Krydret kyllingcalzone med blåmuggost

Ingredienser

• 170 g pizzadeig (se oppskrift nedenfor)
• 170 g fersk kyllingbryst
• 2.4 dl mel
• 1 stort egg
• 4.7 dl revet Locatelli Romano-ost
• 7.1 dl sterk saus (f.eks. Buffalo wings saus)
• 0.6 dl smeltet smør, pluss mer til pensling
• 1 ts fersk hvitløk, finhakket
• 2 ts fersk jalapeño, ristet, frøet og hakket
• 0.6 dl blåmuggost, smuldret
• 1.1 kg revet Provolone-ost
• 1.1 kg revet helmelksmozzarella
• 2.4 dl tørket persille
• 2 ss tørket basilikum
• 4.7 dl revet Locatelli Romano-ost
• 4 fedd hvitløk, finhakket
• 2.4 dl finhakket løk
• 3 egg
• 17.8 dl hvetemel med høyt gluteninnhold
• 3 ss sukker
• 28 g vegetabilsk fett
• 1/4 ts salt
• 7.1 dl vann (lunkent til litt varmt)
• 1.5 ss aktiv tørrgjær
• En klype sukker

Slik gjør du:

1. Plasser Provolone, mozzarella og 4.7 dl revet Romano-ost i en bolle. Tilsett persille og basilikum, og bland godt.
2. I en separat bolle, legg finhakket hvitløk (4 fedd) og finhakket løk, og knekk 3 egg oppi. Bland godt og tilsett i osteblandingen til alt er godt innarbeidet. Sett til side.
3. For pizzadeigen: Ha mel, sukker, vegetabilsk fett og salt i bollen til en mikser.
4. Hell vann i en separat bolle, tilsett gjær og en klype sukker, og la det stå i 5 til 8 minutter til gjæren begynner å heve til toppen av vannet.
5. Med eltekrok på mikseren, start mikseren og tilsett vannet. Bland i 10 til 12 minutter.
6. Ta deigen ut av bollen og legg den på et melet bakepapir. Elt lett og tilsett mer mel om nødvendig for å danne en stor deigball.
7. Sett deigen i kjøleskapet i 45 minutter før bruk.
8. Kutt kyllingen i strimler. Vend dem først i mel, deretter i egg, og til slutt i 2.4 dl Romano-ost. Sørg for at osten er godt dekket på kyllingen.
9. Legg kyllingen på et oljet stekebrett og stek i en forvarmet ovn på 250°C i 5 minutter.
10. Mens kyllingen steker, bland sammen sterk saus, smeltet smør (0.6 dl), finhakket hvitløk (1 ts) og hakket jalapeño. Kok over lav varme i 5 minutter.
11. Legg pizzadeigen på en pizzaspade og fordel den i en sirkel.
12. Legg calzone-osteblandingen på den ene halvdelen av sirkelen.
13. Ta kyllingen ut av ovnen og legg den i en blandebolle. Dekk med sausen og vend godt.
14. Legg den krydrede kyllingen oppå calzone-osteblandingen. Dryss over litt ekstra saus og smuldret blåmuggost.
15. Brett deigen over fyllet for å danne en halvmåne. Klem kantene godt sammen for å forsegle calzonen.
16. Pensle calzonen med smeltet smør og stek i en forvarmet ovn på 200°C i 15 minutter, eller til den er gyllenbrun.
17. Ta ut av ovnen, skjær i skiver og server med ekstra sterk saus på siden.