Vietnamese "Pho" Risnudelsuppe med storfekjøtt
Lær hvordan du lager autentisk vietnamesisk pho med oksekjøtt. Enkel oppskrift på ris nudel suppe med deilige smaker. Perfekt for middag eller helgekos.
Om denne retten
Vietnamese "Pho" Risnudelsuppe med storfekjøtt er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 90 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer storfe marrow eller knoklebensbein, storfe chuck, delt i 2 deler, fiskesaus. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 2270 gram storfe marrow eller knoklebensbein
- 905 gram storfe chuck, delt i 2 deler
- 2 (3-tommers) stykker ingefær, delt i to på langs og lett knust med flat side av kniven, lett brent (se notat nedenfor)
- 2 gule løk, skrellet og brent (se notat nedenfor)
- 0,6 dl fiskesaus
- 85 gram rock sukker, eller 3 spiseskjeer sukker
- 10 hele stjerneanis, lett ristet i en tørr panne
- 6 hele nellikspiker, lett ristet i en tørr panne
- 1 spiseskje havsalt
- 455 gram tørkede risnudler på 1/16 tomms bredde, bløtlagt, kokt og avrent (se tips nedenfor)
- 150 gram storfekjøtt av typen sirloin, lett fryst og deretter skåret i tynne skiver på tvers av fibrene
- 1/2 gul løk, skivet i tynne skiver
- 3 vårløk, skåret i tynne ringer
- 0,8 dl hakket koriander
- 455 gram bønnespirer
- 10 stilker asiatisk basilikum
- 12 blader av saw-leaf urten (valgfritt)
- 6 thailandske fugl-chili eller 1 serrano-chili, skåret i tynne ringer
- 1 lime, delt i 6 tynne båter
- Nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 2270 gram storfe marrow eller knoklebensbein
- 905 gram storfe chuck, delt i 2 deler
- 2 (3-tommers) stykker ingefær, delt i to på langs og lett knust med flat side av kniven, lett brent (se notat nedenfor)
- 2 gule løk, skrellet og brent (se notat nedenfor)
- 0,6 dl fiskesaus
- 85 gram rock sukker, eller 3 spiseskjeer sukker
- 10 hele stjerneanis, lett ristet i en tørr panne
- 6 hele nellikspiker, lett ristet i en tørr panne
- 1 spiseskje havsalt
- 455 gram tørkede risnudler på 1/16 tomms bredde, bløtlagt, kokt og avrent (se tips nedenfor)
- 150 gram storfekjøtt av typen sirloin, lett fryst og deretter skåret i tynne skiver på tvers av fibrene
- 1/2 gul løk, skivet i tynne skiver
- 3 vårløk, skåret i tynne ringer
- 0,8 dl hakket koriander
- 455 gram bønnespirer
- 10 stilker asiatisk basilikum
- 12 blader av saw-leaf urten (valgfritt)
- 6 thailandske fugl-chili eller 1 serrano-chili, skåret i tynne ringer
- 1 lime, delt i 6 tynne båter
- Nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1I en stor kjele, kok opp 6 kvart vann. Legg bein og storfe chuck i en annen kjele og tilsett vann til det dekker. Kok opp og la det koke kraftig i 5 minutter. Bruk tang, og overfør forsiktig bein og storfe til den første kjelen med kokende vann. Kast vannet som kjøttet har kokt i. (Dette renser bein og kjøtt og reduserer urenheter som kan gjøre kraften uklar.) Når vannet igjen koker, skru ned varmen til lav varme og la det småkoke. Skum av overflaten ofte for å fjerne skum og fett. Tilsett den brente ingefæren, løk, fiskesaus og sukker. La det småkoke til storfe chuck er mørt, omtrent 40 minutter. Ta ut ett stykke og legg det i kaldt vann i 10 minutter for å forhindre at kjøttet blir mørkt og tørker ut. Sil av, og skjær i tynne skiver og sett til side. La det andre stykket av storfe chuck fortsette å koke i den småkokende kraften.
- 2Når kraften har kokt i totalt ca. 1 ½ time, pakk stjerneanis og nellik i en krydderpose (eller et stykke osteklede) og legg det i kraften. La det trekke til kraften er aromatisk, ca. 30 minutter. Fjern og kast både krydderposen og løken. Tilsett salt og fortsett å småkoke, skum av etter behov, til du er klar til å sette sammen retten. Kraften må koke i minst 2 timer. (Kraften vil smake salt, men vil være balansert når nudlene og tilbehøret er tilsatt.) La resten av storfe chuck og bein koke videre i kjelen mens du setter sammen serveringene.
- 3For å servere, legg de kokte nudlene i forvarmede boller. (Hvis nudlene ikke er varme, varm dem opp i mikroen eller dypp dem kort i kokende vann for å forhindre at de avkjøles suppen.) Legg noen skiver av storfe chuck og rå indrefilet på nudlene. Kok opp kraften til den koker kraftig; øs ca
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4For karamell, ikke rør i sukkeret mens det smelter — vipp bare pannen forsiktig.
- 5Frys fersk ingefær — da er den enkel å rive og holder seg lenger.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Vietnamese "Pho" Risnudelsuppe med storfekjøtt?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Vietnamese "Pho" Risnudelsuppe med storfekjøtt. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Vietnamese "Pho" Risnudelsuppe med storfekjøtt?▼
Total tilberedningstid for Vietnamese "Pho" Risnudelsuppe med storfekjøtt er omtrent 90 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Vietnamese "Pho" Risnudelsuppe med storfekjøtt vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Vietnamese "Pho" Risnudelsuppe med storfekjøtt?▼
En porsjon av Vietnamese "Pho" Risnudelsuppe med storfekjøtt inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
