Viner- og sitruskokte pærer med triple-krèmeost
Oppdag en elegant dessert med vin- og sitruskokte pærer servert med kremet triple-crème ost. Perfekt for spesielle anledninger og høytider.
Om denne retten
Disse fyllige, vinkokte pærene er en klassisk franske dessertkrøll som bringer gleden av høsten rett til tallerkenen. Den søte rødvinssirupen kompletterer perfekt de syrlige, sitrusfylte pærene - en himmelske kombinasjon av smaker som garantert vil få gjestene dine til å glemme alt annet enn øyeblikket de sitter og nyter denne deilige desserten.
Ingredienser
- 3,6 dl tørr rødvin
- 0,8 dl sukker
- 0,6 dl appelsinjuice
- 1 stripe sitronzest på 3x3/4 tommer (bare den gule delen)
- 1 hele nellik
- 2 faste, men modne mellomstore pærer, skrellet, med stilkene igjen, delt på langs, kjernet ut
- 1 spiseskje cassis (solbærlikør; valgfritt)
- 225 gram triple-crème ost (som Explorateur, Saint André, Boursault eller Brillat-Savarin), delt i 4 båter
Ingredienser
- 3,6 dl tørr rødvin
- 0,8 dl sukker
- 0,6 dl appelsinjuice
- 1 stripe sitronzest på 3x3/4 tommer (bare den gule delen)
- 1 hele nellik
- 2 faste, men modne mellomstore pærer, skrellet, med stilkene igjen, delt på langs, kjernet ut
- 1 spiseskje cassis (solbærlikør; valgfritt)
- 225 gram triple-crème ost (som Explorateur, Saint André, Boursault eller Brillat-Savarin), delt i 4 båter
Fremgangsmåte
- 1Kombiner vin, sukker, appelsinjuice, sitrusskall og nellik i en tykk, middels stor kjele. La det småkoke over middels varme, og rør til sukkeret er oppløst. Tilsett pærehalvdelene i kjelen. Klipp ut et stykke bakepapir i samme størrelse som kjelen. Legg bakepapiret oppå pærene, og press kantene av papiret ned i væsken for å forhindre at kantene krøller seg opp. Skru ned varmen og la det småkoke forsiktig til pærene er møre når de stikkes med en kniv, ca. 12 minutter. Bruk en hullsleiv til å overføre pærene til en skål. Kok opp væsken i kjelen til den blir litt sirupsaktig og har redusert til ca. ¾ kopp, ca. 14 minutter. La sirupen avkjøle til romtemperatur; rør inn crème de cassis, hvis ønskelig. Hell sirupen over pærene. Dekk til og sett i kjøleskapet i minst 12 timer, og vend pærene av og til. Skjær pærehalvdelene i tynne skiver langs med lengden, nesten helt til stilkenden, og la stilkene sitte igjen. Skje en generøs spiseskje med pæresirup på hver av fire tallerkener. Legg en pærehalvdel oppå hver, og press forsiktig for å lage en fan. Server med ost.
- 2Kombiner vin, sukker, appelsinjuice, sitrusskall og nellik i en tykk, middels stor kjele. La det småkoke over middels varme, og rør til sukkeret er oppløst. Tilsett pærehalvdelene i kjelen. Klipp ut et stykke bakepapir i samme størrelse som kjelen. Legg bakepapiret oppå pærene, og press kantene av papiret ned i væsken for å forhindre at kantene krøller seg opp. Skru ned varmen og la det småkoke forsiktig til pærene er møre når de stikkes med en kniv, ca. 12 minutter.
- 3Bruk en
Tips og Varianter
- 1Bruk en tørr, krydret rødvin for best resultat - den gir en dypere, mer kompleks smak enn en søtere, fruktig vin.
- 2Pass på å ikke koke pærene for lenge, da de fort kan bli musete. De skal være møre, men fortsatt ha litt fast, saftig konsistens.
- 3Tilsett litt crème de cassis for en deilig hint av solbær, eller la den vekk hvis du foretrekker en mer ren og frisk sitrussmak.
Serveringsforslag
Server de vinkokte pærene med en generøs skive av den rike, triple-cremeøsten. Den kremete osten balanserer perfekt mot den syrligheten i pærene og gir en ekstra luksus til desserten. Nyt gjerne sammen med et glass søt, muskat-basert dessertvin for en komplett kulinarisk opplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Viner- og sitruskokte pærer med triple-krèmeost?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Viner- og sitruskokte pærer med triple-krèmeost. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Viner- og sitruskokte pærer med triple-krèmeost?▼
Total tilberedningstid for Viner- og sitruskokte pærer med triple-krèmeost er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Viner- og sitruskokte pærer med triple-krèmeost vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Viner- og sitruskokte pærer med triple-krèmeost?▼
En porsjon av Viner- og sitruskokte pærer med triple-krèmeost inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
