Vulkansjokk med sitronmousselinekake
Oppskrift på volcano surprise med frisk sitronmousselinekake. Perfekt dessert for spesielle anledninger, enkel å lage og smakfull.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier350 kcal
Total tid50 min
Forberedelse30 min
Steketid20 min
Porsjoner8
NivåMiddels
dessert
Om denne retten
Vulkansjokk med sitronmousselinekake er en spektakulær og kreativ dessert som vil imponere gjestene dine. Denne klassiske franske kaken med sitrontopping og ispyramide har en uventet, vulkanskjønn finish som får det til å koke i munnen. Kombinasjonen av luftig sitronmousse og isskall gir en forfriskende og overraskende smakreise som passer perfekt til feiring av livets eksplosjoner.
Ingredienser
8 porsjoner
- 1. 6 store egg, skill ut eggehvitene
- 2. 1,2 dl sukker
- 3. 2 teskjeer revet sitronskall
- 4. 1 teskje vaniljeekstrakt
- 5. 1,2 dl potetstivelse (3 til 100 gram)
- 6. 0,6 dl hvetemel
- 7. 1 spiseskje usaltet smør (til smøring av form og fat)
- 8. 1 liter vaniljeis
- 9. 3 spiseskjeer konjakk
- 10. 8 eggehviter fra store egg
- 11. 4 eggeplommer, pisket med gaffel
- 12. 1/2 teskje vaniljeekstrakt
- 13. 2,4 dl sukker
- 14. Hult ut skall av 1/2 sitron
- 15. 1 spiseskje melis, til å støve kaken med
- 16. 0,8 dl varm konjakk
Ingredienser
8 porsjoner
- 1. 6 store egg, skill ut eggehvitene
- 2. 1,2 dl sukker
- 3. 2 teskjeer revet sitronskall
- 4. 1 teskje vaniljeekstrakt
- 5. 1,2 dl potetstivelse (3 til 100 gram)
- 6. 0,6 dl hvetemel
- 7. 1 spiseskje usaltet smør (til smøring av form og fat)
- 8. 1 liter vaniljeis
- 9. 3 spiseskjeer konjakk
- 10. 8 eggehviter fra store egg
- 11. 4 eggeplommer, pisket med gaffel
- 12. 1/2 teskje vaniljeekstrakt
- 13. 2,4 dl sukker
- 14. Hult ut skall av 1/2 sitron
- 15. 1 spiseskje melis, til å støve kaken med
- 16. 0,8 dl varm konjakk
Fremgangsmåte
- 11. For å lage sitronmousselinen: Pisk eggeplommene, sukkeret, revet sitronskall og vanilje i en bolle, og bland godt med en visp til det er glatt og tykt. Tilsett potetstivelsen og melet, og bland med en visp. Forvarm ovnen til 175 grader Celsius (350 grader Fahrenheit). I en annen bolle, pisk eggehvitene til de er stive. Tilsett omtrent en tredjedel av eggehvitene i eggeplommeblandingen, og bland med en visp for å lette røren. Vend resten av eggehvitene forsiktig inn i røren. Hell røren i en smurt 23 cm (9-tommers) springform. Stek på et bakepapirkledd stekebrett i ovnen ved 175 grader i ca. 35 minutter. Kaken skal være fin og puffet når den tas ut av ovnen. La den avkjøle i formen på et lunt sted. Kaken vil krympe litt, men forbli fuktig og luftig innvendig.
- 22. Pisk eggeplommene, sukkeret, revet sitronskall og vanilje i en bolle, og bland godt med en visp til det er glatt og tykt. Tilsett potetstivelsen og melet, og bland med en visp.
- 33. Forvarm ovnen til 175 grader Celsius (350 grader Fahrenheit). I en annen bolle, pisk eggehvitene til de er stive. Tilsett omtrent en tredjedel av eggehvitene i eggeplommeblandingen, og bland med en visp for å lette røren. Vend resten av eggehvitene forsiktig inn i røren. Hell røren i en smurt 23 cm (9-tommers) springform.
- 44. Stek på et bakepapirkledd stekebrett i ovnen ved 175 grader i ca. 35 minutter. Kaken skal være fin og puffet når den tas ut av ovnen. La den avkjøle i formen på et lunt sted. Kaken vil krympe litt, men forbli fuktig og luftig innvendig.
- 55. For å lage basen til vulkanoverraskelsen: Smør midten av en rund, ovnsikker serveringsplate og skjær kaken i fire horisontale lag. Plasser ett av kakebunnene på den smurte tallerkenen. Fordel iskremen på kakebunnen, og form den i midten, glatt med en slikkepott. Dekk iskremtoppen helt med et lag av kake, og bruk store biter av de resterende kakene for å få dem til å passe tett og dekke fyllet helt. (Eventuelle rester av kaken kan fryses til senere bruk.) Dryss cognac over kaken. På dette tidspunktet kan desserten settes i fryseren mens du forbereder resten.
- 66. Smør midten av en rund, ovnsikker tallerken og skjær kaken i fire lag. Plasser ett av lagene på den smurte tallerkenen. Fordel iskremen på kaken, og form den i midten, glatt med en slikkepott.
- 77. Dekk iskremtoppen med et lag av kake, og bruk store biter av de resterende kakene for å dekke fyllet helt og få det til å passe tett. (Eventuelle rester kan fryses til senere.) Dryss cognac over kaken. På dette tidspunktet kan desserten settes i fryseren mens du forbereder resten.
- 88. For souffléblandingen: Pisk eggehvitene i en bolle med en visp ved hjelp av en mikser med vispevedlegg til de er stive. I mellomtiden, bland eggeplommer og vanilje i en separat bolle med en gaffel, bare til de er godt blandet. Når eggehvitene er stive, tilsett sukkeret ganske raskt, og fortsett å piske i ytterligere 15–20 sekunder for å innlemme det. Vend forsiktig eggeplommene inn i eggehvitene med en slikkepott. Fordel noe av souffléblandingen oppå iskremkaken, og glatt ut til en konisk form. Forvarm ovnen til 200 grader Celsius (400 grader Fahrenheit). Du skal ha omtrent 2,5 cm tykk souffléblanding på kaken, med en høyere midt i. Hell resten av souffléblandingen i en sprøytepose med en bølget tipp, og lag en spiral rundt bunnen av vulkanen. Fortsett å dekorere kaken etter eget ønske med resten av souffléblandingen. Plasser den hullete halve sitronen i midten av toppen av vulkanen. Arbeid raskt, slik at iskremen og soufflédekket forblir faste. Stek i ovnen ved 200 grader i 12–15 minutter. Kaken skal være pent brunet på utsiden, og innvendig skal den være akkurat satt.
- 99. Pisk eggehvitene i en bolle med en visp ved hjelp av en mikser med vispevedlegg til de er stive. I mellomtiden, bland eggeplommer og vanilje i en separat bolle med en gaffel, bare til de er godt blandet. Når eggehvitene er stive, tilsett sukkeret ganske raskt, og fortsett å piske i ytterligere 15–20 sekunder for å innlemme det. Vend forsiktig eggeplommene inn i eggehvitene med en slikkepott. Fordel noe av souffléblandingen oppå iskremkaken, og glatt ut til en konisk form.
- 1010. Forvarm ovnen til 200 grader Celsius (400 grader Fahrenheit). Du skal ha omtrent 2,5 cm tykk souffléblanding på kaken, med en høyere midt i. Hell resten av souffléblandingen i en sprøytepose med en bølget tipp, og lag en spiral rundt bunnen av vulkanen. Fortsett å dekorere kaken etter eget ønske med resten av souffléblandingen.
- 1111. Plasser den hullete halve sitronen i midten av toppen av vulkanen. Arbeid raskt, slik at iskremen og soufflédekket forblir faste. Stek i ovnen ved 200 grader i 12–15 minutter. Kaken skal være pent brunet på utsiden, og innvendig skal den være akkurat satt.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, økologiske egg for best mulig resultat.
- 2Vær forsiktig når du vender inn eggehvitene for å ikke miste luftigheten i røren.
- 3La kaken avkjøles helt før du plasserer iskremfyllingen for å unngå at den smelter for mye.
Serveringsforslag
Servér vulkansjokket med et glass iskald, dansk akvavit for en harmonisk og eksklusiv dessertopplevelse. Ristede hasselnøtter eller jordbær kan også være en delikat garnityr til denne spesielle kaken.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Vulkansjokk med sitronmousselinekake?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Vulkansjokk med sitronmousselinekake. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Vulkansjokk med sitronmousselinekake?▼
Total tilberedningstid for Vulkansjokk med sitronmousselinekake er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Vulkansjokk med sitronmousselinekake vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Vulkansjokk med sitronmousselinekake?▼
En porsjon av Vulkansjokk med sitronmousselinekake inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
