolade, smeltet
- 4,7 dl kremfløte, pisket
- Sjokoladetrøffelganache, oppskrift følger
- Kakao pulver
Fremgangsmåte
- 1For å lage sjokoladekaken: Forvarm ovnen til 190 grader Celsius (375 grader Fahrenheit).
- 2Smør 4 bakeplater (30 x 45 x 1,3 cm), kle dem med bakepapir og smør papiret.
- 3I en bolle, bland eggeplommene og sukkeret. Kok over et vannbad mens du visper til blandingen er tredoblet i volum, og til blandingen når 43 grader Celsius (110 grader Fahrenheit).
- 4I en annen bolle, visp eggehvitene til myke topper. Tilsett melis litt etter litt, og fortsett å vispe til stiv, men fortsatt blank. Vend 1/4 av marengsen inn i eggeplommeblandingen. Vend forsiktig inn resten av marengsen.
- 5Bland mel, kakao, mandelmel og salt. Sikt det og vend forsiktig inn i eggeblandingen, litt etter litt. Fordel jevnt i de 4 smurte bakeplatene, og bruk en slikkepott til å jevne ut. Stek i 10–12 minutter, eller til kaken er spongy og gjennomstekt. La avkjøle helt.
- 6For å lage kaffelikør: I en kjele, kok opp vann og sukker i 2 minutter. Ta av varmen og rør inn instant espresso. Sett til side til bruk.
- 7For å lage sjokolademousse: I en kjele, kok opp vann og sukker. Senk varmen og la det småkoke. I en bolle, bruk en visp og pisk eggeplommene på høy hastighet til de er lyse og ribbete. Senk hastigheten og pisk inn den varme sirupen. Fortsett å piske til blandingen er litt avkjølt. Vend inn den smeltede sjokoladen, og til slutt, vend inn den piskede kremen. Sett til side til bruk.
- 8For å montere 16-lagskaken: Kutt hver kake i to horisontale lag. Plasser det første laget på en plate eller et stykke papp. Pensle med litt av kaffelikøren. Fordel 1/8 av sjokoladem
Tips og Varianter
- 1Bruk kun de beste kvalitetskakaoen og mørke sjokoladene for å få den intense, kremsige sjokoladesmaken.
- 2Rør inn espressopulveret gradvis for å unngå klumper og få den perfekte balansen mellom søtt og bittert.
- 3Vær svært forsiktig når du monterer kaken - hver enkelt kakebunn må pensles jevnt med kaffelikøren for å få den rette fuktigheten og smaken.
Serveringsforslag
Denne rike, dekadente kaken passer perfekt avslutningen på et festmåltid. Server den med en god kopp sterk kaffe eller et glass av din favorittslikør for å forsterke de intense sjokoladetonene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Wolfangs 16-lags sjokoladekake?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Wolfangs 16-lags sjokoladekake. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Wolfangs 16-lags sjokoladekake?▼
Total tilberedningstid for Wolfangs 16-lags sjokoladekake er omtrent 105 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Wolfangs 16-lags sjokoladekake vanskelig å lage?▼
Dette er en avansert oppskrift som krever noe kjøkkenerfaring. Les gjennom hele oppskriften først og forbered ingrediensene på forhånd.
Hvor mange kalorier er det i Wolfangs 16-lags sjokoladekake?▼
En porsjon av Wolfangs 16-lags sjokoladekake inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
