Viltgryte av lammeskank med hvitløk
Lær hvordan du lager saftig lammelår braisert i vin med smakfull hvitløk. En perfekt rett for spesielle anledninger eller hverdagsmiddag.
Om denne retten
Denne viltgryta av lammeskank med hvitløk er en sann smaksfest for den som elsker mørt, aromatisk lammekjøtt. Oppskriften er en klassisk norsk vintergryterett med røtter tilbake til de tidene da man måtte utnytte hver del av dyret for å overleve. Gryteretten er perfekt for den store familiedagen, eller når du vil imponere gjester med en rett som metter både kropp og sjel.
Ingredienser
- 1, 2610 gram benfri lammelår, godt trimmet
- 4 store hvitløksfedd, finhakket, delt
- 3 store hvitløks hoder, kuttet horisontalt i to
- 1 bunt fersk timian (ca. 30 gram)
- 1 flaske (750 ml) tørr hvitvin (for eksempel Chardonnay)
- 2 ss smør (1/4 blokk)
Ingredienser
- 1, 2610 gram benfri lammelår, godt trimmet
- 4 store hvitløksfedd, finhakket, delt
- 3 store hvitløks hoder, kuttet horisontalt i to
- 1 bunt fersk timian (ca. 30 gram)
- 1 flaske (750 ml) tørr hvitvin (for eksempel Chardonnay)
- 2 ss smør (1/4 blokk)
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 475°F. Plasser lammelåret i en stor stekepanne. Gni det inn med halve mengder finhakket hvitløk. Strø over salt og pepper. Plasser de delte hvitløksknuttene rundt lammelåret, med snittflaten opp. Strø over en bunt timian rundt og over lammelåret. Stek lammelåret i 20 minutter. Reduser ovnstemperaturen til 350°F. Kok opp vinen i en stor kjele i 5 minutter. Hell vinen rundt lammelåret. Dekk til og stek til lammekjøttet er veldig mørt, omtrent 2 timer og 45 minutter til. (Kan lages ett døgn i forveien. Avkjøl, uten lokk, i 1 time. Dekk til og oppbevar i kjøleskap. Varm opp, dekket, i ovn på 350°F i 30 minutter før videre tilberedning.) Overfør lammelåret og hvitløksknuttene til et serveringsfat. Dekk med aluminiumsfolie. Bruk en hullsleiv til å fjerne timianstilkene og skinnet fra hvitløken i stekepannen. Sett stekepannen over middels høy varme på komfyren. Kok opp saftene. Tilsett smør og resten av den finhakkede hvitløken. Kok til saftene tykner litt, ca. 12 minutter. Smak til med salt og pepper. Skjær lammekjøttet i skiver, og hell saften over.
- 2Forvarm ovnen til 475°F. Plasser lammelåret i en stor stekepanne. Gni det inn med halve mengder finhakket hvitløk. Strø over salt og pepper. Plasser de delte hvitløksknuttene rundt lammelåret, med snittflaten opp. Strø over en bunt timian rundt og over lammelåret. Stek lammelåret i 20 minutter. Reduser ovnstemperaturen til 350°F. Kok opp vinen i en stor kjele i 5 minutter. Hell vinen rundt lammelåret. Dekk til og stek til lammekjøttet er veldig mørt, omtrent 2 timer og 45 minutter til. (Kan lages ett døgn i forveien. Avkjøl, uten lokk, i 1 time. Dekk til og oppbevar i kjøleskap. Varm opp, dekket, i ovn på 350°F i 30 minutter før servering.)
- 3Overfør lammelåret og hvitløksknuttene til et serveringsfat. Dekk med aluminiumsfolie. Bruk en hullsleiv til å fjerne timianstilkene og skinnet fra hvitløken i stekepannen. Sett stekepannen over middels høy varme på komfyren. Kok opp saftene. Tilsett smør og resten av den finhakkede hvitløken. Kok til saftene tykner litt, ca. 12 minutter. Smak til med salt og pepper. Skjær lammekjøttet i skiver, og hell saften over.
Tips og Varianter
- 1Bruk benfri lammeskank for enda mørere og smakfulle kjøttbiter\nLa gryta stå lenge i ovnen for å få den aller mørest mulige konsistensen på kjøttet\nTredoble mengden hvitløk for enda sterkere aroma og smak
Serveringsforslag
Servér den velsmakende viltgryta med kremet potetmos og ovnsbakte rotgrønnsaker for en skikkelig norsk og vinterlig følelse. Et glass tørr hvitvin, for eksempel en elegant Chardonnay, vil også passe utmerket til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Viltgryte av lammeskank med hvitløk?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Viltgryte av lammeskank med hvitløk. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Viltgryte av lammeskank med hvitløk?▼
Total tilberedningstid for Viltgryte av lammeskank med hvitløk er omtrent 165 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Viltgryte av lammeskank med hvitløk vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Viltgryte av lammeskank med hvitløk?▼
En porsjon av Viltgryte av lammeskank med hvitløk inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Lammekoteletter med friske urter og ovnsbakte fiken
Svinekjøtt braisert i melk
Fyllet kielbasa
BBQ Snapper Filet: Filete av Huachinango Sarandeado
California Sherry Chicken
