Villblomst-honning semifreddo med honning- og sesamvafler
Oppskrift på en delikat wildflower-honning semifreddo servert med sprø honning sesame wafers, perfekt for sommerdesserter og spesielle anledninger.
Om denne retten
Denne villblomst-honning semifreddoen er en ekstraordinær dessert som feirer de subtile, naturlige smakene fra villblomstene. Inspirert av den norske tradisjonen for å høste ville blomster og urter, innlemmer denne retten en rik og kremet semifreddo med en harmonisk balanse av fruktig honning og sprø sesamvafler.
Ingredienser
- 1. 1/4 teskje usmakstilsetning gelatin (fra en pakke på 1/4 oz)
- 2. 3 spiseskjeer vann
- 3. 1,8 dl kremfløte
- 4. 3 spiseskjeer mild honning (helst villblomsthonning)
- 5. 2 spiseskjeer sukker
- 6. 1/8 teskje salt
- 7. 3 store eggeplommer
- 8. 0,6 dl kremfløte
- 9. 0,6 dl sukker
- 10. 1 spiseskje mild honning (helst villblomsthonning)
- 11. 1/8 teskje salt
- 12. 1 spiseskje svart sesamfrø
- 13. 1 spiseskje hvite sesamfrø (ikke ristet)
- 14. 1/2 stang (0,6 dl) usaltet smør, myknet
- 15. 0,6 dl sukker
- 16. 1 spiseskje mild honning (helst villblomsthonning)
- 17. 1 eggehvite
- 18. 1,2 dl hvetemel
- 19. 1/8 teskje salt
- 20. 2 blodappelsiner
- 21. Spesialutstyr: et sukkertemperaturtermometer; 6 ramekiner à 4 oz; bakepapir; en avstøtende slikkepott
Ingredienser
- 1. 1/4 teskje usmakstilsetning gelatin (fra en pakke på 1/4 oz)
- 2. 3 spiseskjeer vann
- 3. 1,8 dl kremfløte
- 4. 3 spiseskjeer mild honning (helst villblomsthonning)
- 5. 2 spiseskjeer sukker
- 6. 1/8 teskje salt
- 7. 3 store eggeplommer
- 8. 0,6 dl kremfløte
- 9. 0,6 dl sukker
- 10. 1 spiseskje mild honning (helst villblomsthonning)
- 11. 1/8 teskje salt
- 12. 1 spiseskje svart sesamfrø
- 13. 1 spiseskje hvite sesamfrø (ikke ristet)
- 14. 1/2 stang (0,6 dl) usaltet smør, myknet
- 15. 0,6 dl sukker
- 16. 1 spiseskje mild honning (helst villblomsthonning)
- 17. 1 eggehvite
- 18. 1,2 dl hvetemel
- 19. 1/8 teskje salt
- 20. 2 blodappelsiner
- 21. Spesialutstyr: et sukkertemperaturtermometer; 6 ramekiner à 4 oz; bakepapir; en avstøtende slikkepott
Fremgangsmåte
- 11. Lag semifreddo: Strø gelatin over 1 spiseskje vann i en liten bolle og la det stå for å mykne. Pisk krem i en bolle med en elektrisk mikser til den akkurat danner myke topper, deretter avkjøl, dekket. Rør sammen honning, sukker, salt og de resterende 2 spiseskjeene vann i en tykk kjele på 1 til 1 1/2 liter og kok opp over moderat varme, rør av og til til sukkeret er oppløst. La det koke, uten å røre, til blandingen viser 238°F på termometer (mykballstadiet; du kan måtte vinkle pannen for å få riktig temperatur; se Koksk's notat nedenfor), omtrent 4 minutter. Pisk eggeplommer i en middels stor bolle med rene visper på høy hastighet til de er tykke og bleke, ca. 4 minutter. Senk hastigheten til middels og hell den varme honningblandingen i en tynn stråle inn i eggeplommene (forsøk å unngå visperne og sidene av bollen). Sett til side. Tilsett umiddelbart gelatinblandingen i den varme honningpannen, sving den rundt til den er oppløst, og pisk deretter den flytende gelatin inn i eggeplommeblandingen. Fortsett å piske til blandingen er blek, tykk og helt avkjølt, 3 til 5 minutter. Vend inn en tredjedel av den piskede kremen med en slikkepott til det akkurat er blandet, og vend deretter forsiktig inn resten av kremen. Fordel blandingen jevnt i ramekiner, dekk med plastfolie og frys til den er helt frossen, minst 1 time.
- 22. Strø gelatin over 1 spiseskje vann i en liten bolle og la det stå for å mykne.
- 33. Pisk krem i en bolle med en elektrisk mikser til den akkurat danner myke topper, deretter avkjøl, dekket.
- 44. Rør sammen honning, sukker, salt og de resterende 2 spiseskjeene vann i en tykk kjele på 1 til 1 1/2
Tips og Varianter
- 1Bruk kun den mildeste, mest aromatiske villblomstshonningen for å la honningssmaken virkelig skinne.
- 2La eggeplommene få piske seg opp til en tykk og luftig konsistens for å oppnå den perfekte semifreddo-teksturen.
- 3Kjøl kremen godt ned før du rører den forsiktig inn i semifreddoen, slik at den holder formen når du fyller ramekiner.
Serveringsforslag
Denne semifreddoen er best servert med friske, søte blodappelsiner som tilfører en frisk, sitruspreget kontrast til den kremete honningsmaken. Legg til de sprø sesamvafflene for en deilig crunch.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Villblomst-honning semifreddo med honning- og sesamvafler?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Villblomst-honning semifreddo med honning- og sesamvafler. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Villblomst-honning semifreddo med honning- og sesamvafler?▼
Total tilberedningstid for Villblomst-honning semifreddo med honning- og sesamvafler er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Villblomst-honning semifreddo med honning- og sesamvafler vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Villblomst-honning semifreddo med honning- og sesamvafler?▼
En porsjon av Villblomst-honning semifreddo med honning- og sesamvafler inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
